Que tipo de bebida você gosta? Pessoas que gostam de cerveja, pessoas que gostam de shochu, pessoas que gostam de bolas altas e os tipos de bebidas que eles gostam variam de pessoa para pessoa.
Desta vez, vou escrever um artigo sobre saquê. Como você pode ver, existem muitos tipos de saquê, como "Pure Rice Sake" e "Daiginjo". Se você não tiver certeza sobre o tipo de causa, leia este artigo.
Os tipos de saquê são basicamente divididos em tipos 16!
No passado, o saquê era classificado em grau especial, primeiro e segundo grau, mas agora é classificado de acordo com matérias-primas, taxa de polimento do arroz, taxa de koji, quantidade de adição de álcool, etc. Como resultado, o número de classificações é maior do que antes, e menos pessoas entendem os tipos de saquê.
Existem muitos tipos, mas existem cerca de 5, para que você possa se divertir mais feliz do que agora. Não há necessidade de lembrar de tudo, então lembre-se do que viu e ouviu ou apenas bebeu.
Nome específico licor
A causa japonesa é basicamente classificada em tipos 16, dos quais os tipos 8 são chamados de nomes específicos. O nome específico de licor é distinguido pela lei do imposto sobre licores e pode ser exibido como "nome específico" para diferenciá-lo de "licor comum".
O saquê é basicamente feito de arroz e água, mas alguns deles contêm álcool. Entre o nome específico de causa, aqueles sem álcool são chamados de arroz puro e aqueles com álcool são chamados Honjozo.
A seguir, apresentaremos os tipos 8 de saquê especialmente nomeado, divididos em saquê de arroz puro e saquê fermentado. Como os termos técnicos saem daqui, explique-os com antecedência para poder ler o artigo sem problemas.
・ Taxa de moagem de arroz
A proporção de arroz polido indica quanto peso o arroz branco polido comparou com o arroz integral original. Se você diz mais mastigação, é um número que mostra quanto arroz foi raspado durante o processo de fabricação.
Usando o branco do coração (o centro do arroz), o saquê pode ser feito com um acabamento sem sabor. Portanto, quanto menor a proporção de polimento do arroz, maior a qualidade do saquê.
・ Licor de arroz puro
Existem os seguintes tipos 4 de vinho de arroz puro.
・ Junmai Daiginjo Sake
O Junmai Daiginjo Sake refere-se àqueles cuja proporção de arroz cru é inferior a 50%. Como a taxa de polimento do arroz é baixa, o preço médio é um pouco alto e apresenta um bom aroma e cor.
・ Saquinho de Junmai Ginjo
O Junmai Ginjo Sake refere-se àqueles cuja proporção de arroz cru é inferior a 60%. A faixa de preço é mais baixa que o Junmai Daiginjo Sake.
・ Junmaishu especial
Licor de arroz puro especial refere-se àqueles fabricados usando um método de fabricação especial com uma taxa de moagem de arroz de arroz cru menor que 60%. A principal característica é que a qualidade do saquê varia de acordo com o tipo de matéria-prima.
・ Licor de arroz puro
Para o puro arroz, não há regulamentação baseada na taxa de polimento do arroz. A matéria-prima é água, farelo de arroz e água. É um licor japonês antigo que é amado por muitas pessoas porque é relativamente barato e pode ser obtido.
・ Principal que causa cerveja
Além das matérias-primas (arroz, farelo de arroz, água), o álcool fabricado é chamado de "saquê fabricado". Para a fabricação de cerveja, a quantidade de álcool adicionada é determinada como sendo inferior a 10% do peso total do arroz branco. Existem os seguintes itens 4 que são chamados saquê em fermentação.
・ Causa de Daiginjo
O saquê daiginjo refere-se àqueles cuja proporção de arroz cru é inferior a 50%. O objetivo da adição de álcool é afetar o fermento durante a fermentação e trazer à tona o umami; portanto, é adicionado muito pouco álcool.
・ Ginjo
O saquê Ginjo refere-se àqueles cuja proporção de arroz cru é inferior a 60%. Tal como acontece com Daiginjo, a quantidade de álcool adicionada é pequena.
・ Honjozo especial
O Special Honjo Sake refere-se àqueles cuja proporção de arroz cru é inferior a 60%. Um pouco de álcool pode ser sentido porque o álcool é adicionado para aumentar a quantidade de álcool.
・ Principal que causa cerveja
Refere-se àqueles cuja proporção de arroz cru é inferior a 70%. Por falar em quantidade de álcool para fabricação de cerveja, trata-se de uma cerveja com menos de 120 litros de álcool por tonelada de arroz cru.
Dessa forma, o nome específico licor é classificado como 8, dependendo da taxa de polimento do arroz, do método de produção e da presença ou ausência de álcool. Quanto menor a taxa de polimento do arroz, mais alto o preço, mas algumas pessoas podem achar que o saquê de arroz puro é mais delicioso que o Daiginjo de arroz puro.
Se você tem saquê em casa, verifique o tipo de saquê.
Causa comum (causa geral)
O saquê comum é um tipo de saquê que não é classificado como um saquê de nome específico, representando aproximadamente 70% de todo o saquê. Para a produção de cerveja, o álcool foi especificado como 10% ou menos do arroz cru, mas não existe essa designação para a venda comum.
Existem os seguintes tipos 2 de saque regular.
・ Brew normal
As matérias-primas para o saquê comum são produzidas como arroz, farelo de arroz, água, álcool e saquê. A diferença é que a quantidade de álcool usada na fabricação de cerveja é maior do que na fabricação de cerveja.
・ Saquê enriquecido
O Saquê Masujo é um saquê japonês misturado com o saquê triplo. O saquê triplo é aquele que foi triplicado pela adição de álcool e açúcar no estágio moromi, e geralmente é feito nos dias em que o arroz e o açúcar eram curtos após a guerra. É uma coisa
Tipos 3 que podem ser divididos no processo de fabricação
O saquê também é classificado por tipo de produção. Simplificando, é muito interessante que existam tipos diferentes, dependendo de o fogo ser ou não usado.
No processo de produção geral, é utilizado o seguinte procedimento.
[Abertura] → [Fogo] → [Armazenamento] → [Fogo] → [Concluído]
Com esse processo de fabricação em mente, vamos ver o que é diferente nos seguintes tipos 3:
・ Licor de armazenamento cru
Licor de armazenamento fresco é feito pelo seguinte processo.
[Abertura] → [Armazenamento] → [Fogo] → [Concluído]
Se você não colocar fogo entre o aperto e o armazenamento, será um armazenamento novo.
・ Saquinho de pelúcia cru
O saquê bruto é produzido pelo seguinte processo.
[Abertura] → [Fogo] → [Armazenamento] → [Concluído]
Se você não disparar após o armazenamento, ele será preparado de fresco.
・ Saquê natural (real)
O saquê fresco é feito pelo seguinte processo.
[Abertura] → [Armazenamento] → [Concluído]
Saquê fresco refere-se ao saquê feito sem queima. Ao não disparar, você pode desfrutar de um sabor e aroma frescos, mas devido à rápida deterioração, geralmente você pode beber apenas perto da cervejaria.
O objetivo da queima durante a produção de saquê é "parar enzimas" e "matar bactérias" por causa. Dizem que o saque estável pode ser produzido pela queima, e os tipos 3 mencionados acima, feitos sem o disparo, podem ser considerados raros.
Tipos 3 divididos por período de armazenamento
Os seguintes tipos 3 são classificados por prazo de validade.
・ Saquê
Shinshu refere-se ao saquê que acaba de ser produzido. Em geral, o saquê que foi fabricado e antes de ser tratado termicamente, ou o que passou apenas pela segunda metade de sua fabricação, é chamado de saquê fresco.
・ Saquê velho
O saquê antigo é aquele que foi armazenado por mais de 1 anos após a produção.
・ Licor de armazenamento a longo prazo
O licor de armazenamento de longo prazo é um saquê que foi armazenado por mais de 3 anos após a produção. Por envelhecer por muito tempo, também é chamado de causa envelhecida a longo prazo. Ao armazenar por um longo tempo, você pode desfrutar de um aroma e sabor únicos.
Até agora, apresentei brevemente os tipos de causa 16. Há coisas aqui que você não verá, a menos que goste de saquê, mas os sabores, sabores e sabores do 1 e 1 são diferentes. Se você é um amante de saquê, procure seu tipo favorito de saquê.
■ Quando você classifica a causa pelo sabor e aroma
Até este momento, apresentamos os tipos de saquinhos 16 classificados por método de produção e matérias-primas. Mas se você não gosta de saquê, é difícil experimentar todos os tipos. A partir daqui, apresentaremos os tipos de saquê classificados por aroma e sabor.
Quando você classifica a causa pelo sabor e aroma, ela se enquadra em um dos seguintes 4:
・ Saquê
O saquê é um saquê japonês, caracterizado por um sabor frutado. É popular entre os ginjo-keis e é especialmente popular entre as mulheres jovens que não bebem muito.
・ Saquê
O saquê é um saquê que se caracteriza por sua refrescante facilidade de beber. Há muitos saquê comum e saquê genuíno fabricado como saquinhos refrescantes, e o sabor é leve e seco.
・ Saquê
O saquê é um saquê japonês, caracterizado pela riqueza do arroz. É freqüentemente encontrado em saquê puro à base de arroz e tem uma personalidade forte, mesmo em pratos com um sabor forte.
・ Amor maduro
Jukushu é um saquê japonês, caracterizado por um aroma picante e um carrinho. É freqüentemente encontrado em saquetas antigas e envelhecidas.
O saquê ainda é vendido pelo 1000. É difícil experimentar todas as ações, por isso é recomendável que você encontre o seu tipo favorito no 4 acima e encontre o seu favorito a partir daí.
■ Resumo
Desta vez, expliquei os tipos de saquê. Embora não seja bem conhecido, existem grandes tipos de saquê 16, cada um com características únicas em aroma e sabor. Em vez de apenas beber, você pode desfrutar muito mais do saquê se beber com diferentes tipos de saquê em mente. Por favor, tente encontrar um de sua preferência.
