O melhor agricultor do ano do 2018 “Agricultor do Ano 2018 ARKANSAS” foi decidido em Arkansas, a maior área de produção de arroz dos Estados Unidos. O selecionado está produzindo arroz em terras agrícolas do tipo 3000Família Chris Isbell.
Chris, que gosta de pesquisas relacionadas à agricultura, foi reconhecido por seus esforços para minimizar a quantidade de gás metano que causa o aquecimento global através da prática de regar arroz.
No entanto, o tópico deste artigo não é sobre aquecimento global, mas Nishida Nishiki feito por Chris.
Ele desafiou o arroz de saquê, considerado o melhor do mundo, considerado impossível de cultivar fora do Japão. Atualmente, cultivamos vários tipos de arroz de saquê, além do Yamada Nishiki.
Neste artigo, pode se tornar uma influência no setor de saquê no futuro.
- American Yamada Nishiki
- Licor artesanal americano
Eu vou te apresentar
Japão, onde a demanda e o volume de produção de Yamada Nishiki estão diminuindo
No Japão, houve uma desaceleração nos envios de saquê especialmente nomeado, que tem apresentado um bom desempenho até agora. Em resposta a isso, cada cervejaria revisou seu plano de produção para nome específico e para baixo.
Da mesma forma,O volume de produção de Yamada Nishiki também diminuiu para 29% em 30 em comparação com 88.6し て い ま す.
Segundo o Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca, esse fenômeno é descrito como "a demanda de Yamada Nishiki está diminuindo, portanto a produção também está diminuindo. A demanda e a oferta são equilibradas", mas ainda é essencial para a produção de saquê de alta qualidade. É um pouco preocupante que a produção de Yamada Nishiki não esteja diminuindo.
No futuroEnvelhecer e deixar fazendas na área de produção de Yamada NishikiSe isso progredir, teme-se que a produção de Yamada Nishiki, que apoiou saquê de alta qualidade até agora, caia ainda mais.
Licor artesanal americano continua a crescer
Ver esta publicação no Instagram
Ao contrário do Japão, o número de fabricantes de saquê está diminuindo gradualmente.O número de fabricantes de bebidas artesanais aumentou de 2000 no 5 para 21.
A quantidade total de saquê atualmente consumida nos Estados Unidos é de 2 milhões de 5 mil quilolitros por ano, dos quais apenas 7 mil quilolitros são produzidos no Japão, e de milhões de 1 milhões de quilolitros 8 é saquê americano.
De fatoCerca de 2.6 vezes a quantidade de saquê americano consumida no JapãoJá foi feito.
Licor artesanal americano projetado para diferenciar qualidade
Ver esta publicação no Instagram
Ao contrário do licor artesanal há muito tempoNos Estados Unidos, o melhor arroz de saquê, Yamada NishikiEu faço amor.Ao usar o Yamada Nishiki, a eficiência do trabalho é aprimorada e o sabor do saquê é frutado e elegante; portanto, ele se parece mais com o saquê japonês e se reflete no preço.さ れ ま す。
A terra de Chris, que produz Yamada Nishiki,Área inesperada de 260 quando convertida em Tokyo Dome!
Obviamente, não estamos apenas produzindo Yamada Nishiki, estamos produzindo outros tipos de arroz, mas se a demanda por Yamada Nishiki aumentar no futuro, seremos capazes de aumentar a produção de maneira flexível.
No entanto, são apenas os japoneses que podem cultivar arroz de saquê difícil de cultivar, como Yamada Nishiki? Não assumimos isso?
Licor artesanal americano mudou de arroz da Califórnia para Yamada Nishiki
Os fabricantes americanos de bebidas artesanais originalmente fabricados com arroz da Califórnia.
O arroz cru é o Calrose, popular na fabricação de saquê. Foi cultivado a partir dos pais "Yamada Nishiki" "Tankan Wataribune" e foi considerado o melhor arroz de saquê nos Estados Unidos.
Falando nisso, a Asahi Sake Brewery, que está construindo um armazém americano em Nova York, usou Calrose para a versão americana do Trial Festival.
↓
Um saquê puro da classe Daiginjo de arroz, feito como protótipo, é "Usado para o teste americano de arroz US Calrose 80%".A taxa de moagem do arroz é igual a 23% e o mesmo tipo de levedura. Houve muitas opiniões que provei na net não é diferente ...
Até agora, eu conhecia a existência de Yamada Nishiki, mas como era caro importar do Japão, era inevitavelmente usado nos Estados Unidos. O número de fabricantes de bebidas artesanais em Yamada Nishiki está aumentando.
Um agricultor, Chris, tornou possível o cultivo de Yamada Nishiki nos Estados Unidos.
Como ele decidiu fazer Yamada Nishiki?
Um encontro fatídico entre Chris e um estudioso japonês
De fato, Chris era apenas um agricultor que originalmente cultivava arroz de grãos longos.
O motivo pelo qual ele se interessou em tentar cultivar arroz japonês foi conversar com um japonês.
Chris se junta à Sociedade de Pesquisa Agrícola
Chris, que está entusiasmado não apenas na produção de arroz, mas também na pesquisa, estava procurando um "método para usar eficientemente o nitrogênio" naquela época.
Ele participou do "Rice Technical Working Group", um grupo de estudo para acadêmicos, para sua pesquisa. Como agricultor, os estudiosos ficaram intrigados com a experiência prática de Chris e aceitaram Chris como amigo.
Enquanto isso, em uma reunião de estudo, um dia, encontrei um japonês sozinho na parede. Chris, que tem hospitalidade única no Arkansas, conversou entusiasticamente com os japoneses sobre o início do destino.
Chris conhece estudiosos japoneses e aprende sobre arroz japonês
👉 Três anos atrás, hoje, o livro cuja data de lançamento foi 2015 de novembro de 11
"Mercado Global de Arroz Japonica e Competitividade do Arroz Japonês" Shoichi Ito (editado)
Problema: Publicação de estatísticas sobre agricultura e silviculturahttps://t.co/Pt7mfTzocV pic.twitter.com/EimA77RdYg- Publisher dotcom (@hanmotocom) 17 de novembro de 2018
Este acadêmico é um ex-professor da Escola de Pós-Graduação em Agricultura da Universidade de Kyushu (atualmente professor emérito da Universidade de Kyushu e diretor representante da Fazenda Taoyuan). Mr. Shoichi Itoで す.
O Sr. Ito estava estudando na Universidade do Arkansas naquela época. Um economista de arroz que mais tarde obteve um doutorado no Departamento de Economia Agrícola da Texas A & M University.
O pessoal da 2 falou sobre a diferença entre o arroz americano e o japonês, e Chris foi o primeiro
- Guloseimas de arroz japonês
- O Japão é a melhor região do mundo para o cultivo de arroz
- Koshihikari é o melhor arroz, mas só cresce no Japão
Eu sabia o fato.
No entanto, Chris, que está ansioso para pesquisar, não desiste. Ele vai para casa e vira o mundo: "Existe arroz que só pode ser feito no Japão?" Então, a cidade de Arkansas, onde eu moro, está na mesma latitude do Japão!
“Talvez Koshihikari possa ser fabricado aqui!” Quem gosta de pesquisas deve ter aumentado sua tensão.
Chris desafia Koshihikari
Ver esta publicação no Instagram
Chris conseguiu obter sementes de Koshihikari e cultivou com sucesso Koshihikari depois de um período difícil!
O sabor do Koshihikari é diferente do arroz convencional de grãos longos,Doçura perfumada e naturalHouve. Arroz pegajoso e macio é perfeito para sushi, e Chris ainda come Koshihikari.
Tão deliciosoTentei provar o Koshihikari por uma trading japonesa, mas a reação de cada empresa foi exatamente como “Koshihikari made in the US”.
No entanto, uma empresa comercial provou o sabor.Como resultado, Chris Koshihikari estava no mercado pela primeira vez no 1992.
Koshihikari não era apenas popular entre os japoneses americanos,Tornou-se um tema quente no Japão original, que se pensava ser cultivado apenas no Japão, e foi entrevistado por estações de TV, jornais e revistas.Será realizado.
Chris mostra humor extra em uma palestra japonesa
Ver esta publicação no Instagram
E finalmente o JapãoSolicitou uma palestra da International Farmers AssociationTornou-se tão famoso.
Na palestra, há um episódio semelhante ao americano que lembra a personalidade de Chris.
Visitando o Japão, Chris levantou-se na plataforma como se um japonês estivesse empolgado."Enquanto o Japão pode ser auto-suficiente no Japão, por que precisamos importá-lo dos EUA?"E O local congelou por um momento em sua linguagem áspera.
Naquela épocaO arroz americano é 1kg500 iene no FamilyMart etc.Como agricultor de arroz no Japão, provavelmente foi uma crise.
* A propósito, Calrose ainda pode ser comprado por pouco menos de 1kg.
Chris sabe que é um fazendeiro que faz arroz com o mesmo orgulho. Eu também pude entender completamente o desconforto do arroz vindo do exterior.
Portanto, essa pergunta é respondida por perguntas masculinas japonesas.
"É isso mesmo, eu entendo seus sentimentos. Os carros podem ser auto-suficientes mesmo nos Estados Unidos ... (mas isso significa que a Toyota e a Honda vendem carros nos Estados Unidos)." Volte com humorTodo o local foi cercado de risadas e o local se transformou em uma atmosfera pacífica.
Chris inicia o cultivo de Yamada Nishiki
Ação filmada com a colheita do arroz no Condado de Butte - Calhikari de grãos curtos #CArice pic.twitter.com/aDEbpa3F4p
- CA Rice Commission (@RiceNews) 17 de Setembro de 2013
ChrisKoshihikari cresce na Califórnia quando Koshihikari se torna famosoO número de agricultores que o vendem sob o nome "Karuhikari" está aumentando. A Califórnia também é um bom lugar para exportar Koshihikari.
É por isso que o 2009,Chris abandonou o cultivo de KoshihikariDecidiu fazer. Mas ele nunca se arrepende.
"Koshihikari pode ser um cadillac de arroz comestível, mas há arroz que é mais caro e comercializado. Esse é o campeão do arroz em causa, Nishiki Yamada."Eu ouvi do japonês.
Chris não precisa ganhar dinheiro, só quer desafiar, a cabeça de Chris já está cheia de Yamada Nishiki.
E enquanto cultivava mudas de arroz japonês que eu havia obtido antes, encontrei arroz extremamente alto e grãos de arroz maiores que Koshihikari. Aquele era Yamada Nishiki.
E finalmenteDesafio para "Yamada Nishiki" de ChrisIniciou.
Vendido pela metade do preço do mercado japonês! Chris Yamada Nishiki dos EUA
Ver esta publicação no Instagram
Yamada Nishiki não é um arroz que pode ser cultivado em uma única corda. No entanto, o entusiasta da pesquisa Chris finalmente chegou à produção.
Enquanto isso,Ao ouvir boatos de que Chris está fazendo a Yamada Nishiki, a maior cervejaria japonesa de saquê dos Estados Unidos, "America Takara Shuzo" entrou em contatoTem procurado. Chris recebeu a intenção de Takara Shuzo,Contrato celebrado por atacado pela metade do preço da Yamada Nishiki vendido no Japão.
Mais tarde, depois de receber feedback de Takara Shuzo, após tentativa e erro,Chris Yamada Nishiki agora alcança Yamada Nishiki de alta qualidadeし て い ま す.
A American Craft Sake também lançou o Yamada Nishiki Sake
Ver esta publicação no Instagram
Uma fabricante americana de bebidas artesanais começou a produzir saquê premium usando o Yamada Nishiki.
Chris 'Yamada Nishiki é famoso no mundo cervejeiro no exterior, pois é usado na primeira cervejaria da Nova Zelândia, “Zenkuro”, e na primeira cervejaria do Reino Unido, “Kampai”, no Reino Unido.で す.
O presidente Asahi Shuzo, que atualmente está construindo uma cervejaria americana, também respondeu à entrevista,"Eu sabia que o Yamada Nishiki era fabricado nos Estados Unidos", ele ficou satisfeito.Portanto, parece altamente provável que o festival de doces americano seja produzido com Nishida Yamada em Chris.
O festival é uma marca popular entre os americanos.Se você usa o Yamada Nishiki e o mantém a um preço baixo, ou se o licor artesanal originalmente aceito pelas pessoas comuns nos Estados Unidos se tornar de alta qualidade com o Yamada Nishiki, não haverá espaço para o bem japonês.... Estou um pouco preocupado.
Preços japoneses de saquê caem nos EUA
No entanto, não é apenas uma história ruim para o Japão. De acordo com os dados do MAFF divulgados no 28,
ComoO preço do saquê vendido no exterior salta para cerca dos tempos 3 a 4, razão pela qual dificulta a disseminação do saquê no exterior.Eu indiquei, mas agora o preço do Utsugi Daiginjo nos Estados Unidos é$ 30.98 (ienes 3,300)Tudo se resume a.
O motivo dessa queda de preço éA margem de varejo no atacado anterior nos EUA era de 50% do preço de varejoOcupado
- Encurtando canais de distribuição
- Lide com empresas locais com várias funções, como função importadora + função atacado
Revendo comoCustos reduzidos para funções complexas de distribuiçãoIsto é provavelmente porque
O preço do licor japonês de saquê e artesanato é quase o mesmo nível
Ver esta publicação no Instagram
O preço do licor de artesanato americano, considerado barato, também está mudando. EntãoO preço do licor artesanal de alta qualidade que ganhou prêmiosEu verifiquei.
Por exemplo, a fabricante de bebidas artesanais de São Francisco, Sequoia Sake.O preço do COASTAL GINJO, que ganhou o prêmio de ouro na 2019, é 750ml$ 26 (ienes 2,800)で す.
Por outro lado,Festival Sakai Junmai Daiginjo$ 30.98 (ienes 3,300)O preço está muito pertoIs. Se você for perguntado qual deles comprar, muitas pessoas escolhem Junmai Daiginjo de Sakai Matsuri sem hesitar.
Saquê de fabricação japonesa, cujo preço caiu devido à melhoria da distribuição. Por outro lado, o preço do licor artesanal está subindo porque ele usa o Yamada Nishiki e a qualidade é revisada..
Isso pode ser uma sorte para os fabricantes de saquê japoneses que desejam tornar o saquê mais popular nos Estados Unidos.
"Se o amor americano é barato ou ruim" é uma história antiga
@j_zengel @iManny1216 @thatbearUPthere e eu saio para jantar antes de vermos #AvergersEndgame! ️
Ursos como “você já teve uma bomba de saquê?
Então todos nós fizemos one❗️#Besties4Slife #SundayDinner #sake pic.twitter.com/J69nsgTsfB
- [NBL] TZ (@CantseeTZ) 28 de abril de 2019
De acordo com os dados do MAFF (o ano de criação é desconhecido, mas o conteúdo é estimado em torno de 2015 a 2016)“Geralmente, local (EUA※) O saquê produzido é barato e de baixa qualidade e é servido em restaurantes administrados por não japoneses. "Embora tenha sido criticado, teria sido inesperado na época em que o saquê americano foi feito em Yamada Nishiki e alterado para alta qualidade.
* O autor adicionou
História e senso comum são desnecessários para o licor americano de artesanato
Ver esta publicação no Instagram
No London Saké Challenge no 2016Juntamente com a cervejaria de saquê de longa data do Japão, que tem uma história de anos 160, o licor artesanal ganhou uma medalha de ouro apenas com a experiência de fazer saquê nos anos 1 Houve
O nome do fabricante é "Blue Current Brewery". Um americano reestruturando uma empresa financeira, fundada perto de Portsmouth, na costa leste, em 2015.
Estabeleceu a cervejaria na 1 e ganhou o mesmo prêmio de ouro de uma cervejaria de saquê de longa data, mesmo estando quase sozinhaFiquei surpreso em vê-lo.
Ele é tão certificado como CSP (Certified Sake Professionals), então eu posso imaginar que ele tinha um profundo conhecimento de saquê, mas ele não tem experiência em fazê-lo.
Isso significa que a produção de saquê não requer mais história, experiência ou intuição?
↓
O “senso comum” que o saquê fica delicioso quando o arroz é polido, é o “senso comum” saber o significado da taxa de polimento do arroz “alto / baixo” ou o saquê fica delicioso ao usar o “senso comum” da água natural "Isso é verdade?"
"Não faça réplicas de causa" artesanato americano
Não posso recomendar o suficiente uma visita à primeira cervejaria de saquê da Virgínia, que abriu neste verão em Charlottesville. Leia meu artigo sobre @NASakeBrewery para @VirginiaLiving: https://t.co/3X2eeDfntf#sake #sakebrewery #virginiaisforlovers #visitvirginia pic.twitter.com/07gPNBjSYL
- Whitney Pipkin (@WhitneyPipkin) 11 de janeiro de 2019
O atual licor artesanal americano está repleto de singularidade não encontrada no saquê tradicional japonês.
Isso ocorre porque o saquê é produzido principalmente por pessoas que experimentaram a fabricação de cerveja artesanal.
Você pode imaginar o que aconteceria se as pessoas que estavam fazendo cerveja artesanal passassem a fazer licor artesanal?
Sim, Porque eles têm vários perfis de sabor a serem adicionados à cerveja, adicione sabor a bemÉ visível.
Por exemplo, a North American Sake Brewery fabrica e vende tipos de saquê 6 com sucos e especiarias como manga, limão e jalapeno.
Ver esta publicação no Instagram
TY KU oferece saquê contendo coco e pepino.
Em vez de imitar o saquê tradicional, o artesanato que sente prazer em fazer um novo saque que não é visto no Japão está prosperandoな の で す.
Convencidos pela popularidade do sabor e saquê antigo no Japão! Sabor de licor artesanal
O licor artesanal de sabores nos Estados Unidos tem algo em comum com o Japão. ÉSabor recente e envelhecimento antigo boom de saquê no Japão.
Aprecie os sabores 4 ♪ “Amulet Complete Set” de Greed
Amuleto que grita que “é delicioso!” Mesmo que fosse difícil para as pessoas evitá-lo e mesmo que fosse o primeiro deles. Você pode apreciar os sabores 4 em uma garrafa em forma de coração. Como o livro 1 é 200ml, é do tamanho que você pode beber. É o mais adequado para a sociedade feminina de mão. Vamos comparar as bebidas com todos ♪
→Clique aqui para o Amazon Amur Fruit Licour
Um sabor profundo diferente do usual! Amor antigo de idade 20 `` since1999 ''
Até agora, o saquê frutado e escorregadio era o preferido, mas recentemente muitas pessoas estão obcecadas com o sabor do saquê envelhecido que é diferente do saquê.
↓
Apresentando os tipos e características do envelhecimento antigo, ingredientes adequados para o envelhecimento antigo, benefícios para a saúde do envelhecimento antigo ...
Diz-se que existe um ciclo anual 10 no sabor do saquê que é preferido no Japão,
Há também uma teoria de que isso mudou.
Portanto,O próximo boom será o bem com o hábito, ou seja, o velho amor chegará.
No começo, me sinto desconfortável com a diferença entre o sabor do saquê tradicional japonês,É estranho que se você se acostumar a beber saquê antigo, você se tornará "isso deve ser!"É uma coisa.
Desta vez, "saque com hábito" está se tornando um boom, desta vezO bem envelhecido que eu gostaria de apresentar é "Vintage Treasured Sake"..
Saig Daiginjo cuidadosamente envelhecido produzido com Yamada Nishiki em 1999Este é um amor antigo.
A cor do saquê antigo envelhecida em baixas temperaturas nos anos 20 é levemente amarelada, mas não há peculiaridade no saquê antigo, e possui um sabor suave e profundo. Excelente compatibilidade com queijos únicos.
O velho saquê que foi apreciado na Cervejaria Nakagawa Sake, na prefeitura de NiigataQuase impossível entrar no mercado.
Nesta oportunidade,Por favor, aprecie o sabor profundo do envelhecimento antigo despertado após a 20.
→Clique aqui para Amazon Sins 1999
Resumo de "American Craft Sake"
Ver esta publicação no Instagram
Embora o saquê esteja em expansão nos Estados Unidos, a parcela de sake na quantidade total de álcool consumida pelos americanos é inferior a 1%. Ainda há muito espaço para crescimento.
Por enquanto, a indústria do saquê também está acolhendo a participação de cervejas artesanais como elas, a fim de ampliar a base de demanda de saques no exterior.
Por exemplo, a Shin-Nakano Kogyo estabeleceu uma fábrica de arroz em Sacramento e fornece aos fabricantes de bebidas artesanais arroz polido com uma fábrica de arroz de alto desempenho.
O presidente da Southern Beauty também realiza um seminário em larga escala sobre tecnologia de fabricação de cerveja para fabricantes de cerveja no exterior.Esforços para desenterrar os fãs de amorさ れ て い ま す.
Acredito que, se você o fizer de qualquer maneira, poderá fazer deliciosos saques em todo o mundo e aumentar o número de clientes que bebem saquê japonês. Para esse fim, a mais recente tecnologia japonesa de fabricação de saquê, o significado e o significado dos estrangeiros que produzem saquê no Japão e a idéia de fabricar saquê em tamanho pequeno são exatamente o que você deseja nos Estados Unidos. Acredito que o nível do sabor da cervejaria aumentará e criará uma sinergia maravilhosa.
Fonte:Beleza do sul "Beleza do sul em Sacramento San Francisco"
Espero que seus esforços extraordinários sejam frutíferos e que a causa seja consumida em todo o país nos Estados Unidos, e que a quantidade de exportações do Japão aumente ainda mais.
Site de referência
・ Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas [Relatório mensal sobre arroz]
・ Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas [Relatório de pesquisa do Subcomitê de Arroz e Produtos de Arroz (Subcomitê de Sake)]
・ Cunha ["Mudança contínua" é o lema da empresa]
・ Isbell Farms [ Isbell farms]
* É utilizada a taxa de câmbio do ano 2019 do 7.
