"Quero escolher alimentos e lanches perfeitos para o bem" e "Quero provar o melhor bem".
É um desejo que todos têm, mas mesmo assim, os obstáculos podem ser bastante altos. Certamente, algumas informações estão certamente escritas no rótulo.
Mas para quem não bebe muito,Que saquê japonês e quais pratos devem ser combinados?Não é um lugar para se preocupar muito?
É aí que ajuda.Classifique o saquê em quatro tiposÉ uma técnica. Muitas pessoas podem estar se perguntando: “Se o saquê é abundante em variedade, mas só pode ser dividido em 4?” “Aprendi que também existem tipos de saquê 8 com nome especialmente nomeado?”
Então, vou apresentar em detalhes abaixo!
Qual é a "taxonomia do tipo 21,000" alcançada ao provar os tipos de causa 4?
De amorO “método de classificação do tipo 4” é um método proposto pelo “Sake Service Study Group / Sake Study Group Association (SSI)”で す.
A SSI é uma organização criada com o objetivo de herdar e desenvolver a cultura japonesa de saquê e alimentos por meio de atividades abrangentes de pesquisa e iluminação sobre bebidas alcoólicas, focando nos métodos de fornecimento de saquê japonês, "Sake" e "Shochu". Isso também é usado para credenciamento de qualificações para o fabricante de saquê.
A SSI passou vários anos trabalhando em pesquisas para encontrar uma maneira fácil de entender de fornecer saquê.
Cheguei depois de provar o tipo de saquinho 21,000,Conclusão: `` o saquê japonês pode ser classificado nos tipos 4 de acordo com o aroma e o sabor ''Is. Essa taxonomia agora é amplamente utilizada em restaurantes.
Os quatro tipos por SSI são classificados da seguinte maneira.
・ Soushu: Um tipo leve e refrescante
・ "Jinshu": tipo de sabor rico
・ "Jukushu": Tipo maduro envelhecido
Os kanji, como "漢", "Sou", "醇" e "maduro", de alguma forma transmitem a imagem. Vamos dar uma olhada nos recursos de cada tipo 4.
"Recursos" de cada tipo 4
① Saquê
・ Aroma:Fragrância maravilhosaÉ a maior atração do amor. Tem uma fragrância doce que você não pode imaginar, como bananas, maçãs, pêssegos, peras, melões e lichias, e fragrâncias como violetas, lótus, rosas brancas e flores de cerejeira Me dê.
・ Gosto:A doçura suculenta e elegante e a bela transparência tornam uma beleza elegante.Is. Existem vários tipos, do claro ao escuro.
・ Cor: incolor a pálido
- causa aplicável:Saquê com uma fragrância linda e frutada chamada Ginjo-kaÉ principalmente verdade. Muitos dos itens rotulados como "Ginjo", como "Junmai Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake" e "Ginjo Sake" correspondem a esse tipo de saquê.
Ke Bem refrescante
・ Aroma:Um perfume modesto e puroÉ uma característica. Frutas cítricas como cidras, limões, toranjas, limas e laranjas, ervas como alecrim, tomilho e endro e folhas verdes como trevo e caqui criam uma agradável sensação refrescante.
・ Gosto:A acidez é suave. Luz e luz, refrescante e refrescanteÉ uma característica.
・ Cor: incolor a pálido
- causa aplicável: é adicionado álcool fabricado"Causa principal de fabricação de cerveja" "causa de Ginjo" "causa"Não demitido"Bebidas"E issoSaquê com baixo teor alcoólicoEtc. são freqüentemente vistos nesse tipo de saquê refrescante.
③ Saquê
・ Perfume: lembra o arroz cru e o próprio farelo de arrozO aroma rechonchudo e calmo é exatamente a origem do saquê. Cure suavemente o coração do bebedor. Bolos de arroz acabados de fazer, confeitaria de arroz, aromas de produtos lácteos, como iogurte de alta qualidade, creme de leite fresco e manteiga fermentada.
・ Gosto:Sabor rico que faz você sentir a riqueza e doçura do arrozÉ uma característica. O sabor é firme e você pode apreciar o sabor persistente que dura um pouco mais.
・ Cor: ligeiramente amarelado
・ Saquê aplicável: “Saquê de Arroz Puro” e “Sama Junmai Especial”Saquê japonês usando arroz com uma alta porcentagem de arroz e farelo de arroz ou não bem polidoÉ verdade Em particular, o saquê fabricado pelas “mães de bebidas à base de gengibre”, como o abandono do gengibre e da montanha, tende a se enquadrar nesse tipo de saquê.
Ke amor maduro
・ Aroma: Reminiscente de nozes, frutas secas, xarope de bordo, especiarias, etc.Excelente fragrância condensada. Um perfume único e refinado, como molho de caramelo, costuma ser comparado ao licor chinês Shaoxing.
・ Gosto:Um sabor poderoso com uma doçura rica e rica combinada com um sabor volumosoÉ atraente. Possui alta viscosidade e é absorvida por uma textura suave que lembra a seda. Uma característica importante é que a reverberação dura muito tempo.
・ Cor: dourado ou escarlate
- causa aplicável: "causa envelhecida a longo prazo" "causa antiga"Envelhecido por um longo tempoÉ categorizado nessa causa
Deliciosa “temperatura” de cada um dos 4 tipos
① Saquê
Temperatura recomendada para beber: em torno de 10 ℃ (8 ～ 15 ℃)
A sensação refrescante melhora ao relaxar,Se estiver muito frio, será difícil sentir a linda fragrância.
Se você deseja desfrutar plenamente da fragrância frutada exclusiva, o 10 ℃ é o melhor. Se você se sentir um pouco doce, o sabor ficará mais nítido se você esfriar um pouco mais.
Basicamente, esse saquê é delicioso quando você bebe frio.Se a fragrância for suave e a umami for firme, ela poderá ser usada como uma tigela viscosa com uma temperatura de cerca de 40 ℃.で す.
Ke Bem refrescante
Temperatura recomendada para beber: 5 ~ 10 ℃
Esse tipo é caracterizado por um sabor refrescante, leve e refrescante,O gosto ganha vida esfriando firmemente.
Se você quiser aproveitar ao máximo a sensação de luz,Recomenda-se esfriar até cerca de 5 ℃で す.
③ Saquê
Temperatura recomendada para beber: 15 a 18 ℃ ou 40 a 55 ℃
Essa causa tem a mais ampla faixa de temperatura, da temperatura ambiente a mais de 55 ° C. Este tipo mostra várias alterações, dependendo da temperatura do produto.
É melhor beber a uma temperatura ligeiramente mais alta para extrair muitos ingredientes ricos e deliciosos.Será.
Ke amor maduro
Temperatura recomendada para beber: 15 a 25 ℃ ou próximo a 35 ℃
Existem vários tipos, variando de profundo a inocente, por isso é melhor definir a temperatura de acordo com cada tipo.
Se tiver um ingrediente umami pesado, beba-o a uma temperatura mais alta; se for do tipo mais leve, beba-o a uma temperatura mais baixaE cada gosto ganha vida.
Se você quiser fazer uma tigela, a balança poderá ser perdida se a temperatura estiver muito alta,Tente diminuir um poucoE bom
O licor que tem um aroma e sabor únicos com o passar do tempo tem uma tendência de que gostos e desgostos são amplamente divididos pelo bebedor.Se você não for bom nisso, ajuste a temperatura ligeiramente mais baixa.Em seguida, você pode suprimir o sabor forte exclusivo, para que seja suave e fácil de beber.
"Cozinhar" excelente compatibilidade com cada um dos quatro tipos
① Saquê
Este saquê também é perfeito como aperitivo que pode ser apreciado sozinho. Como é linda e frutada, a fragrância é clara,Eu costumo escolher comida.
As recomendações incluem ingredientes claros e leves, com doces e pratos naturais e macios, com frutas..
O método de cozimento não deve prejudicar o aroma frutado e a sensação refrescante de saquê.Coisas simples, como cozinhar, cozinhar ou cruIsso mesmo.
Ke Bem refrescante
Este saquê refrescante é multiplayer porque tem um aroma moderado e é leve e refrescante.
Basicamente, é melhor combiná-lo com pratos mais leves.. Além disso, a boca afiada para beber limpa o oleoso, por isso também é formiga combinar esse saquê refrescante com um prato cozido.
O método de cozimento éCoisas simples como cozinhar, cozinhar, cruで す.
③ Saquê
Este saquê também tem uma boa afinidade com vários pratos.Entre eles, o melhor é um prato com sabor ou um prato à base de saquê..
Além disso, o saquê à base de gengibre, como ruínas de gengibre e montanha, com um sabor cremoso derivado de bactérias do ácido láctico, combina bem com pratos de estilo ocidental que usam produtos lácteos, como manteiga, creme e queijo.
O método de cozimento éCozer, ferver, fritar, fritar, etc.. Terminar com um sabor mais profundo equilibrará o sabor desse saquê.
Ke amor maduro
Por ter um sabor muito complexo e pesado,A variedade de pratos que podem ser combinados nunca é ampla.
Em vez disso, você pode desfrutar de uma combinação de pratos que você não pode imaginar com os outros três tipos.
A “condensação” e “amadurecimento” únicas, com sabor e aroma ricos, são altamente doces com mel, etc., ricas em gordura, como foie gras, ingredientes fortes e ingredientes culinários..
Também combina bem com pratos que usam alimentos secos, como frutas secas, peixe seco, boletos secos e shiitake seco. O método de cozimento éAsse, frite, ferva e sardinhaEtc.
Além disso, o amor é realmenteBebida depois do jantarTambém é legal. Perfeito com sobremesas e queijos fortes.
"Sakeware" que destaca a individualidade de cada um dos quatro tipos
① Saquê
Para escolher uma garrafa de saquê por amor,A maior prioridade é fazer uso total da fragrância frutada e sabor suculento que são uma grande atração.で す.
Para manter a fragrância que resiste por muito tempo,Um espaço amplo e um tipo de abertura estreita são os melhores.で す.
A forma perfeita é uma tigela em forma de balão com uma protuberância grande.Copo de vinho de Borgonha.
Além disso, a Riedel (Áustria), uma prestigiada marca de copos de vinho, desenvolvida para Daiginjo na 2000."Ridel O Daiginjo Glass"Também é recomendado. Você pode apreciar a fragrância fresca e frutada na forma de uma tigela verticalmente longa.
Ke Bem refrescante
Para refrescar saquê com um sabor leve e simples,A flauta pequena e o vidro de flauta longa são perfeitos.
O saquê fluirá direto da ponta da língua, para que a leveza se destaque. Porque eu costumo beber em temperaturas frias,Frasco de saquê de tamanho pequeno é bom para que você possa beber antes que a temperatura subaSerá.
Vidro de metal, como estanho ou titânioEntão você pode manter o frio. Além disso,Licor de bambu e vidro cortadoEntão, dá uma impressão legal, então também são recomendadas.
③ Saquê
O saquê que tem gosto de arroz e tem sabor de arroz.Se você escolher uma garrafa de saquê com um calibre amplo, como bolo de arroz liso, poderá provar umami e riqueza..
Além disso, como a fragrância é modesta, o comprimento é baixo,Não há problema em beber com o rosto para baixo e o nariz fechadoIs. Para relaxar e se divertir, garrafas de saquê que dão uma impressão japonesa são perfeitas.
É bom porque você pode ficar com um lado ou cerâmica e produzir uma atmosfera legal e agradável. Foi criada uma atmosfera japonesa e é garantido que não apenas os japoneses, mas também os estrangeiros ficarão satisfeitos.
Ke amor maduro
A fim de apreciar a fragrância condensada provocada pelo envelhecimento obtido a partir de longos anos,Uma tigela grande é boa.
Como um copo de conhaqueRecomenda-se escolher uma garrafa de saquê com uma forma extremamente curvaIs. No entanto, como o perfume é forte o suficiente, é possível apreciá-lo em um pequeno licor, como copo de xerez ou copo de shot.
É um amor maduro com muitos fãs profundos, mas também é verdade que os iniciantes que não engoliram muito têm uma opinião fraca sobre o aroma único do envelhecimento.
TaisPara iniciantes, o tipo plano de diâmetro largo é BOM. Como a fragrância é fácil de volatilizar, é suave e fácil de beber.
Também é importante fazer uso de cores bonitas, como dourado e vermelho. Você pode apreciar totalmente os tons ricos e brilhantes de óculos transparentes e óculos cortados.
Além disso, o lacado com ouro no interior também é maravilhoso porque transmite uma sensação de alta classe.