Com um boom gourmet de classe B, ramen Kitakata e tigela de molho de molho Aizu. A Prefeitura de Fukushima ganhou uma grande reputação à medida que coisas como Fukushima gyoza se tornaram amplamente conhecidas.
De fato, o Japão ocupa a sétima posição entre as prefeituras de produção de saquê nas prefeituras, e ocupa uma alta posição entre as 7 prefeituras. Além disso, o prêmio de ouro concedido pela National Sake Review Association pelo quinto ano consecutivo de 2012 a 2017 É a causa que alcançou o primeiro prêmio.
No "Salmon Competition", um concurso para determinar o mais delicioso saquê comercialmente disponível, seis das seis categorias receberam seis prêmios GOLD em 2017.
O saquê de Fukushima é altamente considerado tanto no estágio em que a cervejaria compete quanto no comercial.
Aqui estão alguns sakes recomendados em Fukushima.
História do saquê em Fukushima
A história da produção de saquê em Fukushima data de 400 anos. Foi registrado o fato de que a fabricação de saquê atingiu seu pico durante o período Edo, com mais de 300 fábricas de saquê existentes no domínio Aizu.
A fabricação de cerveja começou quando Masayuki Hoshina, que era famoso como mestre no início do período Edo, trouxe uma cervejaria da Omi e começou a produzir cerveja.
A tradição da produção de saquê vem melhorando constantemente o nível da produção de sake em Fukushima, apesar de ter sido descartada ao longo do tempo. A situação continua.
Uma das principais características do saquê de Fukushima é que não é possível combinar todos os tipos de saquê em Fukushima.
Isso ocorre porque Fukushima é a área de Aizu, também conhecida como área nevada entre as montanhas Echigo e Ou.
Nakadori é um clima relativamente quente entre o Planalto de Abukuma e as Montanhas Ou. Está dividido em três áreas, Hamadori, localizada no lado do Oceano Pacífico, nas montanhas de Abukuma.
Não é apenas uma diferença geográfica, essas três áreas têm climas e culturas diferentes, e as cervejarias de saquê em cada área fazem amor com um conceito único.
Cada área faz um saquê que faz uso de seus pontos fortes, e não há semelhanças que possam ser combinadas com o saquê de Fukushima.
Essa é a história da produção de saquê em Fukushima, e é por isso que o saquê de Fukushima é rico em variedade.
Características do saquê em Fukushima
Fukushima possui 66 cervejarias de saquê próximas a Niigata, Nagano e Hyogo, mas, como mencionado na seção de história, é dividida em três grandes áreas e possui culturas e climas diferentes, portanto não pode ser expressa incondicionalmente.
Um pouco de saquê tem uma forte umami que espalha o sabor do arroz, que é a matéria-prima, até a boca. Você.
Por esse motivo, deve-se dizer que as características do Sake em Fukushima são ricas em variedade.
O que não podemos dizer em uma palavra e não podemos ser agrupados é a característica do Sake em Fukushima.
Dito isto, as três áreas não têm nada em comum. Cada área tem as condições certas para a produção de saquê e é semelhante à França no mundo do vinho.
Na França, Bordeaux e Borgonha têm características regionais, mas Fukushima tem características semelhantes no mundo do saquê e é uma cervejaria de classe mundial e sua qualidade é alta.
Fukushima é uma terra rica em saquê, comida e cultura.
7 saquê recomendados em Fukushima
Hibiki Kijun saquê cru não filtrado
A Hiroki Sake Brewery, representante da Fukushima, abriu um novo gênero de saquê não filtrado cru e não diluído na indústria do saquê na época, quando estava em todo lugar.
A fábrica de saquê foi fundada no meio da era Edo e operada com um foco próximo na área local.
É uma história muito famosa na indústria do saquê que Hibiki vendeu bem e fez os fãs japoneses de saquê acordarem com o novo gênero de saquê bruto.
O saquê cru não filtrado é o saquê engarrafado sem adição de água ao saquê cru espremido, sem nenhum processamento, como filtragem ou tratamento térmico.
A sensação de espalhar o sabor fresco na boca, mantendo a riqueza e a riqueza do arroz, que é um ingrediente rico, é uma ótima experiência para quem gosta.
O junmai stuffing especial é um evento anual que é vendido nas lojas uma vez por mês, e o fato de ter se tornado uma cena famosa em Fukushima o suficiente para que os fãs de saque formem uma fila todo mês, o que desencadeou a propagação do nome de Hibiki Tornou-se
| メ ー カ ー | Sede da Cervejaria Hiroki |
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Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai
Daishichi é um produto emblemático criado pela Daishi Brewery, com uma longa história de 2.
Uma cervejaria de saquê na qual todos os produtos mantêm a longa tradição de fazer alimentos. A produção é o método mais antigo de fabricação de saquê, que é o mais tradicional dos métodos de fabricação existentes, e requer uma grande quantidade de trabalho.
Por causa do tempo e esforço, nasceram vários métodos à medida que os tempos mudaram, e surgiram cervejas abandonadas e cervejas rápidas.
No entanto, à medida que novas tecnologias são desenvolvidas, as boas e antigas técnicas tradicionais são revisadas e, embora demore tempo e esforço, elas são revisadas como técnicas que podem demonstrar completamente o charme original do arroz, e as cervejarias de saque que retornam à produção estão aumentando. Você.
O rico sabor e riqueza do arroz, que só podem ser alcançados com o arroz polido usando o método exclusivo de polimento de arroz ultra-plano de Daishichi Shuzo.
O bom equilíbrio entre cremosidade e acidez que combina requintadamente acidez e tempero é um dos produtos representativos e dignos de Fukushima.
Tem um aroma cremoso peculiar à produção e um acabamento com umami agradável e acidez.
| メ ー カ ー | Cervejaria Co. de Daishichi, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daishichi.com/ |
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Naraman Junmai Hanging saquê cru não filtrado
Os ingredientes são feitos a partir de XNUMX milhões de pedras produzidas localmente, que são altamente valorizadas como arroz adequado para a fabricação de saquê, e o fermento usa o fermento Utsukushima, desenvolvido em Fukushima. Naraman Junmai está pendurado no saquê cru e não filtrado.
Tem uma fragrância como frutas cítricas, remanescente de Mascate e uma sensação na boca rica e suave.
Na boca, o sabor e o sabor do arroz se espalharam por toda a boca, e a amargura deixada para trás após sentir a garganta suave.
Desde que o ancestral da cervejaria de Nara, Manjiro, já foi abreviado como Naraman, esse saquê tem um episódio único que foi nomeado como uma marca do saquê de Fukushima que aparentemente não tem nada a ver com isso.
A Kuramoto está localizada em Kitakata, famosa por seus ramen Kitakata, e é uma cervejaria Yushinshin fundada em 10 (Meiji 1877).
| メ ー カ ー | Cervejaria Yumeshin Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yumegokoro.com/ |
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Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo
Miyaizumi Meizou, fundada em 30, é uma cervejaria de saquê que faz amor sincero com base no conceito de amar arroz, amor e pessoas, e com o objetivo de ser amado por todos.
Originalmente, fabricava e vendia um produto principal chamado Miyaizumi, mas a Higashiyama Sake Brewery, localizada na mesma área de Aizu-Wakamatsu, assumiu a vontade da cervejaria e assumiu o nome da marca Sharaku com o fechamento. Existem
Um dos melhores saquê da categoria Junmai Sake e Junmai Ginjo Sake no Salmon Competition 2014, que determina o melhor saquê do mercado.
A fermentação pura do amor não é uma fermentação especial, mas um nome de produto baseado no conceito da Miyaizumi Sake Brewery, que é amado por todos.
O primeiro saquê espremido de Junmai Ginjo tem um aroma calmo de Ginjo subindo, e quando você o coloca na boca, ele tem um sabor refrescante e doce que lembra frutas.
É um saquê de Fukushima, rico em fragrâncias e sabores, mas com uma boa nitidez e um equilíbrio requintado.
| メ ー カ ー | Miyaizumi Meijo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
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Suehiro Junmai Ginjo
O saquê de Fukushima usa XNUMX milhões de pedras padrão de Fukushima como matéria-prima, tornando-o um aroma frutado e natural.
Tem um sabor bem equilibrado, com uma doçura sutil em uma acidez suave, e a garganta que passa dá um acabamento persistente que faz você se sentir confortável.
A Suehiro Sake Brewery é uma cervejaria estabelecida há muito tempo, fundada em 3, e é famosa como uma cervejaria altamente qualificada, com mais de 1850 prêmios de ouro no National Sake Review Festival.
Eles também visitam ativamente cervejarias em estudos sociais, e tornou-se um tema quente que as cervejarias de saquê têm reputação por seus deliciosos doces.
| メ ー カ ー | Cervejaria Co. da causa de Suehiro, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
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Aizu Musume Junmai
Entre os habitantes de Fukushima, Aizu Musume é um dos principais nomes japoneses que é tão famoso que retorna a Aizu Musume.
Junmai é um dos Aizu Musumes que não conhece muito sobre Sake.
Aizu Musume Junmai poliu os cinco milhões de pedras produzidas pela Aizu para cerca de 60% dos requisitos para o ginjo.
Como não é causa de Ginjo, não existe um aroma único de Ginjo, e Kaori é modesto e finaliza com uma sensação suave na boca.
A expressão, como o saquê que é simples e simples, sem a sensação de fazê-lo, é perfeita para o bem.
A Cervejaria Saka Takahashi Shosaku, que tem um lema de fabricação de saquê que obedece às leis de lembrança e lembrança, foi fundada no início da era Meiji, mas pode-se dizer que é uma cervejaria de saquê com o espírito de Jin que herda a alma de Aizu.
A Cervejaria Takahashi Shosaku Sake, que sofreu incêndios repetidos desde o final do período Tokugawa e desapareceu e se regenerou repetidamente, nunca parou de fabricar cerveja.
| メ ー カ ー | Cervejaria Takahashi Shosaku |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
Arroz espremido tanque puro disparou laranja Tenmei
Considerando o equilíbrio entre os três gostos importantes de saquê, doçura, umami e acidez, é Tenmei que pode ser chamado de o pico mais alto de bebidas alcoólicas que valoriza a individualidade e não as marcas individuais.
É uma bebida suave e fresca, mas com uma fragrância que lembra os frutos do Mar do Sul.
O aperto do tanque é um método de utilização de um tanque para o aperto, considerado importante na produção de saquê, onde se diz que o sabor muda dependendo do método do aperto.
Um método de espremer um tanque de licor fino e longo, feito de madeira, etc., em camadas de sacos de licor contendo moromi (moromi) e espremê-lo como uma tampa, é chamado de espremer tanque. O tanque é espremido por arroz puro.
É um saquê translúcido, misturado com doçura recém-espremida, pura e moderadamente doçura e acidez jovem.
| メ ー カ ー | Akebono Shuzo Joint Stock Company |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://akebono-syuzou.com/ |
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Como obter o saquê de Fukushima
É assim que se obtém o saquê japonês em Fukushima, mas é difícil para os atacadistas e lojas de bebidas em geral obter itens limitados.
Obviamente, você quer provar antes de comprar, mas se você pedir um por um, leva tempo, esforço e custo.
Portanto, é conveniente consultar um site chamado “Mapa de Fuku no Sake”, que abrange informações sobre restaurantes e outros locais onde o sake é armazenado em Fukushima.
Não apenas você pode procurar restaurantes que vendem saquê em Fukushima, mas também comentários do sommelier Shinya Tazaki e Kin Yoshida, famoso pela taberna do bar.
Também é muito útil porque apresenta como procurar cervejarias de saquê, onde você pode provar suas marcas favoritas em um lote e como comprá-las por negociação direta.
Experimente o saquê Fukushima com alta qualidade e muitas variações
A Prefeitura de Fukushima possui um grande número de cervejarias de saquê, e o clima e a cultura diferem de acordo com as três áreas amplamente divididas, para que você possa provar uma grande variedade de saquê.
Em particular, muitas marcas têm uma grande reputação como licor de alimentos e sua qualidade é do mais alto nível no Japão, como pode ser visto no número de prêmios de ouro e de competição de salmão na National Sake Appraisal.
Apesar do uso de técnicas exclusivas, do uso de ingredientes produzidos localmente e de muitas cervejarias de saquê bem estabelecidas, por que não experimentar o Sake de Fukushima, uma nação de saquê oculta que trabalha ativamente em novos desenvolvimentos tecnológicos.
