Quantas cervejarias de saquê existem?
Atualmente, diz-se que o número de cervejarias de saquê é de cerca de 1,500. Como existem muitos locais que não operam apenas com uma licença de fabricação,Existem cerca de cervejarias de saquê 1,200 que realmente produzem saquê..
Algumas pessoas podem achar que há poucas pessoas ouvindo esse número, mas, na verdade, o número de cervejarias continua a declinar ano a ano. O número de cervejarias de saquê após a Segunda Guerra Mundial era de cerca de 1960 (Showa 35)Sobre 4,000Continua a diminuir para o pico. A propósito, no ano 1881 (Meiji 14), como27,000Parece haver um fabricante. Pode ter havido muitos lugares de pequena escala,Horários atuais de 18É um número surpreendente.
O fato de o número de cervejarias de saquê ter sido bastante reduzido, é claro, reduzirá a quantidade produzida. A quantidade de saquê produzida éApós atingir o pico de cerca de 1973 milhão de quilolitros no 48 (Showa 176), está em uma tendência de queda. A propósito, ano 2015 (Heisei 27),Cerca de um milhão de quilolitros de 55.1 abaixo de 3 minutos no picoIsso mesmo. As possíveis razões para isso são vários fatores, como uma população em declínio devido a uma taxa de natalidade em declínio, uma população em envelhecimento acelerada, consumo de álcool por jovens e consumo lento devido a uma diminuição nos gastos corporativos.
No entanto, embora o consumo de saquê esteja diminuindo, é o chamado "saquê comum" que está diminuindo drasticamente.O consumo de saquê de alta classe classificado como “licor de nome específico”, como o Junmai Daiginjo Sake, está aumentando constantemente..
Embora as cervejarias de saquê estejam em declínio, os jovens fabricantes de cerveja que mudaram gerações criaram produtos inovadores um após o outro, e os eventos de saquê realizados em todo o país também estão crescendo. Além disso, a popularidade do saquê em países estrangeiros está aumentando, e o chamado turismo de cervejaria de saquê, onde os visitantes podem visitar uma cervejaria de saquê durante sua visita ao Japão, está crescendo ano a ano. Juntamente com melhorias drásticas na tecnologia de fabricação de cerveja,O momento mais delicioso da história do saquêVocê pode dizer.
Top 5 classificações por número de cervejarias de saquê
Falando em prefeituras que fazem muito sentido, que áreas você imagina? Aqui estão as 5 principais prefeituras de muitas cervejarias. Os dados são do “Sake Sake Industry Overview” da Agência Tributária Nacional
"(Com base na pesquisa no ano fiscal de Heisei 28).
O 1 coloca Niigata [armazém de 88]
Afinal, pode haver muitas pessoas convencidas disso.Saquê picanteHá muitas pessoas com a imagem da prefeitura de Niigata. Desde o 2004, ele é realizado na cidade de Niigata todos os meses do 3O Niigata Sake no Jin, o maior evento de saquê na prefeitura de Niigata, será exibido pela maioria das cervejarias de saquê na Prefeitura de Niigata, e o maior número de visitantes foi registrado todas as vezes.. No 2018, milhões de fãs de saquê do 2 de todo o país participaram dos dias do 14.
No entanto, “Niigata Sake no Jin em Nihonbashi” tem sido realizado na loja principal de Nihonbashi Mitsukoshi nos últimos anos em nome de Jinbei, que não pode ir facilmente a Niigata. Com um tíquete de degustação (com um bocal) que permite provar o 1ml com o 30, você pode facilmente apreciar o Niigata no caminho de casa para o trabalho. Há um canto que serve lanches perfeitos para o bem, um canto para comer, onde você pode apreciar a especialidade de Niigata, “Hegiso”, e um talk show de uma cervejaria também é realizado diariamente, que é um dos meus eventos favoritos.
O 2 coloca Nagano [armazém de 76]
A Prefeitura de Nagano possui os Alpes japoneses e possui uma natureza bela e rica.Saquê japonês fabricado com água deliciosa que brota das abundantes veias essenciais para a fabricação de saquêEstão ganhando alta popularidade.
O 3 coloca Prefeitura de Hyogo [armazém de 68]
A Prefeitura de Hyogo, uma das principais cervejarias de saquê do Japão, com o maior número de grandes cervejarias de saquê, classificou a 3.Origem do campeão de arroz de saquê YamanishikiTambém é famoso. Rico em minerais e adequado para fabricação de saquêO bem da região de Sakai fabricado com "Miyamizu" é fresco e seco.. É conhecido como o "Saquê dos Homens".
No. Prefeitura de Fukushima 4 [armazém da 61]
A Prefeitura de Fukushima, que tem sido a melhor do Japão nos anos 2013 desde a 6, ganhou o prêmio de ouro na National New Sake Review.A individualidade de cada área brilha intensamenteNão. É uma característica do amor na província de Fukushima. O saquê feito nas áreas de Hamadori, Nakadori e Aizu é um lugar famoso onde você pode desfrutar de uma variedade de sabores, dependendo da área que você não esperaria na mesma prefeitura.
No. 5 Prefeitura de Fukuoka [armazém da 57]
Você pode se surpreender ao saber que a província de Fukuoka na região de Kyushu está classificada como 5. Kyushu tem uma imagem forte de shochu,De fato, Fukuoka é uma prefeitura onde a fabricação de saquê é muito popular em Kyushu.. Na música folclórica de Hakata, começa com a frase "Se você pode beber álcool e beber!"Kuroda Setsubun", Mas não é por causa de estar bêbado, mas por causa.
Esta é a introdução do top 5. Se você estiver interessado em quantas cervejarias existem na prefeitura em que vive, pode ser divertido.
Vendas TOP20 por cervejaria
Também apresentaremos classificações de vendas por cervejaria. Eu tentei resumir do primeiro lugar ao lugar 20. Os dados são baseados nas “vendas dos principais fabricantes de saquê 2016 da 20” na “Pesquisa de gerenciamento do fabricante de sake” realizada pelo Teikoku Databank.
No. 1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Hakutsuru ''
No. 2 Laurel Wreath (Kyoto) marca representativa `` Laurel Wreath ''
No. 3 Takara Holdings (Prefeitura de Kyoto)
4 Ozeki (Hyogo) Marca representativa `` Ozeki ''
Não. 5 Nihonmori (Hyogo) Marca representativa `` Nihonmori ''
Cervejaria 6 Oyama Honke Sake (Prefeitura de Saitama)
No. 7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Kikumasamune ''
Cervejaria 8 Asahi Sake (Prefeitura de Yamaguchi)
No.9 Cerejeira amarela (Prefeitura de Kyoto)
No. 10 Oenon Holdings (Tóquio) Marcas representativas `` Daiyukinokura '' `` Fukutokucho ''
Não. 11 Asahi Shuzo (Niigata) Marca representativa `` Kubota ''
No. 12 Hakkai Brewery (Prefeitura de Niigata) Marca representativa `` Hakkaisan ''
Cervejaria da família 13 Kuramamoto (Prefeitura de Hyogo)
No. 14 Kikusui Brewery (Niigata) Marca representativa `` Kikusui ''
No. 15 Kato Yoshihira armazenam (Prefeitura de Fukui)
No. 16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Kenryo ''
No. 17 Konishi Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Shirayuki ''
Não. 18 Sawa no Tsuru (Hyogo) Marca representativa "Sawa no Tsuru"
No. 19 Nakajo Sake Brewery (Prefeitura de Aichi) Marca representativa `` Kunimori ''
No. 20 Kiyosu Souzo (Prefeitura de Aichi)
Ainda existem muitas cervejarias na prefeitura de Hyogo que classificam a 1 em produção.Da prefeitura de Niigata, que possui o maior número de cervejarias de saquê no Japão, existem cervejarias de saquê com marcas famosas como "Hakkaisan", "Kubota" e "Kikusui".. Além disso,Cervejaria Asahi Sake, familiar em "Sakai Matsuri"No entanto, é impressionante que a pesquisa 2007, que estava fora da faixa principal da 20, tenha feito um grande avanço dessa vez na posição 8.
Existem fábricas de cerveja em Tóquio e Okinawa?
A propósito, quando se trata de cervejarias de saquê, muitas pessoas imaginam a região e os subúrbios. Mas, surpreendentemente, você sabe que existe uma cervejaria de saquê em Tóquio 23 Ward que também produz saquê? Além disso, é um local elegante e de alta classe em Tóquio, perto de Shiba na cidade grande e da Universidade Keio.
O nome da cervejaria de saquê“Tokyo Minato Brewing”. Tokyo Port BrewingOriginalmente chamada de "Wakamatsuya", uma cervejaria de saquê que durou durante os anos 200 da 1812 (anos culturais da 9) cerca de 100 anos atrásFoi sim Naquela época, Wakamatsuya tinha um piso traseiro e uma via navegável que levava diretamente à Baía de Tóquio. Por esse motivo, é um ótimo local para conversas secretas, e ainda há lendas que muitos grandes nomes históricos, como Katsu Kaifune e Takamori Saigo, que são os líderes do Edo Castle Bloodless Kai, foram visitados.
No entanto, devido à questão sucessora e à revisão da lei do imposto sobre bebidas alcoólicas,Fechado em 1911 (Meiji 42). EntãoAdquiriu uma licença de fabricação para revitalizar a indústria cervejeira nos anos 100 após o 2011Então, depois de anos 100, ele reviveu no século 21.
A marca representativa da Tokyo Port Brewery é"Edo Kaijo". Esse é o nome perfeito para a lenda restante. Além disso,Como a "Tokyo Series" que muda o sabor e o aroma da imagem de cidades individuais em Tóquio, existem os tipos 4 de "Shiba no Sake", "Azabu Sake", "Roppongi Sake" e "Ginza Sake". Enviando. É um nome muito emocionante. Na Tokyo Port Brewery, a degustação de carros nas curvas fica aberta do 18 ao 21 nas noites de segunda a sexta, por isso é atraente parar e tomar uma bebida leve. A propósito, tenha cuidado, pois é cancelado quando chove.
O edifício Tokyo Port Brewery é um edifício compacto de quatro andares, sem grandes armazéns e chaminés, como uma cervejaria de saquê regular no centro da cidade. O A propósito, a água usada pela Tokyo Port Brewery é"Água da torneira em Tóquio"! Fiquei muito surpreso quando soube disso, mas quando ouvi, a água da torneira em Tóquio foi submetida a um tratamento avançado.Água mole média com dureza próxima à de Kyoto / Fushimi e Hiroshima / Saijo, que são famosas áreas de fabricação de cerveja, para que você possa filtrar facilmente, mas não há problema com a quantidade usada para a produção de saquê.Parece ser.
A propósito, aqui está a questão. "Existe algum município que não faz bem agora?"
A resposta é "NãoÉ.
Você pode se surpreender ao ouvir que "Existe uma cervejaria em Okinawa?" Falando em amor, a Prefeitura de Okinawa é famosa por Awamori e Orion Beer, mas na verdade existem cervejarias de amor que só fazem beirais 1. O nome dele é "Uruma City"Cervejaria Taisoku Sake" Esta é a cervejaria de saquê mais ao sul do Japão que produz saquê chamado "Reimei".
A propósito, a cervejaria de saquê mais ao norte do Japão é chamada “Mashikecho” em Hokkaido.Kuni cerveja raraIs. A marca representativa é "Kuni rare". Devido ao abandono da linha principal JR Hokkaido Rumoi, a estação Mashige mais próxima foi abandonada em 2016 (Heisei 28), portanto o transporte nunca é bom. No entanto, existem muitas instalações, como uma área de degustação e um armazém de pedra, e estamos aceitando ativamente os visitantes da cervejaria de saquê, por isso é muito divertido visitar. Eu também tive problemas para pegar um ônibus local.
A antiga estação Mashige também é atraente para os entusiastas das ferrovias, porque o edifício da estação foi restaurado para o mesmo tamanho de quando foi aberto e reaberto.
A mais antiga cervejaria de saquê é mais do que fundada anos 800!
Muitas cervejarias de saquê têm uma longa história,Um setor com muitas empresas estabelecidas há muito tempo que continuam há mais de dez anosIs. Enquanto isso, a cervejaria de saquê existente faz saquê há mais tempo.“Sudo Honke” (cidade de Kasama, província de Ibaraki)で す.
Que idade tem「Período Heian」! É uma história extraordinária porque é 1141. Portanto, o mestre atual, Sr. Genemon Sudo, é a geração 55. A família Sudo era originalmente um samurai, mas começou a compensar a falta de tributo.Todos os saquinhos Sudo Honke são saig Daiginjo de arroz puro que não usam carbono para filtração.Essa é uma grande característica. Além disso, o arroz a ser utilizado adere ao arroz novo nos meses 5 após a colheita, e a maioria dos produtos são cervejeiros de saquê muito raros.
E o 2 mais antigo é"Hiraizumi Honpo"(Cidade de Nikaho, Prefeitura de Akita). Fundada1487 no período Muromachi. Falando em 1487, é quase a mesma idade que Ginkakuji foi erguido em Kyoto, depois do 1467, quando a Rebelião de Onin (de 1477 a 10) terminou.Desde então, continua produzindo um maravilhoso amor para a geração 26. A popularidade de Tohoku parece sólida, e o credo é "Eu quero fazer licor como flores de ameixa que são lisas, mas incham, em vez de flores de cerejeira chamativas" A cervejaria do saquê está obstinadamente aderindo ao tradicional abandono das montanhas e protegendo a delicadeza das pequenas cervejarias.
A propósito, Masaaki Saito, diretor-gerente do próximo mandato, tem um histórico único de estudar administração em uma universidade em Tóquio e depois trabalhar para publicidade em um canal de TV CS. Não consigo parar de sentir a empolgação de que tipo de bebida será criada pelo diretor-gerente com a idéia de que "o saquê é entretenimento e tem um lugar para se comunicar com a TV".
Em seguida, 3 é o volume de produção da loja mais antiga da província de Hyogo, Japão,"Cervejaria Saquê Kenbishi".Ano 1505Continuamos a fazer amor de Sabe-se também que o amor do morango era muito popular em Edo. Foi Kenbishi que as pessoas da 47 engoliram uma xícara quando Ryoko Aho entrou na residência de Yoshio Takaya, que é sobrinho do falecido lorde Nagano Asano. No rótulo Kenbishi,Um logotipo distinto que imita a forma de uma lâmina de espada e a lança de um demônio na mão direita de Fudo MyooUm design arrojado. A maioria das pessoas já viu isso em algum lugar.
A classificação 4 éFundada em 1532の"Cervejaria de causa Yamaji" (Cidade de Nagahama, província de Shiga). Nagahama é uma cidade na Rodovia Hokukoku que conecta Hokuriku e a capital de Kyoto. A Yamaji Sake Brewery iniciou a produção de saquê nesta área, onde as pessoas vêm e vão como uma estrada importante desde os tempos antigos, e onde culturas e produtos são ativos.Estamos comprometidos com a redução da agricultura de pesticidas e fertilizantes orgânicos e estamos fazendo um grande trabalho há mais de dez anos.. Os principais estoques foram nomeados após esta estrada"Rodovia de Hokkaido".Um saquê refinado e seco que você pode apreciar a delícia e a riqueza do arrozIs. Também popular é o licor chamado “Kuwazake”, amado pelo poeta Shimazaki Fujimura. As folhas glutinosas de arroz, koji e amoreira da Omi são embebidas em shochu usando um método único e são feitas usando os métodos tradicionais de fabricação de missô.
E a 5 ocupa a província de Niigata, que possui o maior número de cervejarias de saquê no Japão, na cidade de Nagaoka, que tem a principal marca "Yoshinogawa"Cervejaria Yoshinogawa. Mesmo em épocas em que muitas cervejarias de saquê pararam de usar ginjo, o que exigia o uso de muito arroz na escassez de arroz no pós-guerra,Uma cervejaria de saquê brilhando com sinceridade que continuou sinceramente seu estudo técnico com “Ginjo como base para a fabricação de saquê”Is. FundadaAno 1548. O senhor da guerra Sengoku Nobunaga Oda, que estava um passo mais perto da unificação do mundo, foi casado com a filha do senhor Mino Saito Michizo Saito. Ambos os nomes são familiares para os amantes da era Sengoku.
Além disso, Francisco Xavier, o fundador dos jesuítas, introduziu o cristianismo no Japão pela primeira vez no 1549, no ano seguinte à sua fundação. A propósito,Ainda existe uma lenda de que Xavier é o primeiro estrangeiro a beber saquê.. Que tipo de bebida você bebeu?
Como foi Comparado com os eventos da história japonesa, você pode ver a extensão da história que a cervejaria está girando.
Onde fica a mais nova cervejaria do Japão?
A propósito, a mais nova cervejaria de saquê no Japão é “Cervejaria Kamikawa Taisetsu」。Ano de 2017 (Heisei 29), novidade que nasceu em Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, HokkaidoÉ sim Kamikawa também é conhecida como a cidade natal de Sara Takanashi, uma saltadora de esqui feminina. O fato de as competições de esqui prosperarem significa frio e neve. A temperatura média anual é de cerca de 5.5 ℃,Um local adequado para a produção de saquê devido à localização da água fria da nascente do sistema Daisetsuzan que carrega a neve de todas as idadesIsso pode ser dito.
A Kamikawa Daisetsu Brewery é uma cervejaria que nasceu de uma maneira que mudou o senso comum da indústria, enquanto se diz que é bastante difícil emitir uma nova licença de cervejaria de saquê. Estabelecido usando um método extremamente raro de transferir uma licença de fabricação da Nakamura Co., Ltd., uma cervejaria adormecida na província de Mie.
O que Kamikawa Daisetsu Brewery está buscando"Beber álcool"Parece ser. "Bebida" significa "dialeto Hokkaido", que significa "bebidas".Crie a melhor bebida de comida que pode aconchegar-se a qualquer pratoEstamos fazendo esforços para atingir esse objetivo. O saquê da Cervejaria Kamikawa Daisetsu não é muito popular fora de Hokkaido, por isso, se tiver sorte, não hesite em beber.