O Sake agora tem fãs em todo o mundo, não apenas no Japão. Também é atraente que você possa desfrutar de estações sazonais exclusivas do Japão, como Hanami-shu na primavera, Tsukimi-shu no outono e Yukimi-shu no inverno.
Muitos japoneses não conhecem o bem japonês, o que é indispensável para os costumes culturais. Aqui, explicaremos o conhecimento básico de saquê que você deve conhecer e os pontos para a seleção de marcas que até os iniciantes podem entender.
Que tipo de causa é causa?
O saquê agora é favorecido não apenas no Japão, mas também nos Estados Unidos e na Europa, e há um número crescente de estrangeiros estudando no exterior que querem se tornar Touji.
Existem vários tipos de bebidas alcoólicas no mundo, mas se você não limpar as condições estipuladas sob a "Lei do imposto sobre bebidas alcoólicas" no Japão, não será reconhecido como "Saquê".
Primeiro de tudo, vamos nos aprofundar na parte intelectual de que tipo de causa é reconhecida como causa.
Definição de saquê
Antes do sake, o sake pode ser amplamente classificado no 3.
| Saquê fabricado | Licor produzido pela fermentação de álcool com fermento. | Vinho, sidra, saquê, cerveja |
| Licor destilado | Saquê feito pela destilação de saquê fermentado. | Vodka, uísque, shochu, awamori, gin, spiritus, tequila, conhaque, etc. |
| Licor misto | Licor produzido através da transferência de "ingredientes aromatizantes", como frutas e cascas de base, para licor fabricado ou destilado. | Licor, vermute, xerez, licor branco, etc. |
O saquê é classificado como saquê fabricado, como mostrado na tabela. Para ser reconhecido como causa,
- Ingredientes especificados fermentados e esmagados, como arroz, farelo de arroz e água
- Matérias-primas fermentadas e trituradas, estipuladas por outras leis, como arroz, farelo de arroz, água e borras de saquê
- O saquê (álcool adicional inferior a 22%) deve ser esmagado adicionando borras de saquê
Uma das condições do 3 deve ser atendida.
O trabalho chamado "kosu" referido aqui refere-se ao trabalho que separa "Moromihara Sake" e "Sake borras". ) ".
Para fazer saquê como esse, ele deve satisfazer muitas condições, como como fazer e ingredientes, e passar por muitos processos.
Tipos de saquê
Não é o tipo de causa que cria a causa de pessoas que não a compreendem?
Mesmo se você disser "arroz puro especial", "Daiginjo", "Honjozo especial" etc., você não sabe nada e não sabe a diferença.
Existem mais de cervejarias de saquê 1,500 no Japão, e existem mais de um milhão de tipos de marcas 2. O saquê japonês tem um "licor nomeado", que pode ser amplamente dividido em 3, "Ginjo", "Junmai" e "Honzo".
Além disso, é dividido em tipos 8, dependendo das matérias-primas utilizadas, da diferença na taxa de polimento do arroz e das várias condições, como sabor e cor.
| Causa Ginjo | As matérias-primas são arroz, farelo de arroz, álcool fabricado e a porcentagem de arroz polido é inferior a 60% |
| Causa Daiginjo | As matérias-primas são arroz, farelo de arroz, álcool fabricado e a porcentagem de arroz polido é inferior a 50% |
| Licor de arroz puro | Feito de arroz e farelo de arroz |
| Junmai Ginjo Sake | As matérias-primas são arroz e farelo de arroz, e a taxa de moagem é inferior a 60% |
| Junmai Daiginjo Sake | As matérias-primas são arroz e farelo de arroz, e a taxa de moagem é inferior a 50% |
| Saquê de arroz puro especial | A matéria-prima é arroz, farelo de arroz e a porcentagem de arroz polido é menor que 60% ou produzida por um método de fabricação especial |
| Honjozo | As matérias-primas são arroz, farelo de arroz, álcool fabricado e a porcentagem de arroz polido é inferior a 70% |
| Honjozo especial | A matéria-prima é arroz, farelo de arroz, álcool fabricado e a porcentagem de arroz polido é menor que 60% ou produzida por um método de fabricação especial |
A razão de moagem do arroz é a porcentagem do arroz restante quando a camada superficial é raspada do arroz integral e polida. Em outras palavras, é a proporção de arroz raspado. A taxa de moagem de arroz geralmente consumida em casa é 90%.
Em outras palavras, o arroz usado como saquê é polido e usado em vez de comestível. No caso do Junmai Daiginjo Sake, é feito com mais da metade do arroz polido.
A proporção de polimento do arroz tem uma grande influência na "fragrância", que é a vida do saquê. Aqueles com uma alta proporção de polimento de arroz terão um aroma mais lindo. Você pode ter entendido aproximadamente a diferença no nome especial que o engana.
Como beber o melhor saquê
Se você quiser aproveitar ao máximo o charme do saquê, é recomendável encontrar um saquê que corresponda ao seu gosto, em vez de obter conhecimento das diferenças entre os nomes específicos.
A chave para encontrar o seu bem favorito é beber o "melhor bem". Aqui estão alguns pontos a serem lembrados para obter o melhor resultado.
Existe uma data de validade para o bem?
Muitas pessoas confundem-se com a data de validade, mas a data exibida no rótulo não é a data de validade, mas a data de fabricação. Basicamente, não há data de validade ou data de validade para o bem.
O saquê não apodrece ao longo dos anos, então algumas pessoas pensam que é valorizado em todo o mundo. No entanto, se a condição de armazenamento ou o ambiente de armazenamento for ruim, a causa se deteriorará, mesmo que seja.
Embora não exista prazo de validade, o “período de consumo” é geralmente decidido e diz-se que “são cerca de dez anos do modelo XIX” quando armazenado em local fresco e fechado e não exposto ao sol.
Se o “saquê cru” ou o “licor de armazenamento cru” não tiver sido tratado termicamente, serão “aproximadamente 1 anos” se armazenados no refrigerador antes de serem abertos, ou os meses 3 se armazenados no refrigerador após a abertura. Meio ano será o período em que você pode beber deliciosamente.
Saquê doce e seco
Existem grandes métodos de classificação para indicar sabores como "doce" e "seco" como um guia ao selecionar saquê. O doce é recomendado para quem gosta da doçura do sabor único do saquê e o seco é recomendado para quem prefere um sabor refrescante.
A classificação de doce e seco pode ser dividida em tipos 7 e, se você observar o "grau de saquê" exibido no rótulo da saquê, poderá imaginar o sabor da mesma.
| Muito seco | Seco | Ligeiramente seco | Comum | Ligeiramente doce | Doce | Muito doce |
| + 6.0 ou mais | + 3.5 a + 5.9 | + 1.5 a + 3.4 | -1.4 ~ + 1.4 | -1.5 a -3.4 | -3.5 a -5.9 | -6.0 ou mais |
Conforme mostrado na tabela, quanto mais positivo, mais forte é a secura e negativa, mais doce é o saquê.
O modo como você se sente depende não apenas do nível de saquê, mas também da acidez, aminoácido e teor de álcool. Existem diferenças individuais no sabor e no sabor, por isso, se você realmente tentar provar e se lembrar dos seus números favoritos, será mais fácil escolher o seu saquê favorito a partir do próximo, por isso é recomendável Is.
Verifique as etiquetas nos ombros e nas costas
Além da etiqueta frontal projetada com a marca listada, há uma "etiqueta de ombro" afixada na parte superior da etiqueta frontal e uma "etiqueta traseira" afixada na parte traseira.
As etiquetas de ombro são na maioria escritas, apesar de suas características curtas de licor, mas são informações importantes que não podem ser escritas na etiqueta da mesa, como produtos de edição limitada, como produtos sazonais e métodos especiais de fabricação. Está listado.
Além disso, o rótulo posterior contém informações que permitem imaginar o “sabor do saquê”, como matérias-primas, capacidade, taxa de polimento do arroz, grau do sake, acidez e levedura utilizados. O saquê é mais fácil de encontrar.
O ponto de escolher causa
Como mencionado anteriormente, existem mais de cervejarias de saquê 1,500 e mais de um milhão de tipos de saquê 2 somente no Japão. Nenhum deles tem o mesmo perfume e sabor, e o sabor e o modo como eles bebem são diferentes. No entanto, para encontrar um saquê delicioso para você, você precisa manter alguns pontos.
Como beber
Também existem preferências pessoais sobre como beber saquê. Para quem gosta de beber no congelador, para que a garrafa fique coberta de geada, quem quer beber com água quente. Algumas pessoas acham que beber à temperatura ambiente é o melhor.
Um dos encantos do saquê japonês é que você pode escolher como deseja beber. Por exemplo, se você quiser desfrutar da nitidez e nitidez, é recomendável beber com um frio seco.
Se você deseja apreciar o rico aroma e sabor único do saquê japonês, o estilo de ter um saquê quente com saquê quente é adequado para você. Embora tenha sido amplamente classificado como saquê, o sabor e o aroma mudam dependendo da temperatura de 5 para 55; portanto, quanto mais pessoas se interessam profundamente por ele, mais específico ele é.
Há muitas pessoas que mudam a maneira de beber, dependendo da estação e da comida, por isso recomendamos que você tente maneiras diferentes de beber e expanda seu próprio mundo de saquê.
Diferença de sabor
O sabor do saquê é mais ou menos classificado no 4, embora existam diferenças individuais dependendo da pessoa que bebe.
| Kunshu | Bom gosto e lindo | Ginjo, Daiginjo, Junmai Daiginjo |
| Saquê refrescante | Suave e refrescante | Honjozo, Junmai, Ginjo, Ginjo Junmai |
| Junshu | O sabor é rico e você pode sentir o arroz | Junmai, Ginjo, Especial Junmai |
| Jukushu | Sabor envelhecido e rico | Ginjo, Junmai, Especial Junmai, Especial Honjozo |
A classificação de sabor na tabela é apenas um guia. Em geral, o saquê e o refrescante são jovens e têm um sabor simples. Como o saquê e o licor culinário têm um sabor profundo, eles se tornam complexos e ricos.
Pesquise na Internet com seus critérios favoritos
Até agora, apresentei meu conhecimento de saquê, mas não importa o quanto você aprofunde seu conhecimento, você não poderá encontrar facilmente seu saquê favorito.
Portanto, recomendamos o uso de conteúdo da Internet, como o “Ranking de Sake”, para experimentar o bem classificado.
As informações mais recentes sobre saquê são publicadas, e o nome e o sabor da causa mais popular são explicados em detalhes.
Existem muitas avaliações de pessoas que realmente ficaram bêbadas, não para fins promocionais, para que você possa verificar as opiniões e impressões de cada pessoa.
O saquê mais popular é o Kore! (De acordo com a pesquisa do ano 2019 no ano 9)
Depois de verificar as famosas marcas de saquê na Internet e entender suas características, também é recomendável verificar o ranking de que tipo de saquê atualmente é popular e vendido.
Algumas marcas são muito caras, com saquê e estreias difíceis de obter. Nesta seção, apresentaremos o saquê que foi altamente avaliado no "SAKE TIME" executado por quem gosta de sake.
Décima quarta geração
Esta é a melhor causa no ranking nacional de saquê, classificada no 1 por muitos anos. Sake fabricado pela Takagi Sake Brewery em Yamagata, que tem uma história de mais de anos 400.
A faixa de preço normal também é caracterizada por uma ampla variedade de ienes 15,000 a milhões de 10 de ienes. Existem tipos 8,000 mesmo na 14ª geração, alguns dos quais são classificados como saquê premium e saquê fantasma, e são famosos como "saque caro".
Para iniciantes, recomendamos começar com Honmaru, que possui um grande volume de distribuição e uma faixa de preço e sabor padrão.
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Banho Hanayo
Em seguida, é o banho Hanayo produzido pela Nanyo Brewery em Saitama. Este é um saquê de cerveja produzido por pessoas da 3 que são altamente aclamadas na indústria como uma obra-prima para a próxima geração de saquê e pelo casal mais velho dos fabricantes de cerveja.
As características são acidez e riqueza. Além disso, o aroma elegante e a doçura de mel que fazem você entender mal se contém frutas são as razões pelas quais muitos amantes de saquê são cativados.
Recomenda-se a faixa de preço regular de 9,640 a 21,600 ienes, que é muito mais barato que o 14º introduzido.
Este é um iniciante chamado ginjo sake. Vamos começar com "Sake Musashi Ikuhara Sake".
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Jikon
O saquê relativamente jovem que nasceu em 2004 é agora. Em particular, foi muito elogiado por cervejarias especializadas em grandes cidades como Tóquio e Osaka, e se espalhou por todo o país em pouco tempo.
Uma sensação na boca clara, porém frutada, doçura suave e uma acidez refrescante, tornam uma harmonia requintada que estimula o paladar e o cheiro.
A faixa de preço normal é de 9,500 a 76,800, e o fogo de arroz puro especial tem um prêmio que é difícil de obter e é negociado com o alto preço de 10.000 ienes do 7.
Por que você não começa com arroz puro especial não filtrado cru usando 100% de cinco milhões de pedras de Toyama?
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ま と め
Como foi A partir do conhecimento básico do saquê, introduzimos os diferentes tipos e gostos que o afastam.
A classificação é apenas para o propósito de imaginar sabor e aroma. Não há outra maneira de encontrar e encontrar o melhor saquê para você.
No entanto, o amor altamente aclamado e o amor popular e premier são definitivamente amor "delicioso". Também introduzimos as mais recentes marcas populares de saquê no 2019, onde os amantes do saquê se reúnem.
