A água do mar profundo agora é usada para cosméticos, xampus, fontes termais e doces. Recentemente, a produção de saquê usando água do mar profunda como água para produção de saquê está aumentando.
Por que você está fazendo amor usando água do mar profunda? Isso ocorre porque o uso da água do oceano profundo aumenta a atividade das bactérias e aumenta os D-aminoácidos.
O umami da fabricação de gengibre, que se diz ser a origem da fabricação de saquê, pode ser apreciado com muita riqueza e nitidez como resultado da criação cuidadosa de D-aminoácidos.
Desta vez,
- Relação entre águas profundas do oceano e D-aminoácidos
- Relação entre fabricação de gengibre e D-aminoácido
- Efeitos no paladar, na saúde e na beleza produzidos pelos aminoácidos D
Vamos conversar.
Onde posso obter água do oceano profundo?
Água do mar profundo significa água do mar a uma profundidade de 200m ou menos.A água do mar que fica próxima à superfície do mar em relação às águas profundas do oceano é denominada água de superfície.
No entanto,O Sake não usa água do mar a uma profundidade de 200m, mas usa água do mar mais profunda em 320m.
Então, qual é a diferença entre a água do mar na superfície do mar e a água do mar profundo no fundo do mar?
Diferença entre a água do oceano profundo e a água do mar na superfície do oceano
A diferença entre a água de superfície e a água do oceano profundo está resumida na tabela abaixo.
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Águas superficiais |
Águas profundas do oceano |
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特 徴 |
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Exemplo de comercialização |
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Uma característica da água do mar limpa e profunda é promover o crescimento e o amadurecimento dos organismos vivos.
Porque usamos fermento vivo na fabricação de saquêÉ avaliado que "o fermento está bem nas águas profundas do oceano".
O efeito da água do mar profundo em causa não se limita à ativação do fermento. Pesquisas recentes mostraram que os aminoácidos D são produzidos ativamente.
No entanto, a maioria das pessoas nunca ouviu falar de D-aminoácidos.
Os aminoácidos D não apenas aumentam o sabor e a avaliação geral do saquê,Ele também tem um papel importante no apoio à nossa saúde.
Então, quais são as características dos aminoácidos D?
O que é o D-aminoácido produzido pelo saquê produzido a partir de águas profundas do oceano?
80% dos ingredientes em causa é a água. Portanto, a qualidade da água é um fator importante na produção de saquê. Cada fabricante de cerveja também usa os nervos para a água de infusão normal.
No entanto, os aminoácidos que são abundantes em saquê usando água de infusão regular são chamados L-aminoácidos.
Por outro lado,Verificou-se que o saquê preparado com água do mar profunda dessalinizada continha uma alta concentração de D-aminoácidos.
De acordo com o “Novo componente saboroso do saquê, D-aminoácido” de Norio Oikawa, “Proporção de moagem de arroz do arroz cru, a concentração de álcool não está relacionada à concentração de saquê de D-aminoácidos. Isso afeta a concentração ”.
Aumentos de rendimento e D-aminoácidos são produzidos quando carregados com água do mar profunda
Existem muitos minerais nas águas profundas do oceano, o que tem uma grande influência na promoção da fermentação do fermento de saquê. O processo está tabulado.
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A água do mar contendo os tipos de minerais 80 é usada como água de alimentação |
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A fermentação com ácido láctico progride mais do que a água normal |
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Levedura energética aumenta que a água normal |
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D-aminoácidos são feitos |
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Produz um sabor profundo e um sabor coerente |
Ao usar água do oceano profunda rica em minerais, a fermentação com ácido lático é facilitada, o poder de decomposição do koji é aprimorado e o número de leveduras poderosas aumenta.
Também foi observado que a espuma que sai quando o mosto é fermentado é mais alta do que quando se usa água de fermentação normal, e a fermentação é ativa.
Isto éA água do mar profundo é a água de alimentação que pode demonstrar completamente as características do fermento.Isso prova isso.
Além do fermento, o cultivo de algas usando águas profundas do oceano cresce 2 vezes mais rápido que o cultivo em águas superficiais.
Quando a fermentação é ativada usando água do mar profunda, muitos aminoácidos D são produzidos e um incenso de ginjo exclusivo e saquê fresco sem cadência são produzidos.
No entanto, algumas pessoas podem ter dúvidas aqui. Costuma-se dizer que o saquê com muitos aminoácidos tem um gosto muito variado. Existe algum gosto variado no saquê japonês com águas profundas do oceano?
Preparado com águas profundas do oceano
Chiyotsuru, que sempre esteve interessado em provar saquê em um evento de saquê em Toyama. Eu acho que são 500 milhões de pedras, mas é excelente! Cem lojas de pedra apenas em Roppongi Mizuhashi. Obrigada pic.twitter.com/LBOjSmAJ
- Ron Miro (@lonmiro) 22 de dezembro de 2012
A Prefeitura de Kochi e as Cervejarias Asahi estão realizando pesquisas conjuntas no nível genético para entender por que o sabor do saquê fabricado em águas profundas do oceano é acentuado e de sabor ruim. Como resultado,
- Maior poder gênico dos componentes do perfume em leveduras
- O gene de síntese de ácidos graxos e o metabolismo de aminoácidos são ativados para produzir aroma de ginjo
- O gene de síntese de ácidos graxos e o gene de metabolismo de aminoácidos também têm a função de alterar os aminoácidos que tendem a ser um gosto misto de saquê em aromas, para que seja possível produzir saquê com bom gosto e menos perfume
Acontece.
Não é só isso.Os aminoácidos D aumentados pela preparação da água do mar profundo não apenas melhoram o sabor, mas também desempenham um papel na manutenção e promoção da saúde e beleza.
Então, o que exatamente o D-aminoácido promove a saúde e a beleza? Antes de explicar isso, vamos nos concentrar na fabricação de gengibre.
D-aminoácidos sobre a água do oceano profundo? Técnica tradicional japonesa "fabricação de gengibre"
De fato, não apenas o saquê em águas profundas, mas também o gengibre contém muitos aminoácidos-D. A fabricação de gengibre é caracterizada por sua rica e rica umami e riqueza, além de nitidez.
Primeiro, vamos olhar para os métodos 3 de "Make-making".
Como fazer uma mãe licor 酛 e tempo para gastar
Existem tipos de fabricação de sushi 3.
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Como fazer uma pipa |
Período para fazer sushi |
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Quick brew |
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Semanas 2 |
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Ruínas da montanha |
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Semanas 4 |
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Gengibre |
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Semanas 4 |
O fermento que cresce em apenas semanas 2 em fermentação rápida pode morrer após a fermentação e alterar o sabor do saquê.
Por outro lado, leva semanas 4 para produzir o gengibre de um cervejeiro, que não usa ácido lático disponível comercialmente para fabricação de cerveja, mas retira do ar as bactérias presentes no armazém.
Leveduras feitas com bactérias do ácido lático retiradas da natureza são robustas e não morrem mesmo em álcool de alta concentração de 20%. Portanto, não existem ingredientes diversos que fazem você sentir uma doçura desagradável e você pode desfrutar de uma fragrância ampla, um sabor profundo e um saquê seco e predominante.
D-aminoácidos suportam o sabor da fabricação de gengibre. D-aminoácidos são feitos no processo de fazer uma mãe que leva tempo e esforço.
Chegou-se a entender que a profundidade do sabor único da fabricação de gengibre que foi cuidadosamente nutrida ao longo dos tempos 2 e o trabalho da Hayabusa se deve aos D-aminoácidos.
Efeitos do sabor dos aminoácidos D, da saúde e da beleza
Como o D-aminoácido afeta o sabor do saquê, como funciona no corpo humano e como afeta a beleza?
Efeitos dos aminoácidos D no sabor e na saúde do saquê
A seguir, são apresentadas as características de sabor dos aminoácidos D e os benefícios à saúde relatados.
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Nome do aminoácido D |
Gosto |
Trabalhando no corpo humano |
| (D-aminoácidos como um todo) |
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Suporta cada função em cada parte do corpo [Exemplo de localização existente]
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| D-serina |
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| D-alanina D-Valine D-triptofano D-leucina |
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| Ácido D-aspártico Ácido D-glutâmico D-prolina |
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* O transtorno de estresse pós-traumático é um fenômeno de flashback causado pelo perigo de vida, como desastre ou acidente, ou privação da dignidade humana, como bullying ou abuso. Pode causar insônia, depressão e baixa concentração.
A produção de saquê e gengibre usando água do oceano profundo contém ingredientes úteis mentalmente e para criar uma pele bonita. Além disso, os D-aminoácidos podem melhorar o sabor, tornando o saquê com um sabor suave ou com uma acidez moderada.
A seguir, vejamos os efeitos do saquê na beleza. Efeitos de beleza, como suavizar a pele quando você bebe saquê delicioso, são conhecidos por experiência, mas também foi descoberto que era realmente uma técnica que os D-aminoácidos podem fazer.
→Álcool de águas profundas da Amazônia
A pele sensível é segura! Ativando a pele com D-aminoácidos
Os aminoácidos D estão presentes em todo o corpo humano, atuando como neuromoduladores e controlando o sistema endócrino. O local estava no sangue, cerebelo, glândula pituitária, glândula adrenal e baço.
No entanto, como resultado de pesquisas conjuntas entre uma universidade e uma grande empresa de cosméticos, verificou-se que os aminoácidos D também existem no estrato córneo na superfície da pele humana. Em particular,
- O ácido D-aspártico promove a produção de colágeno
- Aumentar a capacidade de retenção de água do estrato córneo
- Tem efeitos anti-envelhecimento que impedem a oxidação, que é a causa do envelhecimento da pele
Eu descobri esses fatos.
Além disso, a D-alanina tem uma função chamada laminina 5 que promove um componente da membrana basal da pele. A quantidade de D-alanina que recebemos desde bebês diminuiu com a idade e estimulou o envelhecimento da pele.
No entanto,Ao beber saquê rico em aminoácidos D, o ácido D-aspártico e a D-alanina são reabastecidos para a pele, criando colágeno, reativando a membrana basal da pele e recuperando a pele jovem. Eu acho
A propósito, é um período para recuperar a pele velha, mas os meses 2-3 se tornam um padrão. Hoje, beber saquê e gengibre feitos com água do mar profunda não significa que a pele será eficaz amanhã de manhã.
Se você sente que sua pele realmente melhorou nos dias 1, você pode ter adormecido bebendo saquê.
Apoie o sono de boa qualidade! Despertar com D-aminoácidos
Foi o ácido D-aspártico que levou a um sono de boa qualidade.
Você já ouviu falar do nome do hormônio "melatonina", certo? O ácido D-aspártico tem o efeito de promover a produção de melatonina. De fato, um grande fabricante de alimentos obteve uma patente para um agente que melhora o sono usando ácido D-aspártico.
A melatonina também é chamada de hormônio que promove o sono porque fica sonolenta quando liberada em grandes quantidades. O mecanismo da melatonina é secretado quando o sol se põe e escurece, e gradualmente diminui a temperatura do corpo, o pulso e a pressão sanguínea e o convida a dormir naturalmente.
Há também um relato de que, quando a melatonina é deficiente e o sono é insuficiente, torna-se fácil obter diabetes. Obviamente, a falta de sono é um grande inimigo da beleza da pele! É perigoso limpar como "Taka é falta de sono".
No entanto, se você beber saquê que contém muitos aminoácidos D, você será suplementado com ácido D-aspártico. Isso melhora a qualidade do sono,O hormônio do crescimento também é secretado e o efeito aparece na pele na manhã seguinte.
Outros tipos de saquê com D-aminoácidos elevados
Introduzimos que a diferença na água utilizada e o método usado para carregar estão relacionados à produção de D-aminoácidos, mas outros tipos de saquê também contêm D-aminoácidos.
Saquê japonês usando fermento de saquê vermelho
Por exemplo, saquê usando levedura de saquê vermelha usada em saquê de nigari rosa. Uma fragrância doce, rosa e frutada que dá às mulheres uma leve acidez.
É estritamente proibido apertar demais o moromi para fazer o bem com as características deste fermento. Portanto, é possível que os microrganismos e enzimas restantes no licor engarrafado continuem vivos, continuem a fermentação e continuem produzindo D-aminoácidos.
Licor de envelhecimento a longo prazo
O saquê envelhecido há muito tempo continua fermentado com D-aminoácidos, e o sabor é arredondado à medida que o cadáver é removido!
Resumo: D-aminoácidos continuam a ser elucidados
É muito importante para nós comer e beber. Isso leva a vitalidade e saúde para amanhã. Dito isto, pode ser difícil para os humanos continuarem a comer alimentos que são bons em função, mas com sabor ruim todos os dias.
Para que as pessoas desfrutem de comida e bebida todos os dias, o elemento umami não deve ser negligenciado.
D-aminoácidos aumentados são encontrados na fabricação de gengibre usando água do oceano profundo ou envelhecendo cuidadosamente. Os aminoácidos D não estão apenas aumentando o umami, mas também afetam a saúde e a beleza humanas.
De fato, a pesquisa sobre aminoácidos D acaba de começar. Até agora, o foco era apenas L-aminoácidos.
Portanto, existem muitos casos em que os aminoácidos D ainda não foram elucidados, mas, no futuro, é provável que a relação com demência e depressão seja esclarecida.
Ansioso para esse dia, gostaríamos de aproveitar o saquê com muitos aminoácidos D hoje!
Site de referência:
- Escola de Medicina e Farmácia da Universidade de ToyamaIniciativas na área médica e desenvolvimento de produtos que utilizam a água do mar profunda da Baía de Toyama」
- Norio OikawaNovo componente do sabor "D-aminoácido"""
- Relatório Ambiental da Universidade de Toyama Mensagem de saúde da “água velha”」
- Cervejaria Takagi SakeÁgua do mar profunda de Muroto, saquê local de Kochi “Toyo no Ume”」
- Departamento de Vida e Biotecnologia, Universidade de KansaiAnálise quantitativa de aminoácidos D no processo de fermentação em saquê de gengibre, bactérias lácticas adicionadas de gengibre e cerveja rápida」
- Yumon Omori, Toshihisa OshimaPotencial dos aminoácidos D como ingredientes funcionais dos alimentos」
- Informações sobre patentes relacionadas às ciências da vidaTítulo do pedido de patente: Agente para melhorar o sono contendo ácido aspártico」
