~ Região Shikoku ~
・ Prefeitura de Kagawa
Prefeitura de Kagawa é uma terra cênica de frente para o Mar Interior de Seto. Somos abençoados não apenas com frutos do mar, mas também com as montanhas trazidas pelas montanhas Sanuki. Tal causa na prefeitura de Kagawa éA característica é que há muitas coisas com um sabor suave em geralで す.
Falando na Prefeitura de Kagawa, o "udon" é, mas de fato, o saquê também é muito popular, pois se diz que se você for a Kagawa, você beberá o saque Sanuki e comerá a sobremesa em vez da sobremesa.
A propósito, existem três tipos de produtos desenvolvidos para desfrutar do emparelhamento com udon e caldoHá também o saquê japonês chamado "saquê que combina bem com o udon".
Ayakuiku Sake Brewery, Nishino Kinryo e Morikuni Sake Brewery, produzidas em 3 com paixão por saquê e udon. Tem um sabor sólido que combina muito bem com Iriko Dashi e molho de soja cru da Sanuki Udon, e é popular entre os amantes de udon e entusiastas de saquê.
Além disso, a prefeitura de Kagawa tem seus própriosDesafio para o desenvolvimento de arroz adequado à fabricação de saquê. Desde 1986, a Faculdade de Agricultura e Cooperativas Agrícolas da Universidade de Kagawa se uniram e, após cerca de 20 anos de pesquisa, cruzaram Ooset e Yamada Nishiki, o primeiro arroz de saquê original na prefeitura"Sanuki Kimai"Nasceu.
・ Tokushima
A Prefeitura de Tokushima é rica em natureza, com montanhas cobrindo cerca de 8% da área total. Existem várias montanhas com mais de 1,000 metros de altura, incluindo Tsurugi, a segunda montanha mais alta de Shikoku.
Flui entre as montanhas Kenzan e SanukiO saquê mole, suave e meio doce que utiliza a qualidade da água macia, usando a água do rio Yoshino como água para a preparação, é uma característica da Prefeitura de Tokushima.で す.
Na verdade, uma das melhores empresas do mundo`` Regiões avançadas de LED ''Prefeitura de Tokushima conhecida como. É a primeira comercialização bem-sucedida do mundo de um LED azul de alto brilho e é um reino de alta tecnologia onde mais de 100 fabricantes de produtos de aplicativos LED se reúnem.
Levedura nascida em 2016 usando o LED"Levedura de sonho LED". O Centro de Tecnologia Industrial da Província de Tokushima repetiu experimentos usando um LED especial que emite luz ultravioleta mais de 2 vezes por cerca de dois anos, e possui um aroma frutado e força de fermentação entre as variedades de levedura de saquê Foi selecionado e nomeado dessa maneira.
O saquê fabricado com "LED Dream Yeast"Com um perfume que lembra a maçã e um sabor refrescante e refrescante, você pode fazer um saquê fácil de beber, mesmo para pessoas que não estavam familiarizadas com o saquê até agoraPortanto, é um novo fermento de grande interesse.
Como um aparte, um filme que descreve a história de pais e filhos lutando contra o saquê se espalhando por conflitos difíceis foi lançado em 2017 na província de Tokushima.
O título é "Sake Brewery". Na cena do saquê, filmada em uma verdadeira cervejaria, são usados ingredientes e equipamentos reais. Os vídeos, que permitem ver artesanato realista com um senso de realidade, proporcionam a sensação de visitar uma cervejaria de saquê.
・ Prefeitura de Kochi
Falando da Prefeitura de Kochi,O reino do saquê que é conhecido há muito tempo por seus amantes do saquê. Me perguntaram o quanto eu poderia beber, e eu disse "só um pouco" e foi difícil.
As pessoas na prefeitura de Kochi costumam beber homens e mulheres, pois há uma história de riso de que uma conversão terrível do cérebro é feita "apenas um pouco" → "apenas alguns swells" → "dois swells".
A característica de tal causa na Prefeitura de Kochi éSeco crocante que não se cansa de beber. Também está convencido de que você pode beber a quantidade com guigui.
Ryoma Sakamoto, que é extremamente popular como um xogunato tardio, nasceu na província de Kochi. A família Sakamoto era uma filial do comerciante australiano Saitoya, que dirigia a indústria cervejeira. O próprio Ryoma também era um licor considerável e escreveu um poema chinês, "Sake Poem", que começa com uma passagem dizendo "Drink Sake and Drink Sake".
A propósito, a taberna Yoshida, famosa pelo popular programa de TV "Sakaba Wandering", também é da província de Kochi.
Especialidade de Kochi"Cupable" (sim)Não esqueça também. Um dos copos, "Hyottoko Cup", é um frasco de saquê com um pequeno orifício na boca. Se você não cobrir o buraco com os dedos, não poderá abaixá-lo até que o beba, porque o álcool vazará.
Subindo a Taça Hyottoko"Taça Tengu". Há muita capacidade, pois o álcool pode entrar no nariz grande. E como o nariz comprido do tengu atrapalha, você não pode abaixá-lo a menos que beba tudo de novo. Na verdade, é "Sake Country" como Shikoku.
・ Prefeitura de Ehime
Na prefeitura de Ehime, muitas pessoas podem não saber muito sobre a imagem do saquê, mas, na verdade, é um destino de saquê oculto conhecido por quem o conhece.Possui o maior número de cervejarias de saquê em Shikokuの で す.
A Prefeitura de Ehime é uma área cênica de frente para dois oceanos, o calmo Mar Interior de Seto, também chamado de Mediterrâneo Oriental, e o Mar de Uwa, onde a corrente de Kuroshio flui, e é abençoada com frutos do mar abundantes, principalmente peixes brancos.
O saquê produzido na prefeitura de Ehime éSabor de garganta atraente e descontraído que se aconchega perfeitamente com frutos do marで す.
Uma abordagem única e exclusiva da Prefeitura de Ehime,Mar, uma marca unificada de saquê japonês que combina com a culinária espanhola. É uma palavra que significa "mar" em espanhol. O Mar Interior de Seto é semelhante ao Mediterrâneo em clima, clima e cultura alimentar.
Entre a culinária mediterrânea, a culinária espanhola é particularmente rica em frutos do mar, feijão e cereais, como a prefeitura de Ehime, por isso há muitas coisas em comum,Um projeto para combinar o bem de Ehime com a culinária espanhola começou em 2012.
Todos os anos é selecionado o melhor para pratos como "presunto" e "tomate", que são frequentemente usados na culinária espanhola, e as marcas selecionadas são vendidas com uma etiqueta uniforme de "mar".
O arroz de causa representativo da prefeitura de Ehime é"Matsuyama Mitsui" (Matsuyama Mii)E o primeiro arroz original de Ehime adequado para fabricação de saquê desenvolvido com base neste Matsuyama Mitsui"Shizukuhime" (Shizukuhime). Dizem que o nome "Shizukuhime" recebeu o significado de "Ehime" de Ehime e arroz para produzir deliciosas "gotas".
～ Kyushu ・ Região de Okinawa ～
・ Fukuoka
Fukuoka, que possui 56 cervejarias de saquê, a maior de Kyushu, também é uma área de arroz.Yamada Nishiki, o rei do arroz na fabricação de saquê, é a segunda maior produção depois da prefeitura de Hyogo."Kyushu Nada"É também chamado de prefeitura de Fukuoka.
O saquê feito na província de Fukuoka, que é abençoado com águas ricas como o rio Chikugo e o rio Onga,O mainstream é a preparação de água macia.Possui muitos produtos suaves e fáceis de beber que realçam a doçura natural do arrozで す.
Um grande grupo de fabricantes de cerveja, como Toru Yanagawa, Toru Mizuma e Toru Kurume, existe há muito tempo e mantém sua posição como uma das principais cervejarias de todo o país até o momento.
Na província de Fukuoka, existem muitos eventos de saquê. Especialmente em maio de cada ano"& SAK FUKUOKA"Está crescendo cada vez mais como o maior evento de bebidas da história de Fukuoka, com todas as cervejarias de saquê na prefeitura se reunindo de uma só vez.
・ Prefeitura de saga
A Prefeitura de Saga tem o maior consumo de saquê per capita em Kyushu. Na planície fértil da sagaEsta área tem uma longa história de cultivo de arroz e água subterrânea de boa qualidade.
Durante o período Edo, o senhor do senhor feudal, Naomasa Nabeshima, incentivou a produção de saquê de alto valor agregado para fins de reconstrução financeira. Como resultado, o saquê é tão popular que é chamado de "Prefeitura do Sake" na meca shochu de Kyushu.
Saquê japonês na província de SagaKyushu, que tem uma forte tendência a adoçar, é caracterizada por sua rica doçura e acidez.Is. Nos últimos anos, a Prefeitura de Saga recebeu um olhar quente dos fãs japoneses de saquê.
A grande oportunidade foi criada pela Toyohisa Chiyo Sake Brewery (Kashima City)."Nabeshima" (panela). Em 2011, ela foi uma campeã impressionante na categoria Sake do International Wine Challenge (IWC), uma das maiores competições de vinhos do mundo.
Na prefeitura de Saga, os criadores também são únicos e intensamente aquecidos. Muitas cervejarias da província de Saga aparecem"Sake Dance Saga Sake Version"A partir desse momento, a seriedade e o calor são transmitidos para a lua.
Imperdível para o suor e as lágrimas que você retomou nos 10 e 20 leva no calor! Por todos os meios, pesquise no YouTube com "Sake Dance Saga Sake Version" como uma palavra-chave.
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be
・ Nagasaki
Embora existam muitas cervejarias de saquê que produzem shochu na província de Nagasaki, existem muitas cervejarias de saquê que produzem saquê em áreas próximas à prefeitura de Saga, onde a fabricação de saquê é popular. Saquê japonês na província de SagaUm tipo doce e rico, com sabores doces que combinam com a culinária local tradicionalで す.
Por falar em amor à prefeitura de Nagasaki, que recentemente atraiu a atenção de entusiastas do amor, "Omoya Sake Brewery" (Iki City)"Cinqüenta Yokoyama" (Yokoyama Goju).
Shigeya Shuzo fabricou saquê até 1990, mas devido ao envelhecimento da Tori, ele teve que desistir de fabricar saquê. Desde então, nada foi feito na ilha de Iki.
O ponto de virada ocorreu em 2014. Uma cervejaria com um forte desejo de reviver a cervejaria de saquê na ilha de Iki,Começou a se hospedar na Sumikawa Sake Brewery (Hagi City, Yamaguchi Prefecture), famosa por "Oriental Beauty". Álcool "Yokoyama cinquenta", que foi capaz de fazer todo o trabalho por si só rapidamente se tornou popular.
E, finalmente, em maio de 2018, uma aguardada nova cervejaria de saquê, "Yokoyamazo", foi concluída na Shigeie Sake Brewery, na ilha de Iki. Após 5 anos, nasceu o saquê fabricado na ilha de Iki. Seu sabor suave encanta muito muitos amantes japoneses de saquê.
・ Kumamoto
A Prefeitura de Kumamoto é uma terra abençoada com abundantes recursos hídricos. Existem mais de 1,000 fontes de água de nascente,Aproximadamente 8% da água viva da província é fornecida por águas subterrâneas naturaisIsso mesmo.
Muitas pessoas que gostam de saquê quando ouvem falar de Kumamoto são as primeiras a se lembrar.`` Fermento de Kumamoto ''Não é? Esta levedura, que foi isolada e cultivada com sucesso pelo Sr. Shiroichi Nojiro, do Instituto de Pesquisa em Cervejaria em Sake da Prefeitura de Kumamoto, é ideal para fazer gimjo.O recurso é que ele pode trazer um ácido suave e uma fragrância maravilhosaで す.
Por sua excelência, a Japan Brewery Association"Hoje No. 9 Fermento"Agora é usado em cervejarias de saquê, não apenas na prefeitura, mas também no Japão.
A popularidade do "fermento Kumamoto""YK35"Também se reflete na palavra. O significado dessas palavras criptografadas é Y = Yamada Nishiki, K = levedura Kumamoto, 35 = 35% de taxa de polimento do arroz. É um método de produzir um perfume Ginjo muito lindo e já foi considerado a regra de ouro para ganhar prêmios na National Sake Appraisal. Houve um tempo em que as fábricas de saquê em todo o Japão faziam saquê nesse estilo.
Na prefeitura de Kumamoto, que produziu esse "fermento Kumamoto",Muitos sabores perfumados e suaves são feitos.
Em 2014, o primeiro arroz de causa original da Prefeitura de Kumamoto se desenvolveu ao longo de 14 anos"Hananishiki"(Hananishiki) também nasce.Arroz de saquê que pode ser finalizado em uma ampla variedade de sabores, do tipo suave a levemente secoDito isto, o saquê em Kumamoto provavelmente evoluirá de várias maneiras.
・ Prefeitura de Oita
Prefeitura de Oita, uma meca do shochu de cevada. Em 2007, como "Oita wheat shochu" e "Oita mugi shochu" foram registradas uma após a outra como marcas regionais,A presença do shochu de cevada em Oita é impressionanteで す.
No entanto,A fabricação de saquê também é muito popular e existem muitas fábricas de saquê, e Kyushu possui o segundo maior embarque na província de Fukuoka..
Falando em tendências de saquê na Prefeitura de Oita,Mainstream tipo doce e rico. No entanto, nos últimos anos, muitas variedades secas foram feitas, e cada vez mais cervejarias são dedicadas à fabricação de saquê Ginjo. Quando você combina o saquê de Oita com frutos do mar, como o peixe da marca especial Seki Saba e Seki Aji e pratos de sopro, é exatamente o próprio Kofuku.
Falando da cervejaria de saquê mais destacada da prefeitura de Oita,Cervejaria Sake Nakano (Kitsuki City)Será. Em 2018, no único concurso de saquê `` Kura Master '' realizado na França, o `` Chiebijin Junmai Sake '' de Nakano Shuzo ganhou o `` President's Award '' por brilhar no topo das 650 marcas Ao fazer isso, é um armazém notável que aumentou muito sua popularidade e popularidade.
・ Miyazaki
A Prefeitura de Miyazaki possui uma cultura shochu particularmente forte em Kyushu.Muitos shochus do tipo leve são feitos com um sabor suave e fácil de beber.
As matérias-primas usadas no shochu são bastante diversas e, além dos clássicos como batatas, arroz, trigo e trigo sarraceno, também é um lugar interessante para desfrutar de shochu únicos, como pimentas, gengibre, abóboras e outros únicos, usando tâmaras e artemísia. Is.
Na prefeitura de Miyazaki, existem duas lojas que fazem bem. Um éCervejaria Sake Sentoku (Cidade de Nobeoka). É a única cervejaria de saquê especializada em saquê no município.
Possui uma ampla linha de saquê especial, como Daiginjo, Ginjo e Junmai, além de espumante, baixo teor de álcool e saquê regular.. O Sr. Kenji Kadota, que trabalha como dupla aqui, tem experiência em participar do Torneio de Beisebol da Escola Secundária Senbatsu, em 1981, quando foi realizada a Escola Técnica da Prefeitura de Miyazaki. Desde que ingressamos na empresa, aos 27 anos de idade, trabalhamos duro para fazer saquê com o melhor tom possível para oferecer saquê delicioso dos países do sul.
Outro armazém,Cervejaria Unkai Sake (Cidade de Miyazaki). A Unkai Sake Brewery é uma empresa familiarizada com um comercial de TV em que a popular atriz Yoshida Sheep prova o autêntico shochu de batata "Kobiki BLUE". O principal produto é o shochu, mas também são produzidos dois tipos de saquê. Utilizando o sabor fino do arrozAmor de Junmai "Kiku primeiro Miyo" (Kiku Hatsumi)Fico feliz pelo aroma suave e sabor refrescanteHonjoyo "Hatsumiyo" (Hatsumiyo)Está se formando.
・ Kagoshima
Falando da Prefeitura de Kagoshima, a casa do autêntico shochu de batata. O planalto de Shirasu, que se espalha no sul de Kyushu, é um local onde são depositados produtos vulcânicos, adequado para o cultivo de batata-doce, mas não para o arroz, e é difícil controlar a temperatura na província de Kagoshima, um país do sul. A fabricação de saquê na prefeitura foi interrompida desde que a fábrica de saquê na cidade de Kagoshima foi fechada há um ano.
Enquanto isso, o fabricante Shochu Hamada Sake Brewery Group"Kanayamazo" (Kinzangura)Começou a produção de saquê em 2014. Saquê fabricado na província de Kagoshima pela primeira vez em cerca de 40 anos`` Sasashu Masamune ''で す.
"Satsushu Masamune", que foi trazido ao mundo através da experiência e know-how cultivados ao longo de muitos anos na fabricação de shochu, está disponível em dois tipos: Junmai sake e Junmai Ginjo sake.Lindo aroma, umami e doçura são finalizados em um equilíbrio requintado.
De acordo com o conceito de "saquê para reconstituir shochu", possui um sabor sólido comparável à culinária local de Satsuma, que possui muitos sabores escurosE quando você começa a beber, nem o copo nem os pauzinhos param.
* Prefeitura de Okinawa
Okinawa é o ponto mais ao sul do Japão, onde as pessoas vivem. Falando em bem de Okinawa, a maioria das pessoas pode pensar nas cervejas Awamori e Orion.
No entanto, na verdade, existe apenas uma cervejaria que produz saquê em Okinawa tropical subtropical. Está localizado na cidade de Uruma, a terceira maior cidade de Okinawa,"Cervejaria de causa Taishiku".
Como a única cervejaria do saquê em Okinawa por mais de meio século desde 1967"Amanhecer" (Reimei)Continuamos a produzir saquê sob a marca.
"Dawn" tem dois tipos de saquê, Honjoshu e Junmai Ginjoshu.Este saquê fabricado tem um sabor sólido e secoVocê. Você pode aproveitar o frio ou o calor,Recomendado ao aquecer para aquecer o calorOu algo assim.
É perfeito para os pratos clássicos de Okinawa, como o Rafutee, que tem muita barriga de porco irresistível.. Por outro lado, quando se trata de puro arroz ginjo, se você esfriar um pouco, a sensação refrescante aumentará e o sabor melhorará. É uma questão que você gostaria de combinar com o Shima Tofu, que tem um sabor rico em soja.
A fabricação em Okinawa, onde a fabricação de saquê não está prosperando, tem sido uma luta. Dizem que não há instalações na prefeitura para produzir arroz de alta qualidade, então a empresa está comprando arroz que foi polido em Kyushu.
Como a produção ainda é pequena, é difícil encontrá-los fora de Okinawa, mas quem quiser beber pode comprá-los on-line no site oficial da Taiseki Shuzo.