A lição da escola é "Kojoshin". "Projeto da escola", onde você pode experimentar a produção de saquê
"Projeto de coleção escolar"Uma nova iniciativa da Obata Sake Brewery (cidade de Sado, Niigata), que produz Manotsuru, regenera uma escola primária fechada como uma coleção de açõesで す.
A escola é a antiga escola primária de Nishimikawa, na cidade de Sado, que foi derrotada no ano 2010 por causa da taxa de natalidade em declínio, sendo elogiada como "a escola primária com o pôr do sol mais bonito do Japão". A Obata Sake Brewery reviveu seu precioso prédio escolar de madeira como um local para a produção de saquê,Operação iniciada no 2014し ま し た.
Para se preparar para o inverno na sede,Saquê cerveja principalmente no verão no armazém da escolaEu estou fazendo As lições da escola são"Kojoshin". Parece que a política é fazer o bem futuro. Quanto à construção da marca, seu nome é incrível"Escola". No 2017, preparamos álcool para 4 tanques. No entanto, por causa da licença de fabricação em causa,Tratado como licor em vez de saquêTornou-se.
Na coleção escolar, todo arroz de saquê é especial no Sado. O arroz a usar é「Agricultura de conchas de ostras」Cultivado de maneira especial`` Koshidanrei」.Um método agrícola no qual as conchas de ostras, um produto especial do Sado, são colocadas em tambores para purificar a água retirada nos arrozais, ou em pó e misturadas com o solo arrozal.で す.
O arroz produzido aqui também é certificado como “Arroz Certificado para Viver com Toki”, considerando o ambiente em que o toki é fácil de viver. Ainda mais surpreendente na loja da escola, a energia usada na produção de saquêO objetivo é tornar tudo SadoOu algo assim. Diz-se que toda a eletricidade atualmente usada é energia renovável natural, usando painéis solares instalados como parte de um projeto conjunto com o Instituto de Ciências da Sustentabilidade da Universidade de Tóquio (IR3S).
O único nesta escola é quePode ser realizada "experiência de fabricação de saquê"Isso. De fato, todo verão, estamos recrutando estagiários e aceitando candidatos para uma semana de experiência em estagiários, após três nomes por tanque. Muitas cervejarias oferecem uma curta experiência de 1 a 2 dias.A semana 1 é bastante longa e pode ser considerada uma experiência completa.
Ao estudar a produção de saquê durante um longo período de tempo, o objetivo é criar marcas, saquê e fãs do Sado. As consultas no exterior e no Japão estão aumentando, e no 2018Antonio Campins, um cervejeiro que fabrica um saquê chamado "Bombons de seda" na Espanha, também participou.
Se você estiver interessado, verifique as diretrizes de inscrição neste site oficial.
→https://www.obata-shuzo.com/home/gakkogura/
Uma cervejaria do ensino médio! ? O que é a “Sake Brewery” da Tafuno Agricultural High School?
Por estar conectado à escola, os alunos do ensino médio também introduzirão a causa do saquê aqui. "Bem, um estudante menor do ensino médio pode fazer álcool?"Escola Superior Agrícola da Prefeitura de Yamaguchi Tafunoで す.
Tabuse Agricultural High SchoolA única escola secundária do país onde você pode aprender todos os processos de fabricação de saquê, desde a fabricação de arroz até a moagem de arroz, fabricação de farelo de arroz, fabricação de moromi, compressão e engarrafamento, em uma cervejaria da escola.É sim O nome do sake brewer"Cervejaria Sake" (Shuzo Club). É uma atividade regular do clube.
Os alunos da cervejaria estão entre 15 e 18. Naturalmente, você não pode beber álcool por causa da idade. Portanto, fazemos saquê com base no aroma e na cor. E o bem que eles se preocuparam com o amor é tão delicioso que eles não acham que foi feito por estudantes do ensino médio.
Os alunos que aprenderam uma taça de saquê completa são ovos de ouro que podem ser usados imediatamente. Parece ser uma mão desenhada de várias cervejarias,Alguns graduados encontraram emprego em famosas cervejarias da província de Yamaguchi, como a Asahi Sake Brewery (cidade de Iwakuni), que está familiarizada com o Sakai Festival, e a Sakai Sake Brewery (cidade de Iwakuni), que fabrica Gotsubashi..
Eu gostaria de beber o bem valioso produzido por esses estudantes do ensino médio, mas infelizmente não podemos comprá-lo. Tabuse Agricultural High SchoolNão tenho licença para vender álcool ao público em geralÉ sim Então, por enquanto, apenas os professores desta escola podem comprá-lo. É uma história de desperdício, porque é atual e acho que venderá. Parece que estamos trabalhando para que possa ser vendido ao público em geral, por isso espero que seja realizado o mais rápido possível.
Esta é uma atividade recente da Sake Brewery, mas na 2018, uma colaboração com a Sake Brewery Hatsumi Rin (cidade de Shunan) que fabrica "Harada". Quando ele estava procurando uma oportunidade para analisar os vários dados coletados através da produção de saquê, Hatsumi Tsuji pareceu cooperar. O licor acabado`` Kiyoharu ''Foi nomeado. Este licor é uma produção limitada de livros 1,000, com uma grande paixão por estudantes do ensino médio que colocam “juventude” em “causa”.
Ele não é vendido na Escola Secundária Agrícola de Tafusho, então entre em contato com Hatsumomi Satoshi para obter informações.
Jovens cervejeiros formam unidades uma após a outra!
Nos últimos anos, houve uma mudança nas gerações nas cervejarias de saquê, e muitos jovens cervejeiros nasceram. Nos últimos anos, houve um aumento no número de pessoas que produzem saquê na mesma área para formar uma equipe e incentivar as pessoas locais a revitalizar a causa local. Aqui estão algumas unidades típicas.
・ Akita `` NEXT5 '' (próximos cinco)
A unidade de cervejaria de saquê mais famosa da indústria do saquê é provavelmente a Prefeitura de Akita, “NEXT5”.Yamamoto Gyoen (Yamamine-cho, Yamamoto-gun) que fabrica `` Yamamoto '', Fukusuju Sake Brewery (Gojome-cho, Minami-Akita-gun), `` Ichihaku Suisei '', Shinsei Sake Brewery (Akita-shi) `` Shinsei '', Kuribayashi `` Haru Um grupo composto por jovens cervejeiros 5 da Sake Brewery (Misato Town) e Akita Brewery (Akita City)で す.
Todas essas cervejarias estavam em um ambiente de negócios difícil. No entanto, superando essa situação, jovens com forte paixão e grandes aspirações se reuniram, dizendo: "Estamos liderando o futuro da indústria do saquê em Akita!" E eles tiveram a ideiaCompartilhando tecnologia e informação juntos para criar um saquê juntosFoi uma ideia.
De fato, a tecnologia do Sr. Tsuji para o bem da cerveja éCada cervejaria foi mantida em segredo e nunca foi aberta para o exterior. Pode-se dizer que a tentativa deles, iniciada sem ser apanhada por antigos costumes e laços da indústria, foi verdadeiramente inovadora e extraordinária.
NEXT5 éCombine um saquê uma vez por anoTenha Em primeiro lugar, a regra é que a cervejaria de saquê que é o local de produção seja decidida e que as outras quatro cervejarias reúnam matérias-primas, água, mães de saquê e bolos de arroz para fazer saquê. A cobrança é alterada todos os anos porque é um sistema de bagagem de mão. Seu licor único e temático que eles cultivam através da sabedoria é, obviamente, excelente em qualidade. Toda vez que é lançado, tornou-se um grande tópico entre os fãs japoneses de saquê.
O projeto conjunto de fabricação de cerveja, iniciado em 2010, foi originalmente produzido com saquê com base no tema da Prefeitura de Akita. No 2015, quando a cobrança gira,Dessa vez, iniciamos o desafio de colaborar com os principais especialistas ativos em outros gêneros no Japão e no exterior.. Colaboração com a sensibilidade de talentos incomparáveis, como Richie Houtin, um DJ de renome mundial e artista de techno moderno, Takashi Murakami, artista contemporâneo e Takeshi Tane O suficiente para acordar.
E no 2018,Colaboração com o mangá de Yoshihiro Yamada, “Heugemono”, serializado no Morning (Kodansha)Tenha "Heugemono" é um mangá histórico do personagem principal do guerreiro Oribu Furuta, que serviu Nobunaga Oda e Hideyoshi Toyotomi durante o período Sengoku, e é um trabalho popular que foi animado e que muitas pessoas o conhecem. . A mistura conjunta produzida neste projetoNº 4 garrafas (mililitros 720) sobre garrafas 8,000. Está quase esgotado na fase de reserva, por isso é o primeiro a chegar, primeiro a ser servido!
・ Prefeitura de Miyagi `` DATA SETE '' (data sete)
A unidade, denominada “DATA SETE”, é uma coleção de armazéns 7 jovens e de meia idade na província de Miyagi, perdendo para a NEXT5 na província de Akita.
Os membros reunidos são a Cervejaria Sendai Katsuyama Sake da Família Date (cidade de Sendai), que é o ancestral da família Date com o fundador da Masamune Date, e a Cervejaria Suminoe Sake de Suminoe (Suminoe). (Cidade de Ishinomaki), Shinraku Brewery (Osaki City) de Hakurakusei, Yamawa Sake Brewery (Kami-cho, Kami-gun), Yamano (Yamawa), Sagano Sake Brewery (Kurihara City), Cervejaria Kanbai Sake (cidade de Osaki) de "Miyakan Ume" e loja de Kawakei (Misato-cho, Toda-gun) de "Kanezawa". Por falar em Miyagi, Sendai, por falar em SendaiTanabata e Date MasamuneSeria! Por isso o nome foi decidido.
DATA SETE éDesde a 2015, cada cervejaria produzia saquê fabricado em conjunto, compartilhando polimento de arroz, lavagem de arroz, fabricação de farelo de arroz, mãe de saquê, gerenciamento de moromi, compressão e controle geral..
A bala 1A Yamawa Sake Brewery se torna o armazém do líder e a Junmai Daiginjo Sake, A bala 2Espumante na Cervejaria Niizawa, A bala 3Na cervejaria SaganoGengibreDesafie o marcador 4Junmai Daiginjo Sake feito com arroz da prefeitura de Miyagi `` Hitomebore ''Foi completado. O líder da bala 5 éCervejaria Suminoe Sake. Parece ser mais Miyagi e mais inovador.
A propósito, o bem acabado éAberto no dia Tanabata todos os meses 7. Eu sou especial sobre o 7 e me sinto muito legal. Como esperado, existe apenas o joelho do comandante militar, Data Masamune, a origem do elegante pronome "Data". Isso também é tão popular quanto o NEXT5 e é vendido todos os anos.
・ Prefeitura de Yamagata Mitsuo Yamakawa (Mitsuo Yamakawa)
O nome do sentido único que me surpreendeu quando vi Mitsuo Yamakawa pela primeira vez? É o nome de uma pessoa? O nome da unidade de um jovem armazém 4 na prefeitura de Yamagata.
`` Montanha '' de Yamato Masamune, produzida pela Mitobe Sake Brewery (Tendo City), Ashinogawa Sake Brewery (Sakata City) `` Kannogawa '' `` River '', Kojima Sohonten (Yonezawa City) `` Toko '' "Hikari", "Otokoyama" da Cervejaria Oyamayama (Cidade Yamagata) e assim por diante.
Cerveja conjunta "Mitsuo Yamakawa"Iniciar no 2016. Começando com o lançamento de Kojima Sohonten,Novos produtos são lançados no ritmo de 3 a cada ano, enquanto 4 armazéns estão mudando.
Na verdade, Mitsuo Yamakawa é antropomórfico. O rótulo éO personagem do tio desenhado com um toque difícil de descrever aparece toda vez. Juntamente com o produto especial de Tendo, o shogi, a comida de alma de Yamagata, fervida em bonito, etc., o amor pela região e a Prefeitura de Yamagata e a aparência de muita carícia são de bom gosto, dando uma presença inesquecível quando você a vê O
A propósito, Mitsuo Yamakawa também é um adesivo da LINE. Uma ilustração e uma mensagem de uma postura humilde de cintura baixa estão presas em uma panela de beber gokoro.
Prefeitura de YamagataComparado a outras prefeituras, a relação entre cervejarias é íntimaEste é um novo projeto que começou com um grupo de gerações mais jovens como se. Quero que você faça muitas coisas interessantes no futuro e espalhe o apelo da Prefeitura de Yamagata, tanto nacional quanto internacionalmente. Estou ansioso pelo novo design de etiqueta de Mitsuo Yamakawa que muda sempre.
・ Cidade de Nagoya “Nuvem de Nagoya”
Esta não é uma unidade da prefeitura, mas uma unidade limitada à cidade de Nagoya. Como esperado, é Nagoya, conhecida por sua grande cidade e amor local.Cervejaria Toshu Shuzo `` Toryu '', `` Kintora '' `` Kintora '' `` Kentora Brewery '', `` Kaminoi '' cervejaria de Deus, `` Os quatro jovens sucessores da Yamamori Sake Brewery e os funcionários se reuniram para lançar na 2014.
O nome "Nagoya Cloud" é usado para fabricação de saquê."Kurajin", Inglês significa "rebanho"`` Multidão '' (nuvem), "Mecanismo para usá-lo" (sistema de nuvem de terminologia de TI) foi anexado com o significado. Sem nos restringirmos à estrutura existente, estamos trabalhando vigorosamente todos os dias para excitar o bem de Nagoya com poder jovem.
O mais importante éExposição em eventos. Estamos ativamente engajados em atividades de relações públicas, especialmente para as gerações mais jovens, como beber e comparar o produto da 4. No futuro, parece que estamos planejando desenvolver produtos conjuntos por 4 armazéns, por isso é empolgante ver que tipo de personalidade será criada.
Bastão de fabricação de saquê conectado pela geração 20 Kuramoto & Tsuji
Você conhece uma marca revolucionária de saquê feita apenas por jovens da geração 20? O seu nome“Cerveja de dois anos”. No 2014Cervejaria Ishii (Satte City, Prefeitura de Saitama)Eu nasci
Makoto Ishii, que sucedeu a Kuramoto de 8ª geração em tenra idade da 26, está interessado na mesma geração que não está familiarizada com o amor, mas se nascer a mesma geração da 20, a geração da 20 Esta é uma tentativa de começar a fazer com o Sr. Tsuji. O nome da marca "Cerveja de dois anos"Nomeado "Blue" por Aoi. Parece que ele decidiu repetir as discussões entre os candidatos mais do que o 100. Como um desafio de uma incomum cervejaria jovem de saquê, ela foi escolhida por vários meios de comunicação desde o início e recebeu uma ótima resposta.
Esta "fermentação de dois anos"O conceito é "marca apenas para 20". Em 2016, quando o Sr. Tsuji se tornou 30, Ishii ShuzoTransferência para a Cervejaria Sake Takarayama (cidade de Niigata, Niigata Prefecture)Foi sim A aquisição da marca é inédita. Foi o suficiente para surpreender os fãs japoneses de saquê. Então você está aderindo completamente ao “jovem desafio”?
Nesse momento, a Takarayama Sake Brewery, além da próxima cervejaria, era responsável pelas vendas e vendas, design do rótulo de sake e produtores de arroz cru, que eram todas as gerações 20.
E no ano 2018, o Sr. Watanabe da Takarayama Sake Brewery tinha 30 anos,Aoki Sake Brewery (Cidade de Furukawa, Prefeitura de Ibaraki) conseguiu a terceira geração de "Cerveja com dois anos de idade". Chisa Aoki, diretora administrativa da Aoki Shuzo, é a segunda filha do presidente e tem uma carreira trabalhando como enfermeira em um hospital universitário. Uma mulher com um sorriso fofo. Do ponto de vista da sensibilidade jovem e das mulheres, certamente trará uma nova brisa para a "fermentação de dois anos".
A cerimônia de entrega da geração 3 foi realizada em Harajuku, Tóquio, em julho. Eu participei, mas as pessoas da 50 da Ishii Sake Brewery, Takayama Sake Brewery, Aoki Sake Brewery e outras pessoas relacionadas e fãs de saquê japoneses se reuniram e comemoraram sua partida enquanto desfrutavam o saquê de cada cervejaria.
A propósito, o Presidente Ishii da Ishii Sake Brewery está desenvolvendo atividades inovadoras todos os dias, além da “Cerveja de dois anos”. Uma delas é a abordagem usando crowdfunding. Junmai Ginjo Sake feito em colaboração com a Sharp, que possui tecnologia especial de armazenamento de calor`` Uniforme de inverno em saquê Yukidake ''Para criar um site de crowdfunding"Makuake"Foi utilizado.
Uma bolsa de frio que utiliza materiais de armazenamento a frio da tecnologia LCD da Sharp.Refrigere para menos 2 ℃O licor é uma experiência completamente nova de congelamento, nunca vista antes.No momento em que você o coloca na boca, o frescor abaixo do ponto de congelamento é agradável e, em seguida, a fragrância aumenta como se a neve derretesse gradualmente e a doce flor se abrisse suavementeで す.
Presidente Ishii provavelmente está na indústria do saquêPrimeira estréia no YouTuberTambém toca. O nome da conta é"Fermentação dupla paralela_Sake YouTuber". O nome do sistema de fermentação por causa é uma idéia verdadeiramente original. O rei do arroz "Yamada Nishiki" faz arroz com ovos e come, e a verdadeira conversa que só pode ser ouvida aqui é dilacerada.
Se você estiver interessado, verifique esta conta, se quiser.