Falando em Yamagata, no país nevado da região de Tohoku, muitas pessoas pensam em cerejas, tamakonjac e arroz cozido em batata.
Delicioso arroz cultivado na grande planície de Shonai, que atinge cerca de 4000 quilômetros quadrados. E Yamagata é abençoado com a água do degelo que flui das montanhas ao redor de todas as direções, o delicioso arroz necessário para a produção de saquê e a deliciosa água.
Na prefeitura de Yamagata, até 54 cervejarias são dedicadas à produção de saquê, e elas sempre são as melhores no prêmio de ouro na National Sake Appraisal.
Aqui, apresentamos a história e as características do saquê Yamagata e as sete garrafas que gostaríamos de recomendar.
História do saquê de Yamagata
Até cerca de trinta anos atrás, o saquê Yamagata era desconhecido em todo o país.
Isso ocorre porque as cervejarias que existiam na prefeitura são todas pequenas e produzem saquê diariamente principalmente para a população local.
Por esse motivo, é inevitável que o saquê Yamagata seja menos atraente em áreas de consumo de massa, como a área metropolitana de Tóquio e a área de Kansai, onde muitos saquinhos são reunidos em áreas chamadas locais famosos de saquês em todo o país. Eu fiz.
Apesar de sua baixa reputação nacional, os habitantes locais adoravam a cervejaria de saquê local e muitas vezes estavam bêbados, então isso não era um problema.
No entanto, na década de 1970, outros produtos, como shochu e uísque, foram empurrados por outros produtos, fazendo com que o saque comum deixasse de ser vendido.
A partir daqui, cada fabricante de cerveja voltou-se para o saquê de alta qualidade e alto valor agregado, em vez do saquê comum.
Além disso, o Instituto de Tecnologia da Prefeitura de Yamagata, uma instituição da prefeitura operada pela Prefeitura de Yamagata, fornece orientação à Associação de Fabricação de Sake da Prefeitura de Yamagata, à qual a cervejaria pertence, com o objetivo de elevar o nível técnico. Começamos a melhorar e cultivar cervejeiros.
Este é um evento incomum no país em que o povo e o governo trabalharam juntos para proteger o saquê na Prefeitura de Yamagata, e essa é uma história indispensável para o saquê na Prefeitura de Yamagata.
Características do saquê Yamagata
O saquê da Prefeitura de Yamagata é caracterizado pelo desenvolvimento do Junmai Ginjo Sake, que contém todo o arroz, fermento e água no original de Yamagata, e é fabricado com excelentes habilidades técnicas polidas em conjunto com os setores público e privado, resultando em saquê de alta qualidade. Orgulha-se de.
A rica água que flui dos famosos picos e a terra cultivada por eles produzem o melhor arroz.
Cercado pelo ar limpo da estação fria e pela neve prateada, um delicioso arroz se transforma em causa. Possui o maior número de prêmios em medalhas de ouro em avaliações e vários concursos, e está convencido de que o nome de Ginjo Kingdom Yamagata ainda é desejado.
Vale ressaltar que o saquê na Prefeitura de Yamagata foi designado pela Agência Tributária Nacional em 2016 como indicação geográfica GⅠ "Yamagata".
GⅠ é um sistema estabelecido para proteger as marcas cultivadas na região, como produtos agrícolas e bebidas alcoólicas, e é protegido como um dos direitos de propriedade intelectual; no entanto, o saquê foi especificado nas prefeituras apenas no Japão. É a primeira vez em Yamagata.
Em meados da década de 1990, quando o quente Tanrei estava no auge, o saquê doce de ginjo, que tinha tanto aroma frutado de ginjo quanto sabor generoso de arroz, nasceu em Yamagata, e o saquê de Yamagata atraiu a atenção do público.
À medida que a proporção de licor Ginjo aumentou, houve um aumento no saquê com um sabor rico feito a partir de arroz cultivado localmente, com um aroma rico como matéria-prima, o que é uma característica do saquê Yamagata atual. .
7 Saquê recomendado em Yamagata Prefecture
Décima quarta geração Honmaru bola secreta ligar cerveja
A XNUMXª geração foi a que impactou o mercado de saquê, que anteriormente era o único lado de "Tanrei", "Dry" e "Junmai".
Este produto, que agora era pioneiro da XNUMXª geração que se espalhou por todo o Japão, tornou-se uma visão.
Esse saquê foi vendido a um preço de 2200 ienes na época e tem um sabor frutado e suave que dificilmente será uma verdadeira bebida, e fez com que os fabricantes de cerveja e a indústria de alimentos e bebidas rosnassem em todo o país.
Ele ainda está disponível para compra em leilões, mas o preço é mais de 20 vezes maior.
Além disso, a XNUMXª geração também é conhecida como o saquê mais caro do Japão, com um preço premium, e Junmai Daiginjo Ryusen, que é considerada a melhor obra-prima, está disponível a um preço premium de várias centenas de milhares de ienes. É considerado o mais difícil.
Kuramoto é uma antiga cervejaria Takagi Sake fundada em 1615 e, até o nascimento da XNUMXª geração, Asahi Taka era um produto de referência.
O Takagi Shuzo, o gênio da décima quinta geração e o renomado gênio Takagi, criou a décima quarta geração e agora é o principal produto da Takagi Shuzo.
Existem várias marcas na XNUMXª geração, como Shichirada XNUMX Kan, Bessen, Tokugin e Junmai Nakatori, mas são tão populares que são difíceis de obter e, se você pode provar, pode dizer que tem sorte .
| メ ー カ ー | Cervejaria Takagi Co., Ltd. |
| Amazon | Clique aqui para o retorno da bola secreta de Honmaru da XNUMXª geração da Amazon |
Dewa Sakura Sakura Ginjo
Falando no clássico saquê de Yamagata, Dewa Sakura é uma marca famosa.
Tem um aroma gordo e frutado de Ginjo e um sabor refrescante e refrescante, tornando-o um dos mais reputados por ter criado um boom de Ginjo.
Desde sua venda em 1980, é popular há muitos anos e tem sido usado como uma amostra de fragrância para cosméticos de luxo.
A Dewa Sakura Sake Brewery é uma empresa que se esforça diariamente para fazer a Ginjo Sake Brewery com Ginjo como o lema da língua mundial e foi fundada em 25 (Meiji 1892).
No início de 1997, a empresa também começou a exportar para o exterior, e hoje pode-se dizer que é o "SAKE japonês" que representa o Japão, onde você pode desfrutar da Dewa Sakura em mais de 25 países ao redor do mundo.
Este é um dos livros altamente avaliados no Japão e no exterior, como ganhar o Grand Prix na Wheezing Sake Appraisal.
| メ ー カ ー | Cervejaria Dewa Sakura Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewazakura.co.jp |
| Amazon | Clique aqui para Amazon Dewa Sakura Sakura Ginjo |
Rosário Branco Pérola Junmaishu Especial
Miyama Nishiki é um arroz de saquê local que é favorecido por cervejarias de saquê em todo o país. O saquê Junmai é feito de uma mistura de Miyama Nishiki e Dewa Sansan, e as águas profundas de Dewa Sanzan são adicionadas à água, e o fermento Yamagata é usado na água.
O saquê Junmai, que foi cuidadosamente envelhecido a uma temperatura baixa perto da temperatura do gelo e cuidadosamente envelhecido por um longo período de um ano, é enviado com um aroma frutado distinto e um sabor refinado de doçura e acidez.
Esta é uma seleção de arroz puro que ganhou o prêmio de ouro no Sake Awards 2015, delicioso em um copo de vinho, e pode ser considerado a garrafa perfeita para bebidas à noite.
Kuramoto é uma joint venture de bambu-roto fundada em 5. Por "Shiratsuyu Shidetama" deste produto, ele foi nomeado tomando o nome do poema Li Bai, que era ativo na China Tang era foi feito impressionado com a "Kume Domo esgotado beleza natural inesperado".
| メ ー カ ー | Bamboo Russian Joint Stock Company |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| Amazon | Clique aqui para Amazon White Rosary Pearl |
Dewa Snow Junmai Snow
A fábrica de saquê está localizada em Tsuruoka em 380, a Watarai Honten, fundada no primeiro ano de Genwa, e está localizada em Tsuruoka. .
O Dewa Snow é um de uma série de produtos chamada “Uchi Drink Junmai Sake”, que faz feliz a mesa de jantar diária produzida pela prestigiada Associação Sake do Japão.
Uma mistura de dois arroz, Miyama Nishiki, da Prefeitura de Yamagata e Kirari Dewa, usados como matéria-prima.
Yuki Junmai é caracterizada por um aroma deslumbrante diferente do Ginjo Sake, e um sabor na boca perfeito com a expressão do jazz.
Além do arroz puramente puro, a Dewa Snow Goddess fabricada com a Snow Goddess, que é popular em todo o país como uma cervejaria de saquê adequada da Prefeitura de Yamagata, também é uma marca popular.
| メ ー カ ー | Escritório Central de Tokai |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| Amazon | Clique aqui para Amazon Dewa Snow |
Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto é uma marca produzida pela Sakata Shuzo, a única cervejaria que permaneceu na cidade de Sakata.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato é o nome do melhor arroz de saquê que representa a Yamagata.
A característica é que a parte branca e opaca no centro do arroz é branca e opaca, por isso se diz que é possível produzir sake de boa qualidade sem ter que moer tanto arroz, e é útil para muitas cervejarias .
É este produto, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, que tem uma reputação de demonstrar completamente a singularidade deste Dewa no Sato.
Apesar de apenas 2% do arroz ser polido, é um saquê de sabor puro, fácil de beber e com um sabor limpo.
O próprio presidente também serve como Sr. Tori e também é famoso como uma coleção regular de prêmios de ouro na National Sake Review Association.
| メ ー カ ー | Cervejaria Sake Sakata Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | Nenhum |
| Amazon | Clique aqui para Amazon Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
Masamune Yamagata Dry Junmai
O Yamagata Sake revolucionou a indústria através da produção de saquê frutado, mas existem muitos tipos distintos de saquê seco que fazem a diferença.
Um deles é o Masamune Yamagata Dry Junmai. É um saquê junmai padrão, e o sabor rico do arroz se espalha no momento em que está contido na boca, e o acabamento é nítido.
Embora já se tenham passado mais de 10 anos desde a sua venda, a Junmai seca é a que apresenta as maiores vendas em Yamagata Masamune devido à alta demanda em restaurantes.
Licor de arroz puro, como Kuroko, é exatamente o que Yamagata e muitos outros restaurantes precisam para complementar sua refeição.
A cervejaria é a Mitobe Sake Brewery, fundada em 31. A Mitobe Sake Brewery está comprometida em produzir arroz puro usando técnicas tradicionais e usa água subterrânea que contém muitos minerais, um recurso do sistema Ouyama, como a água usada para a preparação.
Sua dureza é de 120 graus. O uso de água dura, que é raro no Japão, que se diz ter muita água macia, é o que torna a nitidez da Yamagata Masamune original.
| メ ー カ ー | Cerveja Co. da causa de Mitobe, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mitobesake.com/ |
| Amazon | Clique aqui para Amazon Yamagata Masamune Dry Junmai |
Qualificado Junmai Ginjo
Kudoki Seizo, cuja cervejaria foi construída pela Kamenoi Sake Brewery, fundada em 8, é um dos motivos representados pela Yamagata.
Localizada no portão do Monte Haguro, famoso pelo Monte Dewa, a cervejaria faz bom uso das bênçãos naturais do Monte.
O nome da marca foi inspirado no senhor da guerra Sengoku, que sobreviveu à era Sengoku e se tornou uma grande potência.
É a verdadeira habilidade da guerra que não apenas vence a batalha, mas também convence com sinceridade, e mesmo uma pessoa nobre que é difícil de alcançar pode se tornar sua se desvendar seu coração.
Foi nomeado Kudoki-Shi, porque era um molho de saquê que fascinava as pessoas como se quisessem derreter seus corações.
Conseguir sabor e aroma refinados usando leveduras com baixo teor de ácido. O sabor que pode sentir plenamente o sabor do arroz é um dos principais motivos de Yamagata.
É claro que não apenas o sabor e o aroma, mas também o impacto do design de nomes e rótulos usando o ukiyo-e atraíram reputação, e rapidamente se tornaram um exemplo nacional.
Também vende o Ginjo Sake ultra-seco, que você dificilmente pode imaginar a partir da imagem convencional do Kudoki-Shi, e o "Saquinho Ginjo Kudo-Kiki-Baken Ultra-Dry + 20" é um dos tópicos mais interessantes desse produto.
| メ ー カ ー | Kamenoi Sake Brewery Co., Ltd. Empresas |
| Amazon | Clique aqui para Amazon Kudoki Seijun Ginjo |
Como obter o Yamagata Sake
Esta é uma maneira de obter amor da Prefeitura de Yamagata, mas você pode comprá-lo facilmente on-line, como em outras áreas.
Se você tem uma marca popular, encontre um distribuidor e registre-o em uma revista por e-mail, para que seja mais fácil obtê-lo.
No entanto, como apresentado aqui, é muito difícil obter a "XNUMXª geração".
Mesmo por tempo limitado, ele tem um preço premium de mais de 10 ienes, portanto, pode-se dizer que é bastante difícil para as pessoas comuns conseguirem ajuda.
Como é muito caro considerá-lo um presente, é um dos níveis que fará com que o destinatário do presente se importe.
Especialmente se você não tiver conhecimento suficiente sobre o bem, recomendamos que você comece com um bem acessível.
Venha desfrutar do saquê Yamagata de alta qualidade
Como foi
Até então, o licor Yamagata, liderado pela XNUMXª geração, era o único que se dizia ter revolucionado o mundo do saquê japonês, que era quase sempre seco.
Não é exagero dizer que a revolução do saquê que ocorreu na Prefeitura de Yamagata permitiu que vários tipos de saques fossem feitos em todo o país e pudessem provar um novo saquê.
Muitas cervejarias da Yamagata não têm uma página inicial porque desejam cuidar da enxurrada de pedidos e de relacionamentos antigos.
É difícil obter o bem que essas cervejarias produzem, mas não há dúvida de que o Yamagata está liderando a indústria hoje.
Por que você não experimenta o Yamagata Sake, que tem mais de 50 cervejarias e é feito enquanto trabalha duro todos os dias?
