O saquê na região oeste do Japão é "poderoso e azul escuro"
O saquê produzido na região oeste do Japão é caracterizado por muitos vinhos poderosos e escurosIs. Muito sabor de arroz, e o sabor complexo que não é monótono parece dinâmico. Falando em vinho, a expressão de que o corpo é firme se aplicaria.
A região oeste do Japão possui climas mais quentes que a região leste do Japão.Em um ambiente de alta temperatura, a atividade da levedura se torna ativa, de modo que a fermentação alcoólica progride rapidamente e o envelhecimento após a compressão também se torna mais rápido.. Portanto,"Poderoso e azul escuro"Há muitas coisas que são finalizadas com uma boa qualidade.
Deixe-me apresentar as características do saquê na região oeste do Japão por prefeitura.
~ Região Tokai ~
・ Gifu
Prefeitura de Gifu, cercada por 7 prefeituras,Duas áreas, a região montanhosa ao norte, a região de Hida e a bacia do rio Kiso e a região de Mino ao sulPode ser dividido aproximadamente em
Muitas das saquê na região de Hida são do tipo azul escuro, e a região de Mino tem muita frescura.A tendência está na província de Gifu. Dependendo do clima e do clima, nascem diferentes tipos de saquê.
Falando em preparar arroz adequado representando a Prefeitura de Gifu,"Hida Homare". Diz-se que é ideal para fazer saquês de alta qualidade, como Daiginjo.O saquê fabricado com o Hida-Homare tem um acabamento bem equilibrado de doce, picante, ácido, adstringente, amargo e é usado ativamente em muitas cervejarias de saquê na prefeitura..
Além disso, a Prefeitura de Gifu original"Fermento G"はCaracterizado pelo lindo aroma de ginjo e alta fermentabilidadeÉ um fermento popular. No 2002, um tipo multi-ácido foi desenvolvido com o objetivo de produzir saquê com baixo teor de álcool.
・ Prefeitura de Aichi
A história da fabricação de saquê na província de Aichi é extremamente longa e há registros na literatura como Kojiki e Nihonshoki. No período Edo, a indústria de fabricação de saquê desenvolveu-se rapidamente com o incentivo dos senhores de Nagoya que amavam o saquê.
Foi amado pelo apelido "Onikoroshi" por causa de seu alto teor alcoólico..O saquê fabricado na província de Aichi é caracterizado por muitos tipos salgados. Combina bem com um prato local com sabor intenso, usando o Hatcho miso.
Nos últimos anos, a Prefeitura de Aichi originalSake que fabrica arroz "Yumesansui" (Yumesansui)Desenvolvido com sucesso.
É uma variedade que pode ser cultivada sem dificuldade em áreas montanhosas e é nomeada dessa maneira porque deseja contribuir para revitalizar as áreas montanhosas da prefeitura através da produção de arroz sake de alta qualidade. Ao usar "Yumeyamasui"Terminado com um licor perfumado e bonitoPortanto, também recebeu alto apoio das mulheres.
・ Prefeitura de Shizuoka
A Prefeitura de Shizuoka possui um clima quente de frente para o Oceano Pacífico.De fato, o famoso "Reino Ginjo"」。O sabor refrescante e delicado ganhou grande popularidade em todo o país..
A força motriz foi"Fermento de Shizuoka"Existência.Levedura adequada para fabricação de saquê em um clima quente, originalmente desenvolvido pela Prefeitura de Shizuokaで す.
Devido ao desenvolvimento deste "fermento Shizuoka", o saquê da província de Shizuoka recebeu vários prêmios na National New Sake Review. A reputação da Prefeitura de Shizuoka aumentou ao mesmo tempo, e a causa da Prefeitura de Shizuoka, que é desconhecida em todo o país, tornou-se um participante importante.
Pioneiro no sucesso das leveduras desenvolvidas pelos governos locais, muitos outros governos locais começaram a desenvolver leveduras originais.
O "Shizuoka Yeast" foi desenvolvido com o objetivo de produzir um vinho saboroso, com uma fragrância maravilhosa, uma sensação bonita e redonda.. O saquê feito com esta levedura tem excelente acidez e sabor elegante. É ideal para pratos simples de peixe e outros tipos de saquê.
Embora seja geograficamente o Japão ocidental, pode-se dizer que tem um gosto próximo à região do leste do Japão.
・ Prefeitura de Mie
A Prefeitura de Mie tem uma topografia única que se estende de norte a sul e parece uma cruz.O sabor varia de acordo com a região, mas o comum é doce e rechonchudoで す.
Falando da Prefeitura de Mie,Um tesouro da gastronomia. Além de frutos do mar, como a carne bovina Matsusaka, o principal camarão do mundo, o camarão Ise, ostras estéreis da baía de Matoya e o pargo do Kuwana, também existem alimentos de montanha abundantes, como cogumelos matsutake, pargo, veado e pargo.
As cervejarias de saquê da Prefeitura de Mie trabalharam duro para produzir saquinhos que combinam com os pratos que usam esses vários ingredientes; portanto, muitos saquinhos de alta qualidade estão sendo enviados ao mundo.. Desde que foi oferecido na Cúpula de Ise-Shima em 2016, seu apelo e capacidade se tornaram ainda mais conhecidos.
A Prefeitura de Mie também é conhecida pelo desenvolvimento de várias leveduras originais, como “Mie Yeast”.Levedura com baixo teor de álcoolTambém produziu.
~ Região de Kansai ~
・ Prefeitura de Shiga
Prefeitura de Shiga, onde o lago Biwa ocupa cerca de um sexto da área.A qualidade da água é excelente, e a fonte típica de arroz na região de Kansai é conhecida há muito tempo como "Omi Rice".で す.
O cultivo de arroz adequado para fabricação de cerveja é muito popular,`` Tamaei ''や`` Ginbuki neve ''Algo único para a prefeitura. Além disso,"Nihonbare" (Nipponbare)A Prefeitura de Shiga também possui uma alta participação de mercado. Como característica do bem da Prefeitura de Shiga,O tipo suave e delicioso tende a dominarVocê pode dizer.
A Prefeitura de Shiga, que também foi um ponto importante de transporte, teve muitos alojamentos ao longo da rodovia e muitas cervejarias de saquê foram construídas em torno dela..
Falando da Prefeitura de ShigaOmi Merchant. Também é famosa por seu importante papel de expandir a gama de atividades de Kyoto a Echigo e Kanto e transmitir a alta tecnologia de fabricação de cerveja da Omi para outras terras.
Mesmo agora, ainda existem muitas cervejarias relacionadas ao comerciante Omi em todo o país.
・ Osaka
Osaka, um local de gastronomia que foi chamado de "a cozinha do mundo" durante o período Edo. A fabricação de saquê em Osaka floresceu com esta excelente cultura alimentar.
Conhecido como o melhor saquê do mundo, o famoso saquê trazido de Sanshu para Edo, chamado Settsu, Kawachi e Izumi, tornou-se o saquê mais famoso do mundo.. O povo de Edo estava muito entusiasmado.
O sabor do saquê japonês em OsakaCom uma boca refrescante, você não se cansa de beberO recurso Muitas coisas com uma profundidade profunda podem ser vistas, tornando vários pratos ainda mais deliciosos.
・ Kyoto
A prefeitura de Kyoto abriga a cidade de Kyoto e a ala Fushimi, os produtores de saquê de primeira classe do país. Esta é uma área em que grandes fabricantes, como “Laurel Wreath” e “Shochiku Ume”, fazem marcas famosas que são conhecidas mesmo que não gostem de saquê.
Fushimi é conhecida por sua água rica desde os dias de Manyo,Estávamos dotados de água subterrânea de alta qualidade, também descrita como "Fushimi". Sake preparado com água de Fushimi, que contém quantidades moderadas de minerais,Terminado com um sabor suave e suaveO recurso"Amor de mulher de Fushimi"O sabor macio e suave é chamado de "Qualidade".
Kyoto tem uma imagem forte de uma cidade antiga tradicional, mas também incorpora tecnologia de ponta. Na 2018, a Fushimi Sake Brewery Association trabalhará com a Osaka Gas e usará a tecnologia exclusiva de reconhecimento de imagem da Osaka Gas para produzir a causa japonesa Daiginjo SakeDesenvolveu um novo método de avaliação para arroz altamente polidoし ま し た.
A utilização de um método de avaliação objetivo pode melhorar a qualidade do Daiginjo Sake, e isso levará à transferência de habilidades de criação de saquê para a próxima geração.
Anunciamos que continuaremos a desenvolver métodos de avaliação em conjunto no futuro.
・ Prefeitura de Hyogo
Prefeitura de HyogoMaior produtor de saquê do Japão. Em particular, a área de Sakai consiste em cinco regiões: Saigo, Mikage-go, Uozaki-go, Nishinomiya-go e Imazu-go.`` Tomogogo ''É famosa por ser a causa representativa do Japão.
A chave para o amor é`` Miyamizu ''Existência.A água subterrânea das montanhas Rokko, a qualidade da água dura média que é rara em Kansai é ideal para a produção de saquêで す.
Desde o final do período Edo, é conhecida como uma água indispensável para a produção de saquê em Tsugogo. A causa de causa fabricada em Miyamizu,`` Amor de homem ''É uma grande atração com um sabor sólido, escuro e seco chamado.
Para espalhar o apelo pelo bem de Sakai de maneira mais ampla e eficaz, a Associação de Cervejaria Sakai Gogo Sake firmou parceria com a Hanshin Electric Railway e outras empresas desde a 2017.Projeto de Ativação “Sake Brewery”Iniciar.
A Ferrovia Hanshin opera um trem de empacotamento "Vá! Vá! Tsugogo!" O
・ Prefeitura de Nara
Prefeitura de Nara, o berço do amor. Também é chamado de "Ogami Shrine", o santuário mais antigo do Japão que consagra o deus da causa e o grande senhor Okami.
Neste local sagrado, Ojin Shrine, todos os anos no mês 11, no dia 14, Kuramoto e Tsuji se reúnem em todo o país"Festival de Oração da Cerveja"Realizada. O Santuário de Ojin também é o berço das bolas de cedro.Depois do festival de oração da cervejaria, as bolas de cedro são entregues às cervejarias de todo o país.
O amor de Nara éHá uma tendência a ter muitos sabores que fazem você se sentir rico e delicioso com um sabor doce azul escuro..
Nos últimos anos, a Prefeitura de Nara tem se empenhado ativamente nos esforços para restaurar a produção de saquê de Nara, que já floresceu. Um exemplo típico é uma mãe do saquê que pode ser considerada o protótipo do saquê.Bodhi (Bodaimoto)É uma questão de cerveja.
Bodhi é um método de fabricação desenvolvido no Templo Bodetsuzan Shogyoji na cidade de NaraEmbora tenha sido interrompido por muitos anos, foi submetido a uma tentativa e erro com base em literatura antiga como o “Diário de Misakano” e conseguiu com sucesso um reavivamento pela primeira vez em várias centenas de anos.
・ Prefeitura de Wakayama
A Prefeitura de Wakayama é famosa por ameixas e tangerinas, e a imagem do saquê pode ser fraca. No entanto, nesta área abençoada com uma natureza bela e rica registrada como Patrimônio Mundial, como Kumano Sanzan e Koyasan, muitos saques também são feitos.
Prefeitura de WakayamaExistem muitas cervejarias de saquê que costumavam ser vendidas para café e Fushimi.Eu estava fazendo. Portanto, foi dito que era difícil capturar as características do sabor.Como um todo, recursos ricos e ricos que ocupam o mainstream.
Nos últimos anos, cultivado por um jovem sucessor da Heiwa Sake Brewery (Hainan City)"Kido"Amplamente aceito pelos iniciantes em causa japoneses, como mulheres e jovens, ganhou popularidade nacional. Contribui muito para melhorar o status do saquê na província de Wakayama.
~ Região de Chugoku ~
・ Okayama
A Prefeitura de Okayama consiste na região 3 de Bichu, Bizen e Mimasaka.Este lugar é conhecido por seu arroz de alta qualidade desde os tempos antigos.Tem uma história longa e profunda na produção de saquê.
A palavra "Kibi no Sake" aparece no Manyoshu, e existe uma teoria de que o nome do lugar de Mimasaka é derivado de "Umasa" ou "Umaisake". Saquê feito na prefeitura de OkayamaÉ caracterizada por muitos doces e refrigerantesVocê pode dizer.
Prefeitura de OkayamaO local de nascimento do arroz popular que fabrica arroz adequado "Omachi"Também é famoso. Omachi também é chamado de arroz fantasma por causa de seu baixo rendimento.
Este "Omachi" tem uma longa história e é cultivado desde o período Meiji. O único arroz adequado para a cervejaria que existe desde então é o "Omachi". Além disso, é o único arroz misto que ainda existe hoje.
Então,Devido à sua qualidade, a maioria das raízes do arroz de saquê atualmente é usada em todo o paísTornou-se.
・ Hiroshima
Saijo (cidade de Higashihiroshima), a cidade de bem que a Prefeitura de Hiroshima possui,Shuto, uma das cidades mais importantes da região oeste do Japão, ao lado de Sakai e Fushimiで す.
Sensaburo Miura, nascido em Akitsu-cho, criou o final do século 19."Método de infusão de água mole". A maior parte da água que brota na província de Hiroshima é apenas água macia e água ultra macia, e foi dito uma vez que não era adequado para a produção de saquê.
No entanto,Desenvolvimento deste “método de infusão de água macia”, que era revolucionário na época, para fermentar lentamente a baixas temperaturas por um longo período de tempoComo resultado, a qualidade do saquê em Hiroshima melhorou dramaticamente.
O amor de Hiroshima nasceu para desfrutar de um sabor suave e sabor rechonchudoÉ sim Diz-se que este saquê de Hiroshima construiu a base do atual saquê de Ginjo,Cidade natal de Ginjo SakeTambém é chamado.
No Saijo, todos os meses do 10 do sábado e domingo do 2"Festival do Saquê"Realizada. 20 Como um grande evento lotado com mais de 10.000 pessoas, ele continua a atrair fãs japoneses de saquê.
・ Yamaguchi
A Prefeitura de Yamaguchi, localizada no ponto mais ocidental de Honshu, é o Mar do Japão, o Mar Interior de Seto eUma terra abençoada com frutos do mar cercada pelo Estreito de Kanmon e três ladosIs. O saquê fabricado na Prefeitura de Yamaguchi éHá uma tendência a beber muitas bebidas que não se cansam de beber, mas têm uma boa qualidade de licor adequada para comer.Está dentro
A Prefeitura de Yamaguchi, que defende a “produção local para consumo local”, também está ansiosa por cultivar arroz produzido na prefeitura.Revitalizou o arroz fantasma “Kuryo Miyako” e melhorou-o, nasceu o arroz de saquê original da Prefeitura de Yamaguchi, “Saito no Shizuku”..
Além disso, leveduras isoladas de flores de cerejeira"Fermento de Yamaguchi / Sakura"Desenvolvido com sucesso. Parece que ele tentou separar os livros da 100 das flores de cerejeira por causa de seu forte desejo de combinar flores de cerejeira japonesas, que simbolizam o Japão.
・ Prefeitura de Shimane
A Prefeitura de Shimane está profundamente ligada ao álcool desde os tempos antigos, com histórias sobre saquê aparecendo na mitologia de Izumo no livro de história mais antigo do Japão, "Kojiki" e "Izumo Kuni no Fugenki".
Susanono Mikoto estava bêbado para se livrar da grande serpente Yamatano OrochiComo simbolizado pelo "saquê Yashiori", o rico sabor do saquê japonês da Prefeitura de Shimaneで す.
Com um corpo forte e um sabor rico, você pode desfrutar de uma bebida com bastante saquê. Além disso,Tipo que tem um gosto ótimo quando se trata de mingauMuitas coisas também são vistas.
Na província de Shimane, o deus do amor está rastejando"Santuário de Saka (Santuário de Matsuo)"Há também um lugar sagrado. Ainda existem lendas que Kusunokami serviu de saque aos deuses reunidos em todo o Japão.
A propósito, este santuário de Saka e Izumo Taisha realmente têm uma licença de fabricação de cerveja. Como você pode ver, há uma conexão profunda entre o santuário e o saquê que não pode ser cortada.
・ Prefeitura de Tottori
A Prefeitura de Tottori possui a montanha mais alta da região de Chugoku, incluindo Daisen. A água descongelada dessas montanhas foi filtrada pelo solo por centenas de anos para se tornar água subterrânea,Uma terra abençoada com muitas águas famosasで す.
O sabor do saquê na província de Tottori éExistem muitos tipos secos que têm um sabor suave e podem ser cortados rapidamente..
Por falar em Prefeitura de Tottori, é importante lembrar que nasceu na Prefeitura de Tottori no período TaishoSaquê fantasma fabricando arroz adequado `` forte '' (Gouriki)É a ressurreição de.
Devido à sua altura que cresce até 150 centímetros na ponta, era difícil cultivar, e esse `` forte '' que havia sido esquecido por muito tempo alcançou um reavivamento perfeito como arroz de saquê na Prefeitura de Tottori. . Saquê fabricado usando "forte"Uma das atrações é que possui uma acidez única e pode ser muito deliciosa, mesmo que seja um mochi.で す.