Se você não estiver familiarizado com o saquê japonês, talvez não seja capaz de imaginar qual é a diferença e que tipo de sabor é, mesmo que seja chamado de puro arroz ou de cerveja.
O saquê chamado Ginjo, Junmai e Honjozo têm suas próprias condições, e o saquê que atende a certas condições é chamado de `` saquê de nome especial '' para diferenciá-lo do saquê comum. Is.
O saquê Junmai, como o próprio nome indica, é feito apenas de arroz, arroz e água.
Muitos entusiastas do saquê têm uma idéia teimosa de que apenas bebem arroz puro ou que apenas o saquê é reconhecido como saquê.
Portanto, aqui vamos nos concentrar no amor Junmai e apresentar suas características, sabor e maneiras mais deliciosas de beber.
Recursos e tipos de causa Junmai
A produção de saquê pode ser amplamente dividida entre aquelas feitas com a adição de álcool chamado álcool para fabricação de cerveja e aquelas produzidas sem a adição.
Somente o saquê feito com ingredientes mínimos, como arroz, arroz e água sem a adição de álcool, é reconhecido como junmaishu.
Entre os saques especialmente nomeados, é um tipo de saquê que é amado pelos entusiastas da saquê como um saquê que pode provar a delícia e a riqueza do arroz como matéria-prima.
O nome Junmai tem um nome mais detalhado, dependendo de fatores como a taxa de polimento do arroz, o sabor e o método de fabricação.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Este é um método de produção em que o arroz, que é a matéria-prima, é examinado e fabricado a partir de puro arroz. O arroz branco fermentado é fermentado lentamente e frio para aumentar a porcentagem de borras.
Desse modo, nasce o saquê com o perfume único do saquê Ginjo, chamado cheiro de Ginjo. Mais especificamente, é um método de produção no qual a fermentação é realizada a uma temperatura baixa de cerca de 10 ° C por cerca de um mês.
É um saquê que é feito com um foco especial no polimento e na fermentação, mesmo que tenha uma especialidade exclusivamente de arroz puro, portanto, pode-se dizer que é um saquê de nome especial que mostra claramente a habilidade de Toji.
O ponto que pode ser reconhecido como causa de Ginjo é a "taxa de polimento do arroz", que depende de quanto o arroz branco usado como matéria-prima é polido.
A taxa de polimento do arroz é determinada como sendo inferior a 60% para o bem de Ginjo e inferior a 50% para o bem de Daiginjo, por isso é necessário polir mais da metade do arroz.
Arroz puro especial
As condições de junmai especial são exatamente as mesmas que as de junmai ginjo. As matérias-primas são arroz, arroz e água. Além disso, apenas na condição de a taxa de polimento do arroz ser de 60% ou menos, não há diferença das regras de Ginjo Junmai.
A diferença é que, em primeiro lugar, ele pode ser dividido em Junmai Ginjo e Special Ginjo, dependendo das diferenças nos padrões determinados para cada cervejaria de saquê.
As cervejarias de saquê têm suas próprias idéias. Esse compromisso se tornou uma individualidade e cada marca nasceu.
Não é incomum que as cervejarias do saquê tenham discernimento e definam suas próprias regras e regras que sejam distintamente diferentes dos padrões gerais de Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo e Special Junmai.
Dessa forma, é uma situação em que a cervejaria do saquê define suas próprias regras para decidir se é Junmai especial, Junmai Ginjo ou Junmai Daiginjo.
Em geral, tem a característica de que muitos são mais arroz polido do que puro arroz e visam produzir um sabor refrescante diferente do incenso de Ginjo.
O Ginjo Sake tem o conceito de querer que você prove o saquê que possui o aroma doce e lindo de Ginjo Kasumi. Está construído.
Embora as condições sejam as mesmas, ele é anunciado e vendido como um nome especial com nomes diferentes de Junmai e Junmai Ginjo especiais devido ao "conceito diferente".
Como apreciar o Junmai Sake
Como uma maneira de apreciar o saquê Junmai, pode-se dizer que o saquê japonês é feito exclusivamente a partir de arroz, portanto, pode-se dizer que a maneira de apreciar o saquê Junmai de uma maneira que permita provar exatamente a bondade do saquê Junmai.
O que eu não quero que você entenda mal é que o saquê fermentado tem a bondade do saquê fermentado e o sama Junmai tem a bondade do saquê puro do arroz.
Por esse motivo, é uma idéia natural afastar-se do pressuposto de que o saquê de arroz puro é mais alto que o saquê fabricado, e não é uma questão de qual seja mais alto ou mais baixo.
Algumas pessoas costumam dizer que não é saquê, a menos que seja saquê de arroz puro, mas como ele tem o sabor único de saquê com adição de álcool e o método tradicional de produção de cada cervejaria de saquê, o arroz puro geralmente está no topo. Não pode ser concluído abaixo.
O saquê Junmai é muito rico porque utiliza um método de produção que explora completamente o potencial do arroz que é a matéria-prima.
Por esse motivo, se você acompanha um prato leve, pode comê-lo completamente. Basicamente, é recomendável não tê-lo com pratos claros e claros, mas porque combina bem com pratos de carne gordurosa.
Muitas pessoas gostam de beber frio, mas se você é uma pessoa comum, pode desfrutar de beber à temperatura ambiente ou de saquê a uma temperatura mais baixa.
O aquecimento a baixa temperatura melhora o sabor único do saquê Junmai. O Junmai Ginjo enfatiza o aroma único do Ginjo, e o Junmai especial melhora ainda mais a sensação refrescante.
O saquê Junmai originalmente tem uma tendência a ter uma alta acidez; portanto, mesmo se você usar saquê quente, não haverá amargura estranha.
Essa acidez altera muito a impressão de arroz puro, e é um saquê muito misterioso, que possui uma acidez mais alta e se sente mais seco à medida que é mais forte, enquanto o saquê de arroz puro com uma acidez menor se sente mais doce. Essa é uma das atrações.
O apelo de Junmai Sake é que você pode ver diferentes faces em várias zonas de temperatura
Muitos entusiastas do junmai dizem que não há licor que mude de cara em várias zonas de temperatura como o junmaishu.
O saquê Junmai é um tipo de saquê que muda de sabor, dependendo da temperatura em que é consumido.
Aqui, vamos lembrar um pouco do nome devido à diferença de temperatura do saquê.
A temperatura do saquê pode ser classificada em três tipos: saquê frio, frio e quente.
Muitas pessoas sabem que o saquê quente é saquê quente. A questão é: qual é a diferença entre frio e frio?
Para concluir, "Frio" é um saquê de 0 ℃ a 15 ℃ resfriado em uma geladeira e "frio" é um saquê de "temperatura normal" em uma faixa de temperatura de 16 ℃ a 29 ℃.
Por que é chamado de “frio” à temperatura ambiente? Nos dias em que não havia geladeira, não havia escolha a não ser beber saquê à temperatura quente ou à temperatura ambiente.
Ao pedir saquê, ele pediu "Hot-Kan" quando queria aquecê-lo e quando queria beber saquê em temperatura normal, ordenou que "Cold" o distinguisse do saquê quente.
Em outras palavras, "frio" é usado para significar saquê que não é muito quente e nunca significa frio como é nos tempos modernos.
Você sabe que existem três zonas de temperatura, mas você sabe que elas são nomeadas a cada 3 ° C?
Os nomes de cada zona de temperatura estão resumidos na tabela; portanto, se você quiser se tornar um amante de saquê, lembre-se definitivamente.
| 分类 | Temperatura | Nome |
| Saquê frio | 0 ℃ | Sleet |
| 5 ℃ | Neve fria | |
| 10 ℃ | Arrefecimento de flores (Namabie) | |
| 15 ℃ | Legal (Suzuhie) | |
| Frio | 16 ℃ ~ 29 ℃ (à temperatura ambiente) | Frio |
| Água quente | 30 ℃ | Hinatakan |
| 35 ℃ | Aquecedor de pele humana | |
| 40 ℃ | Nurukan | |
| 45 ℃ | Jokan | |
| 50 ℃ | Saquê quente | |
| 55 ℃ | Torikarikan |
O sama Junmai é um saquê que pode ser apreciado em qualquer faixa de temperatura, incluindo saquê frio, frio e quente.
O amor de Junmai também é uma grande atração para descobrir qual é a melhor faixa de temperatura para o seu clima e culinária.
Amor Junmai é frio para aquecer
Conforme apresentado, o Junmai Sake pode ser apreciado em várias faixas de temperatura, dependendo da estação, clima e que tipo de alimento para beber, mas é mais do que suficiente para desfrutar do `` sabor de arroz '' exclusivo do Junmai Sake Se você quiser provar, diz-se que a melhor faixa de temperatura é fria para aquecer.
Arroz quente é aquele que lhe dá o melhor sabor do arroz. Da mesma forma, o saquê pode ser provado mais quando está frio.
Além disso, diz-se que uma temperatura ligeiramente mais quente retarda a absorção de álcool no corpo, o que reduz a carga física e torna mais difícil ficar doente e de ressaca. Esta é uma vantagem de se ter o Junmai.
No entanto, é um erro combinar junmaishu e tentar beber qualquer junmai com frio ou quente.
Por exemplo, no caso de licor de Ginjo, como "Junmai Ginjo licor", o sabor frutado feito com a consciência da fragrância, no caso de Uri, a sensação na boca deve ser nítida e seca, e na boca Recomenda-se apreciá-lo aquecendo a temperatura e derretendo o sabor na boca.
Recomenda-se que o licor Ginjo com essas características seja bebido com licor frio, como o frio da neve, em vez do frio para o nurukan.
No entanto, dependendo do tipo, você pode não sentir o aroma ou o sabor do saquê, pode não ser interessante e pode sentir um sabor sólido.
Uma maneira é perguntar a uma loja de bebidas ou atacadista que compra pessoalmente a temperatura recomendada.
Em geral, diz-se que o saquê de Ginjo é capaz de destacar seu potencial quando é bebido em uma faixa de temperatura de cerca de 10 ° C, chamada Hana-cho. Se você quiser desfrutar de um licor de Junmai Ginjo que possa ser bebido de uma maneira refrescante, é melhor esfriar as flores.
Nenhum amor pode desfrutar mais do casamento do que o amor de Junmai
Mariage é encontrar a melhor combinação de comida e bebida. Originalmente, ele se espalhou para o mundo como um termo de vinho, mas agora também é usado para outro álcool que não o vinho.
Mariage é derivada da palavra casamento em francês. O objetivo é emparelhar pratos e bebidas, encontrar boas combinações e criar um terceiro sabor que não pode ser provado apenas com bebidas ou com apenas um prato.
Se um casamento puder ser realizado bem, neutralizará a amargura da culinária e o sabor salgado do álcool, e produzirá algo como umami e doçura.
Restaurantes com um certo limiar de importância atribuem grande importância ao casamento, por isso sommeliers e balconistas de saquinhos de degustação são posicionados para atender clientes que visitam o melhor casamento.
O sama Junmai é feito apenas com água e arroz, por isso combina basicamente com todos os pratos onde o arroz branco puro é recomendado.
Dizem que os alimentos japoneses e ocidentais são compatíveis entre si. Acima de tudo, a compatibilidade com pratos de carne é notável.
Uma coisa a ter em mente ao se casar com o amor é o sabor do amor. Categorizando o sabor e o sabor do saquê principalmente, o saquê Daiginjo e Ginjo têm características de alto aroma e sabor leve, e o saquê envelhecido a longo prazo tem um sabor forte e um aroma forte.
Esta bebida é caracterizada por seu sabor leve e baixo aroma. Embora seja uma causa junmai importante, tem uma característica de que o sabor é firme e forte, apesar de seu aroma leve.
Por esse motivo, pode-se dizer que é o melhor saquê para pratos de carne com muitos sabores ricos e pratos chineses com um alto conteúdo oleoso e um sabor forte.
O Junmai Ginjo tem um aroma mais forte que o saquê Junmai comum, por isso combina bem com pratos mais fortes.
Eu listei os pratos específicos, então, por favor, desfrute de um casamento com Junmai.
| Licor de arroz puro | Sashimi Toro, frango frito, bife de vitela, terrina de vieiras, refogado de frango, gratinado de ostras, molho de gergelim shabu-shabu, etc. |
| Junmai Ginjo Sake | Douradas grelhadas, camarão Ise com palha, molho de creme de vieiras, terrina de foie gras, bife de abalone, pato de Pequim, embalagem pequena, salmão defumado, etc. |
O amor de Junmai pode lhe dar a alegria de encontrar sua própria maneira de desfrutar
Como foi
Suponho que a razão pela qual existem muitas opiniões de que o sama Junmai seja o caminho real do saquê japonês seja um pouco convincente.
Entre os nomes especiais de saquê, o Junmai é caracterizado por uma ampla variedade de maneiras de desfrutar, como diferenças de temperatura e compatibilidade com os pratos.
O amor Junmai é a maior atração para encontrar a melhor maneira de apreciar o amor japonês.
Por favor, encontre a estação, clima, mariage e o prazer do saquê Junmai.
