Embora as cervejarias de saquê existam em todo o país, a Akita Prefecture em Tohoku é uma terra que ganhou a enorme confiança dos fãs japoneses de saquê.
Falando em Akita é arroz. Como o arroz é feito de arroz, o saquê feito em Akita, onde o arroz é delicioso, também é muito popular entre os entusiastas do saquê japonês e está ganhando enorme apoio.
O arroz de saquê, feito com Akita Sake Komachi como representante, e a deliciosa água fermentada que brota da terra onde a natureza permanece, são verdadeiramente autênticas.
Aqui estão 10 saquês recomendados que são perfeitos para lembranças, entre os que são produzidos na Prefeitura de Akita, também conhecido como Reino do Saquê.
Akita sake history
A fabricação de saquê da Akita sofreu um grande desenvolvimento no período Edo. Por causa da descoberta de prata em Keicho 11 (1606), engenheiros de minas, carpinteiros e comerciantes de todo o país se reuniram.
Havia pouco entretenimento nas montanhas, e a demanda por causa como uma necessidade indispensável era alta, então o número de fabricantes de cerveja que começaram a fazê-lo começou a aumentar.
No domínio Satake, o antecessor da província de Akita, há registros de que havia 746 lojas de bebidas alcoólicas no auge.
Em outras palavras, a concorrência acirrada pela fabricação de saquê vem ocorrendo desde a era Edo, e os resultados de nosso trabalho duro levaram ao sabor e avaliação do amor de Akita hoje.
No meio da era Meiji, o amor de Akita começou a ser enviado não apenas para a área local, mas também para várias partes de Tohoku e Hokkaido, devido à modernização da indústria cervejeira.
Como resultado, o amor de Akita se espalhou por todo o país e, na 2ª Feira Nacional de Amor, realizada em 1913, oito tipos de amor produzidos em Akita ganharam um prêmio de honra. História.
A partir daí, os fabricantes de saquê estudaram repetidamente e, na National Sake Appraisal, realizada em 3, 1991 cervejarias ganharam 25 prêmios de ouro em 26 cervejarias.
É especialmente digno de nota que um novo fermento para o ginjo, chamado Akita-ryu e fermento para flores, foi desenvolvido e distribuído para atender às cervejarias de todo o Japão como "fermento no. 15 de Kyoto" desde o ano Heisei.
Características do saquê Akita
O amor de Akita é caracterizado por sua suavidade e meticulosidade, e entre os entusiastas do amor.
Devido ao bom uso do clima do país nevado, é possível preparar lenta e lentamente a baixas temperaturas.
A preparação usando o clima exclusivo da Akita é conhecida como fermentação de baixa temperatura a baixa temperatura no estilo Akita e tornou-se amplamente conhecida.
Falando em amor, não se esqueça do arroz que é a matéria-prima. Originalmente, o destaque do arroz Akita é uma área produtora de arroz de primeira classe chamada Akitakomachi, que se orgulha de todo o Japão.
Existem muitos arroz adequados para a produção de saquê.
Akita Sake Komachi
Akitakomachi é famoso, mas mesmo sendo delicioso, o arroz comestível tem grãos pequenos e não é adequado para fazer saquê usado no polimento do arroz.
Portanto, a Prefeitura de Akita criou um arroz original e amigável ao saquê. Aquele era Akita Sake Komachi, e até então era chamado "Akita Sake No. 77".
É conhecido por seu baixo teor de proteínas, que é conhecido por adicionar aroma ao saquê, e que possui um teor de amido mais alto que o Yamada Nishiki, que é considerado o rei do arroz com saquê.
Espírito de Gin
Até agora, a produção de saquê da Akita usava o Miyama Nishiki, um arroz compatível com a produção que nasceu ativamente em Nagano. Decidimos fazer arroz adequado.
O arroz compatível com saquê nascido lá é Gin no Sei. Akita Sake Komachi tem características que podem ser exatamente o oposto, com uma baixa porcentagem de confidencialidade e um alto nível de proteína, que é fácil de produzir sabor salgado.
No entanto, no caso do saquê Ginjo e Daiginjo, onde a taxa de polimento do arroz excede 50%, a proteína é removida no momento do polimento do arroz, tornando-o um arroz saquê que pode cobrir suas fraquezas.
Além disso, Gin no Sei é conhecido em todo o país como arroz de saquê, que é popular na fabricação de saquê, porque o arroz é difícil de quebrar e fácil de processar.
Misato Nishiki
Misato Nishiki também é uma das melhores opções de arroz de saquê da Akita. É um arroz de saquê feito ao cruzar Miyama Nishiki, nascido em Nagano e cultivado ativamente em Akita, com Yamada Nishiki, o rei do arroz de saquê.
É um arroz de grãos grandes, ideal para fabricação de saquê, possui uma brancura sólida e recursos que podem ser transparentes à superfície, por isso é muito fácil de usar em locais de fabricação de cerveja e é fácil extrair doçura Is.
Com o nascimento de Misato Nishiki, tornou-se possível produzir saquê profundo e pesado, mantendo o aroma frutado de saquê feito com Yamada Nishiki.
Espírito de outono
Como Misato Nishiki, nasceu e cruzou Miyama Nishiki, que é um dos representantes do Akita Rice.
Arroz de saquê que é especialmente popular em cervejarias locais e é útil na produção de saquê seco.
5 garrafas que você deseja provar uma vez com saquê Akita
Novo governo
Falando em champanhe e desenhos parecidos com o vinho, “Saquê que faz você querer dar um presente”, o saquê mais famoso do Japão é Shinsei.
A Shinsei Sake Brewery está fazendo amor com um profundo compromisso de usar apenas o arroz cultivado em Akita como matéria-prima.
Não apenas delicioso, mas também engenhoso em termos de aparência, que derruba a imagem do saquê tradicional.
Shinsei tem três conceitos diferentes: No.6, que mantém a tradição antiga, iluminou Colors e PRIVATE LAB, que anula a produção tradicional de saquê e assume novos desafios. Eu possuo uma marca.
A cervejaria do saquê tem uma longa história de fundação em Kanei 5 (1852), alinhando o saquê com os tempos e construindo seus próprios canais de vendas que não são facilmente disponíveis em restaurantes locais.
"Shinsei", que é difícil de encontrar em Akita, pode ser considerado um presente muito especial.
| メ ー カ ー | Cervejaria Co. da causa de Shinsei, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.aramasa.jp/ |
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Galpão de neve
A neve Akita parece quente em algum lugar, embora a neve esteja macia e fria caindo profundamente.
O saquê é aquele que expressa uma cena tão clara como é.
Existem muitas idéias para melhorar algo do que os produtos convencionais, adicionando algo que está faltando no cozimento e no saquê, mas é fabricado com uma remoção completa de coisas desnecessárias e extraindo o sabor original do saquê. Sake é este produto.
Normalmente, na produção de saquê, a "filtragem de carbono" é realizada, mas no caso de uma casa com neve, nenhum trabalho de filtragem é realizado como "excessivo", o que apaga o sabor original da saquê.
Uma das garrafas que realmente afirma que esse é o verdadeiro amor é Yumeno-Kaya Sha Junmai Daiginjo.
A experiência aparentemente contraditória de poder sentir a espessura, apesar do bico ser refrescantemente ágil.
A Saiya Sake Brewery Co., Ltd. é uma cervejaria de saquê relativamente jovem em 35 e Akita, mas conseguiu espalhar a marca de Snow Kasha em um trecho, concentrando-se em polir seu próprio fermento e arroz cultivados. .
| メ ー カ ー | Cervejaria Sake Sake Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
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Izumi Hira
Hiraizumi é um saquê japonês produzido por uma cervejaria muito antiga fundada em meados de Muromachi.
Os fundadores fazem amor nos últimos 26 anos, tornando-se a terceira cervejaria mais antiga do Japão.
A melhor característica de Hiraizumi é que a mãe do saquê é feita com resíduos da montanha. Depois que o arroz cozido no vapor, o koji e a água são carregados, não é necessário realizar o trabalho de trituração e trituração, o que geralmente é feito por bolinhos de massa nas montanhas.
Ao abandonar a montanha, torna-se possível absorver mais do que o poder de microorganismos, como bactérias do ácido lático, flutuando no ar.
O saquê produzido em um ambiente em que o fermento cresce firmemente pode ser dito como sendo feito sem violar a providência da natureza.
O abandono da montanha leva mais tempo e tempo do que o saquê fabricado usando o atacado da montanha.
O Hiraizumi, que é fabricado sem arrependimentos, pode ser considerado um com o espírito de Toji.
| メ ー カ ー | Sede de Hiraizumi |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
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Fukukomachi Daiginjo Akita Sake Komachi Prep
Fukukomachi é um saquê japonês, onde você pode desfrutar do aroma Ginjo exclusivo do saquê Ginjo.
Mesmo elegante, a fragrância que parece fascinante só pode ser provada em Fukukomachi.
Quanto ao sabor, é um belo tipo seco que não trai a imagem do saquê Ginjo.
A característica mais distintiva do Ginjo Sake em outras áreas, que tem um inchaço contraditório, é um sabor frutado e claro.
Fukukomachi é o saquê produzido porque usa "Akita Sake Komachi" produzido para Ginjo Sake e Daiginjo Sake como matéria-prima e produção local completa para consumo local usando o fermento Komachi.
Esta é uma das garrafas mais orgulhosas do Japão que venceu o Jung-on-Salmon entre as 2012 marcas do International Wine Challenge 689.
| メ ー カ ー | Cervejaria Co. da causa de Kimura, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.fukukomachi.com/ |
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Arroz puro especial de resíduos de montanha Ryoseki
Como o saquê é produzido no ambiente hostil do país nevado, há muito saquê quente que é delicioso quando se bebe.
Entre eles, o Junmai Sake, recomendado por causa do calor, é "Ryosekiyama Abolished Special Junmai" Este ganhou o magnífico Grand Prix no concurso nacional de fabricação de arroz no outono de 2006 na categoria de arroz puro.
Se você abandonar a montanha, inevitavelmente terá um sabor mais profundo, mas com relação aos dois Sekiseki, é surpreendentemente claro e refrescante e ganhou popularidade.
Se você estiver quente, ele aprimorará o sabor do arroz e é uma garrafa que pode ser recomendada como um verdadeiro saquê de Junmai.
Ryoseki Shuzo é uma loja de longa data fundada em 1874 (Meiji 7), e é famosa por usar o "Rikisui", que foi selecionado como uma das XNUMX melhores águas do Japão, como suprimento de água.
Ele ganhou o Prêmio de Excelência na National Sake Fair e pode ser considerada uma das cervejarias amadas pelos fãs de saquê em todo o país.
| メ ー カ ー | Ryoseki Shuzo Co., Ltd. Empresas |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
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Como obter o Akita sake
No passado, marcas de saquê local, como a de Akita, eram um prazer que apenas os nerds conheciam.
No entanto, nos últimos anos, a Internet se espalhou e vários tipos de informações foram obtidos, e muitas e locais foram vendidas através de compras pela Internet.
Pelo contrário, o fato de alguém poder obtê-lo com facilidade levou ao fenômeno de que os restaurantes que existem há muito tempo não podem mais ser facilmente obtidos como antes.
No entanto, o saque da Akita apresentado aqui pode ser obtido com relativa facilidade usando os principais sites de compras on-line ou sites de pedidos por correio especializados em saquê.
Um dos saques mais populares que introduzimos e os licores difíceis de encontrar que são escassos e difíceis de obter, é a Shinsei Sake Brewery. Os que não são introduzidos são o saquê raro, como o Junmai Daiginjo de Hanamura, que é famoso entre os fãs japoneses de saquê.
Hanamura é um dos saquinhos que a Ryoseki Sake Brewery introduz, e Junmai é uma das garrafas mais difíceis de beber.
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Hanamura, que está na mesma região de Tohoku e tem uma anedota sobre o nascimento de uma instrução técnica sem precedentes do Presidente Takagi da Takagi Sake Brewery, que produz a `` XNUMXa geração '' que é considerada uma causa fantasma famosa, é uma fã de causa japonesa É uma causa rara que você deseja provar uma vez.
Se você deseja conhecer os restaurantes e outros locais com os quais está lidando localmente, pode pesquisar os locais onde estão disponíveis, consultando a página inicial "Mishoku Kingdom Akita", operada pela Akita Sake Brewery Cooperative.
Além da Akita local, também são introduzidos restaurantes que são administrados em outras prefeituras, como Tóquio.
Aprecie o famoso saquê que não tem vergonha do nome do arroz
Como foi
Você sabia por que o Akita sake é valorizado em todo o país?
Existem muitas cervejarias na província de Akita que estão no mercado há mais de 100 anos, e estamos trabalhando em novas cervejas de saquê, de acordo com as boas e antigas tradições, mantendo o ritmo dos tempos.
Não apenas arroz comestível, mas também excelente produção de arroz fabricado com saquê, aproveite o saquê feito por um método de fabricação exclusivo que faz bom uso do clima de neve.
