O saquê mais antigo do Japão não era o "saquê"! ?
Que tipo de amor você acha do primeiro amor produzido no Japão?
Eu acho que muitas pessoas pensam: “Saquê feito com arroz? Na verdade, eu estava vagamente pensando que poderia ser o caso.
No entanto,De fato, o saquê mais antigo do Japão não é "Saquê", mas "Vinho".
A evidência é uma grande cerâmica de saquê com uma altura de 4000cm, que parece ser do meio do período Jomon (por volta de BC 3000 a 51). É chamado de `` Hanjinhanmon Yukou Fuchitsukiki '' descoberto no local de Fujiuchi, no sopé de Yatsugatake, na província de Nagano, e é designado como uma importante propriedade cultural do país. O
Há duas razões pelas quais você pode ver que esse koji foi usado para a produção de saquê.
O motivo do 1 éHavia orifícios 18 na borda da bocaIsso significa. O gás é gerado durante a fermentação do álcool, por isso é considerado um orifício para extrair esse gás.
E o motivo do 2 éAs uvas tinham sementes de uvas yamaIsso é Esta é a prova de que o açúcar originalmente possuído pela Yama Grape nessa uva e que o fermento que existia na natureza fermentava álcool e produzia vinho (vinho de frutas). .
A propósito, como você pode ver pelo fato de que essa mariposa é chamada “Meio-Humano”, ela tem um motivo espiritual que parece uma criança entre o sapo e um ser humano, e tem um design único. Também é um recurso. Atualmente, está armazenado no Museu Arqueológico de Idojiri em Fujimi-cho, Suwa-gun, Nagano.
A história do japonês e do licor se desenrolou em "Shijin Denjin"
O documento mais antigo que descreve a bebida japonesa foiNo século 3, que é o final do período Yayoi no Japão, um dos “Sangokushi” escritos na China,で す.
Este "Toshishijinden" é famoso por sua descrição do país dos cavalos maléficos. Muitas pessoas se lembraram de mim na aula de história da escola.
No "Bushi-Shindenden"Um Hayato (japonês) encontra uma descrição relacionada ao licor, como `` o cliente estava cantando e dançando no funeral e bebendo álcool '' ou `` bebendo álcool independentemente do pai, filho e homem '' Pode.
No entanto, seja o saquê feito de arroz ou outros cereais ou frutas, seja líquido ou semelhante a uma tigelaInfelizmente, não conheço os detalhes.
A rainha Himiko, que comandava o país Komadai, era um xamã que se comunicava com Deus e comunicava sua voz ao povo. Dito isto, não era uma pessoa super habilidosa, mas, na verdade, ele falou sobre o fato de que o poder do licor estava intervindo em "Story of Sake, que torna a história japonesa interessante" (escrita por Takahisa Uesugi, Sunmark Publishing). Eu li isso.
Himiko, que estava bêbado de bebida e elevou sua consciência, pode ter sido visto como se Deus tivesse sido transferido.
Takahisa Uesugi, o autor da história sobre o interesse que torna a história japonesa interessante, é o chefe da geração 9 da família Uesugi, cujos ancestrais são os deuses militares de Echigo, Kenshin Uesugi e Takayama.
É um livro valioso que reexamina a história do ponto de vista do saquê e apresenta muitos episódios relacionados ao saquê e aos grandes nomes históricos, como Kenshin Uesugi.
Quem gosta de saquê e quem está interessado em história poderá ler de maneira muito interessante.
A origem do saquê japonês
Então, quando nasceu o saquê do arroz?
Existem várias teorias sobre a origem do saquê, mas a teoria mais prevalecente é"Mordida na boca"Is. Este licor de mascar para a boca é descrito em “Osumi Kokufudoki” escrito após o 713.
Isso mostra que homens e mulheres da aldeia se reuniram, jogaram arroz mastigado cru no recipiente um após o outro e passaram mais de uma noite preparando saquê. Isso é chamado de "mastigação na boca".
A enzima sacarificante / amilase na saliva trabalha para converter o amido contido no arroz em açúcar.É sim E o teor de açúcarLevedura selvagem presente no ar sofre fermentação alcoólicaÉ um mecanismo que o álcool pode ser produzido.
こ のA tecnologia do amor amargo começou no período Yayoi (por volta de BC 300 a AD 300), quando a cultura do arroz foi introduzida no continente chinêsÉ considerado.
No entanto, nos últimos anos, a teoria de que o cultivo de arroz já começou no final do período Jomon também é promissora, de modo que o povo Jomon pode ter mordido. Mesmo assim, é surpreendente que as pessoas desta época entendam pela experiência que a saliva tem um efeito de sacarificação sem conhecer a base científica.
A propósito, se você continuar mastigando arroz duro, a parte do templo doerá, mas isso"Komekami" é derivado de "mascar arroz"Está fazendo. Além disso, diz-se que fazer amor é "fermentar", mas diz-se que a etimologia provém de "morder".
Há muitas pessoas que sabiam sobre sua existência no filme de animação da obra-prima "Your Name is", que foi um grande sucesso no 2016.
Uma garota do ensino médio que é uma das protagonistas, Mitsuya Miyamizu, como uma donzela do santuário de seus pais, está mostrando um saquê tradicional de saquê em público, para aqueles que primeiro sabiam como fazê-lo. Não teria havido impacto.
Além disso, o popular mangá "Mayashimon" (escrito por Masayuki Ishikawa, Kodansha), que foi transformado em animação e drama e é criado na universidade agrícola, mostra os garotos fazendo saque em segredo para ganhar dinheiro. Foi sim
Causa japonesa na mitologia
Agora, o saquê antigo está escrito em vários mitos japoneses.
Entre eles, o mito sobre o bem mais antigo éUma história sobre Susanono Mikoto erradicando Yamano Orochi que aparece em Kojiki, que se diz ter sido estabelecida no início do século 8.で す.
Susanono Mikoto, que foi expulso do reino de Deus Takahagagahara depois de trabalhar loucamente, chegou ao país de Izumo, chamado Torikami. Portanto, para nos livrarmos da grande serpente Yamatano Orochi que come humanos, fizemos um plano para preparar “Yashio no Sake”.
A história de que Yamanoro Orochi bebeu muito e venceu o lugar onde dormiu é muito famosa.
"Shiori" em "Yashioori" é um substantivo para "Shioru", um verbo que significa causaIs. Como este "marcador" é precedido por "oito", esse licor"Saquê denso com alto teor alcoólico"É interpretado.
Na província de Shimane, onde a história de erradicação de Yamatano Orochi foi ambientada, há um saquê feito após esse saque de Yashioori. "Kukki Sake Brewery" trabalhou duro por muitos anos para recriar qualquer coisa, finalmente nascida“Preparação para Yashio Orino”Isso é amor.
O processo de espremer e espremer foi feito vezes 8. Tem um sabor rico e doce e é perfeito para desfrutar de um aperitivo ou licor de sobremesa.
Você gostaria de provar tanto que não fica bêbado demais como Yamatano Orochi?
Período Kofun - período Asuka (século 3 - século 7)
Nesta época, a produção de saquê se espalhou por todo o Japão.
Você pode ver descrições de bebidas em vários documentos, como Kojiki, Nihonshoki, Manyoshu e Fudoki.. Também neste momento,Licor é uma bebida especial e sagrada dedicada aos deuses e ao imperadorParece que havia um significado forte.
"Kojiki" e "Nihonshoki" têm muitas descrições relacionadas ao Imperador e ao saquê ("Kojiki" também inclui histórias sobre o Imperador Ojin bêbado) Quais são os conteúdosQuase 70% é uma bebidaParece ser.
Nesses documentos, o licor também é chamado de "salmão", mas o nome mais comum é "Miki". Outras palavras como "Miwa", "Kushi" e "Ki" também foram usadas.
Destes, "Kushi" é o mesmo que a palavra antiga para "remédio" (remédio). Teria sido tratado como um medicamento, pois suavizaria os sentimentos das pessoas e as faria sentir-se mais brilhantes.
"Miwa" é derivado de "Miwa", um deus do santuário Omiwa em Miwa-cho, cidade de Sakurai, província de Nara.
Destas palavras, a única palavra que permanece nos tempos modernos é "Miki", e o bem que é oferecido a Deus é chamado "Okami".
A propósito,Ao entrar na era de Asuka, parece que o número de banquetes realizados na Corte Imperial saltou para cerca de 4 vezes o do período Kofun..
Incluindo a reforma política em larga escala `` renovação de Dahua '' que começou com a derrota de Soga, liderada pelo príncipe de Nakadai e pelo senhor de Nakaomi Este é um momento em que os eventos políticos históricos aumentaram.
A maratona pode ter sido um lugar importante para os imperadores e ministros discutirem várias questões no país.
Período Nara (anos 710-794)
Durante a era Nara, o saquê de koji começou a se espalhar com seriedade.Pensa-se geralmente que as técnicas de fabricação de cerveja usando koji vieram da China. A prova é queKojikiで す.
Há uma descrição que uma pessoa chamada Susuri que naturalizou de Baekje fez amor usando o `` Kamu Tachi '' (Kamuchi) desenvolvido na China e o deu ao Imperador. IstoTaichi Kamu é o melhorな の で す.
Esta é a época em que uma nação centralizada foi estabelecida com um sistema estatutário. QueNo sistema de decretos, um escritório do governo chamado “Sake Brewery” (Tsukasa Salmon / Tsukasa Miki) foi estabelecido em Miyauchi.
O fabricante de cerveja é responsável por fazer o saquê usado no palácio, doces, vinagre e assim por diante. Isso significaFazer licor foi incorporado ao trabalho da nação.
Desse modo, as bebidas alcoólicas se afastaram do público em geral, e o sistema de fabricação de cerveja para a corte imperial foi estabelecido, e a tecnologia do saquê progrediu constantemente.
Naquela época, a corte imperial e a aristocracia tinham tantas ocasiões para realizar uma farra, então a presença de um cervejeiro era muito alta.
A posição responsável pela produção de saquê em uma cervejaria"Clube do Saquê" (Sakabe)Dito isto, a capacidade atingiu as pessoas da 60. O equivalente ao chefe da cervejaria, “Sake Shuzo” (Sakaminokami / Mikinokami), ficou em sexto lugar, e parece que ele era uma posição de elite que só podia ser empregada por um poderoso funcionário sênior.
A propósito, o licor dessa época parece ter muito licor turvo, com muitos grãos de arroz restantes. Este licor é"Azul escuro"Foi chamado. Pensa-se que este "Dakurou" tenha sido transformado no atual "Doburoku".
Durante o tempo em que a corte imperial posicionou a produção de saquê como um negócio nacional, parecia que as pessoas comuns naquela época não podiam beber tanto samambaia.
Uma das preciosas oportunidades que essas pessoas foram capazes de beber é`` Reunião direta ''で し た."Reunião direta" é um banquete a ser realizado após o término do ritual.
O licor e os cereais oferecidos aos deuses são compartilhados com o povo dos sacerdotes e outros participantes, e são dados diante de Deus. O significado fundamental da reunião é que Deus e as pessoas se reúnem comendo juntos a mesma comida que Deus.
Essa reunião foi realizada por um longo período de tempo, da noite até a manhã seguinte. Foi um evento feliz porque as pessoas puderam comer e beber muitas guloseimas e licores que não eram mencionados com frequência naquele momento.
A propósito, ainda temos 339 graus para casamentos na frente de Kaminama, mas a próxima recepção é uma reunião direta.
Receba as coisas que você ofereceu a DeusIsso ainda permanece um ritual importante. ÉUm dia anual do 11 no dia do 23 em Miyanakaで す.
O Festival de Xinjiang é um festival para celebrar a colheita de arroz naquele ano e rezar pela fertilidade no ano seguinteE continua sem interrupção desde os tempos antigos. Neste festival de Xinjiang, o imperador dará o novo grão a Deus e ele também se comerá.
A propósito, exceto em eventos como reuniões diretas, as pessoas comuns derretiam principalmente borras de saquê em água quente.`` Amor de Tanyu ''Dizem que era difícil falar, exceto pelo álcool com baixo teor alcoólico.
Este "Tanyu Sake" é mencionado na "Canção de perguntas e respostas da pobreza" no "Manyoshu". `` A pobre pergunta responde a música '' foi lamentada quando Kiyoshi Yamanoue, que havia servido como embaixador da montanha, era Chikuzen Mamoru. É uma afirmação que descreve as dificuldades da vida.
A diferença entre ricos e pobres é tão grande que os agricultores sofrem com a cobrança severa de impostos e parece que eles estão fora do alcance de bebidas alcoólicas.. Somos realmente abençoados por nascer nos dias atuais, onde podemos jantar e beber em uma taberna, como todos os dias.