Em 2019 de janeiro de 1, foi anunciado que "Nanbu Bijin" na província de Iwate havia obtido "a primeira certificação vegana do mundo por causa".
Em outubro de 2019, a Nagai Sake Brewery em Gunma também recebeu notícias de "certificação vegana".
No entanto, falando de saquê, saquê simples feito de água, arroz e koji. É originalmente uma bebida vegana? Algumas pessoas podem ter inclinado a cabeça.
Então, desta vez,
- Por que os veganos estão explodindo no exterior
- Por que empresas estrangeiras se voltam para comida vegana
- Podemos parar de aquecer se pararmos de comer carne?
- A gelatina é usada ao filtrar o saquê?
Vou escrever sobre
O saquê à base de gelatina não é vegano
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Você sabe a diferença entre vegano e vegetariano?
Muitas pessoas acreditam que os vegetarianos são o novo termo para os vegetarianos, mas há uma grande lacuna entre veganos e vegetarianos.
Em um sentido amplo, os veganos são incluídos nos vegetarianos, mas não podem ser agrupados como "pessoas que não comem alimentos de origem animal".
| Vegetariano | Vegano |
| Pessoas que comem vegetais evitando a proteína animal | Vegan / vegetariano puro. Sem ovos, leite ou mel |
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| Há uma impressão de que muitas pessoas vão por motivos religiosos e de saúde | Muitas pessoas recorrem a razões éticas, como meio ambiente global e proteção animal |
| ☆ Açúcar branco é carvão※Não usado porque é refinado e refinado Pela mesma razãoO saquê ou o vinho filtrado com gelatina não é reconhecido como vegano |
* O carvão dos ossos da carne é feito de carvão poroso (granular) obtido por vapor de peças duras, como pernas de vaca, a uma temperatura alta de 800 ° C ou superior. Não usamos apenas açúcar branco, mas também açúcar granulado e cana pela mesma razão.
A indústria do saquê japonesa pode responder à crescente população vegana no mundo?
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No exterior, muitas celebridades e atletas fazem declarações veganas. Para acompanhar essa conversão vegana global, um número crescente de empresas desenvolve e vende produtos que não usam carne animal, laticínios ou ovos.
Crescimento da população vegana
[EUA]Entre 2014 e 2017População vegana cresce 600%.Um quarto dos americanos entre 25 e 34 anos é vegano ou vegetarianoÉ dito.
[UK]Então, nos últimos cinco anosA população vegana aumentou 300% para 65Atingido.
[França]De acordo com um estudo publicado pelo instituto de pesquisa Xerfi,Os mercados vegan e vegetariano cresceram 2018% em 24. Tamanho do mercado de mais de 2021 milhões de euros até o final de 6Está previsto que se torne.
Como a Sake lida com a expansão de alimentos veganos?
Na Europa e nos Estados Unidos, o número de empresas que adotam alimentos veganos está aumentando devido às vendas lentas de produtos de origem animal.
Um após o outro para comida vegana! Empresas americanas de alimentos
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・ Em tal situação,マ ク ド ナ ル ド] Lançou o "Mac Vegan Burger" para veganos.Um ano de crescimento de vendas superou outros produtos.
・ Fabrica substitutos de camarão à base de plantas 【Alimentos da Nova Onda】.A reputação do camarão é alta, a textura é a mesma do camarão, o cheiro é o mesmo, o sabor é mais forte que o camarão e já superou o realE isso. Atualmente, ele é atacado em lanchonetes de funcionários de empresas de TI como o Google, mas, de acordo com as informações do site, há muitos pedidos dos consumidores, por isso está prestes a começar a vender substitutos de camarão em breve.
・ Maior fabricante de laticínios da costa leste dos EUA [Laticínios Elmhurst] Encerra o negócio de laticínios, que está em funcionamento há 90 anos devido à queda nas vendas de laticínios,Mudar para a produção de bebidas lácteas à base de plantasEra.
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・ A maior rede de supermercados dos Estados Unidos [Kroger], Uma empresa de alimentos [APENAS]Ovo feito de feijão mungo "APENAS Ovo" vendido.
・ APENAS começou a vender “JUST Egg” na China e, no futuroPlaneja abrir uma base de fabricação na ÁsiaEu também estou de pé.
・ Fabrica e desenvolve carne artificial de origem vegetal em Los Angeles 【Além Carne], Co-fundador da Microsoft nos Estados UnidosAs celebridades incluem Bill Gates, o ator Leonardo DiCaprio e o CEO do McDonald's, Don Thompson.
・ O distrito escolar de Los Angeles também começou a oferecer comida vegana, e a American Medical Association recomenda adicionar mais comida vegana à comida do hospital.
Negócios veganos estão prosperando em outros países
・ Atacado para supermercados na Holanda40,000 bifes veganos esgotados em uma semanaHá um fato disso.
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・ Companhia de bebida de aveia suecaaveiaDesenvolveu um produto lácteo vegano (à base de plantas) com vendas no Reino UnidoAumento de 1% em um anoし て い ま す.
Fabricante de carne vegetariana chinesa cujo fundador não come carne por motivos religiososAlimentos Perfeitos IntegraisDeAs vendas anuais são de 3 milhões de yuans (cerca de 48 milhões de ienes).
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・ Além disso, APENAS é famoso por Akagi WagyuToriyama Livestock FoodEntreCarne cultivada※(Com carne limpa)Iniciar.
* Carne produzida por cultura de tecidos sem dor de células musculares de gado vivo, não de animais abatidos. As células são nutridas e se multiplicam em tecido muscular semelhante à carne. Embora a carne limpa possa salvar muitas vidas de gado, alguns sugeriram que eles não comem comida vegana porque usam as células do gado.
Dizem que várias células de excelente carne da Toriyama Livestock Food fornecerão a milhões de pessoas carne limpa como carne de alta qualidade no futuro.
Para a indústria de alimentos veganos, que continua a crescer rapidamente,Comissão lança processo para definir formalmente alimentos veganos e vegetarianos em 2019, iniciativa para fornecer definição e certificação legaisComeçou.
* Atualmente, não há definição de vegetariano ou vegan com base em leis e regulamentos na Europa e nos Estados Unidos.
Necessidade de saquê que se concentre no crescimento vegano
De acordo com uma pesquisa da VOMAD, que promove uma transição para uma dieta que não contém produtos de origem animal, a questão de por que se tornou vegana foi:68.1% das pessoas são "para animais"Resposta.
Segundo lugar17.4% de "para a saúde"É muito separado.
"Para animais" melhora a saúde humana e o ambiente global
A ligação entre carne e doenças cardíacas foi confirmada por muitos estudos, e diz-se que a dieta vegana reduz o colesterol, a pressão arterial e o risco de doenças cardíacas.
* As dietas veganas foram apontadas por deficiências nutricionais como ácidos graxos B-12, D, cálcio e ômega-3, por isso é necessário tomar suplementos.
Os estilos de vida veganos fazem mais do que apenas trazer boa saúde aos seres humanos.
Você sabia que até o crescente glaciar Tak começou a derreter?
Por meio século, a Geleira Taku é a geleira conhecida no Alasca que suporta os efeitos das mudanças climáticas - até agora. https://t.co/WtVANBMV3q pic.twitter.com/Z3X5Nk3CyH
- NASA Earth (@NASAEarth) 7 de novembro de 2019
1481m de espessura no campo de gelo de Juneau, no AlascaGeleira Taku é uma das geleiras que continua a crescer e a crescer sem os efeitos do aquecimento globalE foi
No entanto, "Observatório da Terra da NASA"Confirme se o glaciar Taku está encolhendo. O aquecimento global afetou as geleiras Tak e começou a derreter 80 anos antes do planejadoAnunciou isso.
* Atualmente, diz-se que o sol começou a esfriar devido à diminuição das manchas solares, mas há pensamentos de que será compensado pelo aquecimento causado pelo aumento dos gases de efeito estufa.
Alimentos veganos podem parar o aquecimento global
Mas existe uma solução.
De acordo com uma pesquisa com 119 fazendas em 38,000 países, uma redução no consumo de carne e laticínios ajudará a proteger o ambiente global no futuro. Pode ser capaz de impedir o derretimento e o encolhimento da Geleira Tak.
Por exemplo,
Há também uma perspectiva brilhante.
Por que Sake precisa de certificação vegana?
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Até agoraEstilo de vida vegano pode parar ou retardar o aquecimento globalEu escrevi que existe.
Em termos de hábitos alimentares, à medida que mais pessoas se tornam veganas ou vegetarianas,Eu quero uma bebida alcoólica que prove que nenhum componente animal foi adicionadoSerá assim.
No exterior, algumas cervejas também usam isinglass (gelatina feita a partir de bexigas de peixe) para esclarecimento.Algumas bebidas da Coca-Cola também contêm gelatina de peixe como estabilizador de cor. É conhecido.
No caso do vinho, já existem muitos produtos veganos certificados nas prateleiras. Se houver uma linha de saquê sem nenhuma certificação ao lado, algumas pessoas se perguntarão se ela contém algo de origem animal.
Qual é o agente de acabamento usado no vinho?
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O vinho é uma bebida alcoólica feita a partir de suco de uva, mas o suco de uva é originalmente nublado. Um agente de acabamento é adicionado para torná-lo bonito e claro quando derramado em um copo.
O que é um agente de multa de vinho?
- Vinho branco: gelatina derivada de proteínas animais, classe única
- Vinho tinto: clara de ovo
Embora os decantadores acima não afetem o sabor ou o aroma, os vinhos utilizados não são considerados veganos.
O que é um agente de multa usado em benefício
O saquê requer um agente clarificador, além de vinho.
Ao fazer amor, existe um processo para remover o odor (cheiro), e o método é dividido em dois tipos. É"Ori pull" e "ori lower"Is. Entre eles,Diz-se que elementos animais podem ter sido adicionados durante o processo de abaixamento.
O que é sake brewing?
Depois de espremer e cobrir, o saquê é dourado.
As causas são dióxido de carbono, fermento, partículas de amido, proteínas, polissacarídeos, etc.Se deixado no tanque por alguns dias, o sedimento cai no fundoVirá.
É tão bom que se você agitar um pouco, ele subirá novamenteBombeie suavemente apenas o sobrenadanteVocê. Isso é chamado "Desconto"
É fácil de ocorrer devido à mudança de temperatura e ao tempo decorrido após o engarrafamento, removendo gaiolas que causam deterioração da qualidade do saquê pelo método natural
- Alterações no teor de açúcar da dextrina
- Alterações de aminoácidos proteicos
- Deterioração do paladar
Prevenir.
O que é redução do saquê?
Ao contrário de puxar, que é uma tarefa demorada de esperar o fundo se estabilizar usando a gravidade natural,A redução é feita com gelatina, caqui, terra de diatomáceas, ácido algínico, etc.で す.
O processamento em massa é possível em pouco tempo usando auxiliares
Agentes auxiliares usados para baixarCaqui adstringente, gelatina ou dióxido de silício produzido a partir de osso de bovino. Eles se ligam a proteínas e se estabelecem como azeitonas.
Ao usar esse método, o pequeno orifício se torna grande e a sedimentação ocorre facilmente, e o próximo processo de filtragem é realizado sem problemas.
Ao diminuir uma grande quantidade de saquê, a redução do lixo pode absorver os ingredientes em pouco tempo.Usado para A alta capacidade de processamento significa que o saquê em um tanque de 10ℓ pode ser concluído em um dia.
A gelatina usada adere aos ingredientes fundidos e acaba sendo removida, mas uma vez que utiliza elementos de origem animal, não pode mais ser chamada de causa vegana.
O sabor do saquê muda quando diminuído com gelatina?
Então, o uso de gelatina altera o sabor do saquê?
Embora se diga que o uso de gelatina no vinho não afeta o sabor ou o aroma, algumas cervejarias dizem que, no caso do saquê, o delicado sabor do saquê que deve ser perdido pode ser perdido.
Portanto, alguns fabricantes de cerveja não abaixam os preços em benefício da classe Daiginjo.
Com o advento dos filtros de alto desempenho, cervejarias de saquê que não usam gelatina
Além disso, após o surto da doença da vaca louca, toda a indústria do saquê tendeu a abster-se de usar gelatina, substituindo a ultrafiltração por ultrafiltração, máquinas de filtragem, oricut, bentonita e sílica coloidal.※Essa pesquisa foi realizada e comercializada.
Portanto, pode-se dizer que hoje em dia o saquê é mais seguro, mesmo que os veganos o bebam.
* Como esses auxiliares não precisam ser exibidos no rótulo, é necessário perguntar diretamente à cervejaria sake se eles estão sendo usados.
O futuro do saquê sem certificação vegana no exterior
https://twitter.com/herbivofit/status/1091283895754969088
À medida que os veganos aumentam no exterior, os alimentos sem certificação vegana serão reduzidosVocê pode querer.
Os consumidores estrangeiros com uma alta conscientização sobre saúde, bem-estar animal e o ambiente global provavelmente escolherão um produto certificado se sua loja tiver uma linha de produtos veganos e não certificados. Isto é,A exibição da marca de certificação vegana ganha a confiança dos consumidores, agrega valor e leva à promoção de vendasQuero dizer
Ainda dizem que muitos alimentos japoneses no exterior não possuem certificação veganaNão tem conhecimento da necessidade de rotulagemTalvez. Sob tais circunstâncias, não haverá dúvida de que serão feitas consultas no exterior para a Nanbu Bijin e a Nagai Sake Brewery.
Mesmo que o saquê seja originalmente um alimento vegano,Com ou sem selo de certificação, o impacto sobre os consumidores é diferente. Além disso, o surgimento do saquê vegan japonês certificado sugere: "É verdade que o saquê usa algo animal como uma bebida da Coca-Cola? Pode ocorrer.
Um site para verificar se o saquê, vinho, cerveja, etc. que você está bebendo é adequado para veganos
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Conclusão: Importância do “Vegan Sake” no Japão com o aumento do consumo de carne
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Na Europa e nos Estados Unidos, onde o bem-estar animal é alto, os produtos que vão de alimentos a cosméticos são rotulados como veganos ou vegetarianos.
No Japão, como a palavra "meninas carnívoras" ainda é apresentada, apenas uma minoria procura aprofundar sua compreensão dos veganos. Além disso, o consumo diário de carne aumentou 1% em comparação com 30 anos atrás, indo na direção oposta da Europa e dos Estados Unidos. Restaurantes yakiniku à vontade estão se tornando cada vez mais populares.
No entanto, a beleza da parte sul da ilha finalmente ganhou "certificação vegana", e algumas pessoas podem ter pensado em proteção animal.
Esperamos que continuar comendo carne continue aumentando o sofrimento dos animais e aumente o número de pessoas que olham para a situação, o que está acelerando a deterioração do ambiente global.
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