O saquê é dividido em “licor de arroz puro” feito de arroz e farelo de arroz e “licor com adição de álcool” feito pela adição de álcool fermentado ao arroz e farelo de arroz.
Recentemente, o saquê de arroz puro e sem álcool é popular, e muitas pessoas têm uma imagem negativa do saquê com o álcool.
O saquê de arroz puro é definitivamente delicioso. No entanto, o saquê com álcool fabricado não é prejudicial ao seu corpo.
Mesmo no champanhe saquê de classe mundial, o álcool é adicionado; então, por que o saquê japonês com álcool contribui para a rejeição?
Neste artigo,
- História de saquê e álcool
- Vantagens de adicionar álcool fabricado para o bem
- Ingredientes para a fabricação de álcool adicionados ao saquê
- Há também saquê para preparar arroz adequado para saquê e álcool usando Yamada Nishiki
- Champanhe, vinho refinado e uísque são alcoólicos
- Não há base para `` estou com dor de cabeça com saquê e álcool fabricado ''
- Alguém que não entendeu "Mimasaka" apenas olhando a palavra "álcool fabricado"
- Embora não seja japonês, o número de saquê sintético fabricado com bastante álcool não diminui
Eu vou explicar
Não é uma questão de adicionar álcool fabricado?
Há um saquê que usa álcool fabricado chamado saquê.
Isso não é amor.
Originalmente "licores". A maior parte do álcool fabricado é da Coréia. Nos Estados Unidos, o saquê misto é tratado como licor.
Por favor, escolha saquê de arroz puro.#Sake#Pão de arroz puro# Álcool#Coréia
- FATO do JAPÃO (@nicetrumpetnice) 18 de Junho de 2015
Isso é fabricado? É por causa da redução de custos? É mais delicioso beber Alsuke? Quantos você está dormindo? #Sake #Brew
- King Esaki (@ alpina108) 28 de maio de 2019
Ao contrário do puro saquê de arroz feito apenas de arroz e farelo de arroz,
- Causa Daiginjo
- Causa Ginjo
- Honjozo especial
- Honjozo
É adicionado saquê com álcool fabricado
É por isso que algumas pessoas odeiam cabelos lisos. Algumas pessoas argumentam que não é causa. Algumas pessoas afirmam que só bebem arroz puro.
Certamente, o saquê de arroz puro tem o umami, a riqueza e o aroma abundante de arroz, fascinando-nos. Portanto, entendo o sentimento de que quero insistir que apenas o puro arroz é causa.
- Sem conhecer bem o álcool
- Apenas licor de arroz puro foi popularizado como causa japonesa
- Eu nunca experimentei o gosto de Honjo, Ginjo e Daiginjo
Então "É como jogar fora metade da diversão da vida"Talvez.
A razão é
Porque
Quando foi adicionado álcool fabricado para o bem?
Agora, vamos explicar por que motivo o álcool foi adicionado por alguma razão.
O saquê foi feito pela primeira vez no período Yayoi. No entanto, foi durante o período de Nara que a tecnologia de fabricação de saquê foi introduzida na China e começou a ser feita com seriedade.
↓
Vou explicar como o saquê japonês se desenvolveu até hoje. Você pode se divertir mais conhecendo a história ...
Mais tarde, na era Edo, o saquê se tornou um item popular para as pessoas comuns, e o número de fabricantes de saquê aumentou por causa do bem distribuído, tornando o saquê mais popular do que nunca.
Já "Sake Brewing Alcohol" desde o período Edo
No entanto, a cervejaria da época não estava totalmente equipada com ar condicionado moderno e a condição sanitária não era perfeita; portanto, o saquê japonês era frequentemente danificado por bactérias e germes de combate a incêndio, e o álcool fermentado deveria ser adicionado para evitá-lo. Dizem que se tornou o começo.
Naquela época, o álcool fabricado não era tão puro como é usado hoje, e a matéria-prima usada era shochu, que é de baixa pureza usando arroz e borras de saquê.
こ れ はUm método chamado “pilar shochu”, que visa evitar a deterioração do saquê adicionando álcool de alta concentração com baixa pureza.で し た.Como resultado, verificou-se que um saquê com sabor leve pode ser feito e, em seguida, é indispensável para a produção de saquê.Tornou-se.
Razões para repugnar com álcool fabricado adicionado ao amor
Se você deseja aumentar as vendas de saquê japonês, interrompa o saque de três mil que não diminui e aceite apenas saquê de arroz puro como saquê. Apenas adicionar álcool para torná-lo “sem sabor” apenas dilui o sabor do arroz.
- Hidetoshi Matsuo (@contaxndigital) 2012 ano 5 mês 16 dia
No entanto, existem motivos para quem rejeita o álcool fabricado.
* A propósito, não há "Mimasaka".
Aparência de saquê japonês mashiki com uma grande quantidade de álcool
É a escassez de arroz antes e depois da Segunda Guerra Mundial, e é causada pelo aparecimento de Sankaku (saquê triplo fabricado) que apareceu no final da guerra.
Mimasake é porque o arroz naquela época era difícil de obter,
No moromi feito com arroz e farelo de arroz,
- + Para atingir a mesma concentração de álcool que o saquê comumÁlcool e água para fabricação de cerveja
- + Para adoçarGlicose, varicela
- + Para acidificarÁcido láctico, ácido succínico
- + Para adicionar umamiRefrigerante de glutamina
Etc. e licor aumentado para vezes 3
で す.
し か しMimasake não foi feito com o objetivo de "fazer saque barato e enganar as pessoas para vender". Naquela época, a produção de arroz caiu acentuadamente devido à guerra. Depois da guerra, quando as refeições da terceira vez não mudaram, não havia situação para fazer amor.
Além disso, a demanda por causa aumentou com a reintegração de soldados, e o número de pessoas prejudicadas pela saúde devido ao uso desenfreado de luar (descrito mais adiante) aumentou, e o Laboratório de Cerveja da Agência Tributária NacionalLicor produzido através de pesquisas e pesquisas sobre como fazer saquê com menos arrozÉ uma causa de três vias.
Mimasake é
- Nenhum dano à saúde como o luar
- O sabor também é refrescante
- Cada cervejaria de saquê também começou a desenvolver uma tecnologia mais refinada na escassez de arroz
Então, tornou-se mais popular que o puro saquê de arroz na época,O papel da ponte até o renascimento do vinho de arroz puroFoi cumprido.
Na era posterior, foram os três motivos que se tornaram 1 que causaram as pessoas que odiavam o amor com álcool.
Parece
Aumentar o luar usando álcool perigoso
Ocorre da escassez de arroz e do suprimento de saquê devido à guerra,O advento do saquê de luar é o que faz com que as pessoas modernas rejeitem o álcoolHá também.O luar é principalmente 3 e, naquela época, metil, explosão estelar e castriFui chamado por um nome que parecia doer, mesmo que eu apenas pedisse.
"Metil" longe de produzir álcool
O álcool etílico é um substituto do petróleo produzido durante a guerra. Diluído com água e adicionado com álcool metílico é "Metil".
- O número de cervejarias de saquê diminuiu drasticamente devido aos efeitos dos ataques aéreos
- Sr. Tatsumi e escassez de cervejeiros
- Escassez de arroz de matérias-primas
- Aumento da população bêbada retornando soldados
As pessoas que não conseguiam se interessar por razões como beber metil como substituto da causa causaram muitos casos de cegueira e morte.
Os seguintes starbursts e castries também são forjados por razões semelhantes.
"Bakudan" não deve ser confundido com álcool fabricado
Após a guerra, o álcool para combustível que não era mais necessário nas bases aéreas foi descolorido, diluído em água e aumentado em volume, e vendido sob o nome de "Instant Shochu". Dizem que a cegueira e a mortalidade eram maiores que o metil.
"Castri", um item separado do álcool fabricado
A origem do nome é "shochu shochu de alta qualidade", feita por destilação de borras de saquê, mas "castri" é completamente diferente de shochu-shochu de alta qualidade, e é um tipo ruim de shochu que é rapidamente fabricado com koji e removido. Diga.
Castri é um saquê secreto, e não contém álcool metílico, por isso não odeia álcool, mas foi citado como um exemplo dizendo que o saquê era escasso e difícil após a guerra.
Em vez de ficar cego ou morrer como o metil, o cheiro era tão forte que podia ser colocado no nariz.
No entanto,
Também a esse respeito, as aversões ao álcool de cerveja não devem interpretar mal o tipo de álcool.
Então, quanto álcool de cerveja é adicionado ao saquê, além do arroz puro? Que tipo de ingredientes são usados para fazer álcool fabricado?
A quantidade de álcool fabricado adicionado ao bem e sua identidade
Clique na imagem para ampliar.
A imagem acima mostra a proporção de álcool fabricado usado para fins específicos e regulares. Claro, não há licor de arroz puro,Para Daiginjo, Ginjo, Honjozo Especial e Honjozo, você pode adicionar apenas 10% ou menos do peso de arroz branco.Deveria ser.
A quantidade éMenos de 1000 litros (cerca de 120% em peso) por 1 tonelada de arroz cru (10kg). Este ponto,As pessoas que não entenderam que adicionaram o álcool fabricado com o objetivo de aumentar a quantidade na imagem do bem de três mil que foi distribuído durante a escassez de alimentos precisam mudar de idéiaParece haver.
Então o álcool fabricado é feito com ingredientes ruins?
Ingredientes para o álcool fabricado adicionado ao saquê
Como o álcool fabricado também é chamado de “aditivo ao álcool”, muitas pessoas imaginam produtos químicos e aditivos alimentares que são prejudiciais à saúde, mas as matérias-primas são cana de açúcar e morangos. Se for destilado continuamente, álcool de alta purezaTorna-se. Em outras palavras, ele quebrou com o mojitoMesma receita que o rum e o açúcar mascavo de Okinawa shochuÉ feito com.
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こ のUm álcool fermentado diluído em graus 36 é um shochu shochu, pedra, água, coquetel, morango, altoÉ popular. Claro, não vou deixar você dizer "nunca bebi" (risos).
Agora, o teor alcoólico do álcool fabricado a partir de cana-de-açúcar é tão puro quanto 100%, mas, quando adicionado, é ajustado para 30%.
Parece claro e não tem sabor ou cheiro. No entanto,Dependendo da adição ou não de álcool, o sabor e o aroma do saquê serão diferentesの で す.
A propósito, o álcool para fabricação de cerveja já foi fabricado no Japão desde a fase de fermentação até a conclusão do uso de produtos agrícolas domésticos, mas posteriormente importou açúcar açúcar produzido por países de origem da cana, como o Brasil, e fabricado novo no Japão. Comecei a usar álcool destilado e álcool puro.
Versão completa! Saquê japonês usando álcool fabricado doméstico derivado de Yamada Nishiki
No entanto, para aqueles que estão preocupados com o álcool fabricado no exterior ou que desejam se especializar com a produção doméstica, há uma mão para escolher o saquê japonês com adição de álcool fabricado Yamada Nishiki feito a partir de arroz doméstico (Sobre o álcool fabricado derivado de Yamada Nishiki) Artigo deこ ち ら).
O álcool fabricado doméstico derivado de Yamada Nishiki está no mercado desde a 2018, e o uso desse álcool está agora a caminho das lojas de bebidas.
Por exemplo,O famoso Tokudai Daiginjo da Hakuryu Sake Brewery (Shoya Shiemon), que é famoso por receber o maior prêmio de ouro por anos consecutivos 13 (total de vezes 14 vezes), está atualmente sendo feito usando álcool doméstico usando Yamada Nishiki Saquê japonês1 um.Se você é um fã puro de saquê de arroz, por que não apreciar o sabor refinado do incenso refinado de Ginjo e a refrescância reconhecida pelo mundo?.
* “Tokudai Daiginjo [Shoya Shiemon] usando álcool doméstico usando Yamada Nishiki será lançado no outono de 2019. Reserva o mais rápido possível!
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Álcool para cerveja adicionado ao saquê não é álcool sintético
O álcool para cerveja também é usado em outros alimentos que não o saquê.
Em locais familiares, é usado para preservar miso, molho de soja, macarrão, kamaboko e bolos e batatas em doces.
A fabricação de álcool é indispensável para a obtenção do aroma de saquê ginjo
#O momento em que me senti feliz
Beber saquê
Rico, rico e frutado
No momento em que você sente o brilho residual enquanto prova o incenso de ginjo que passa pela parte de trás do seu nariz 😍- Araki104 (@araki1041) 2019 ano 5 mês 29 dia
Quando você bebe Daiginjo ou Ginjo, sentirá o incenso de ginjo frutado encantado…. IstoO incenso de Ginjo não nasce sem fabricar álcool.
O motivo é "Os ingredientes da fragrância são facilmente dissolvidos em álcool"Porque tem a natureza de".
Isso não foi entendido da noite para o dia, mas foi finalmente aprendido através dos esforços dos fabricantes de cerveja.
Portanto, o álcool fabricado está incluído na maioria das coisas apresentadas em avaliações nacionais.
O objetivo de adicionar álcool fabricado que não seja transferir incenso de ginjo para o bem é o seguinte.
- Deixe a fermentação para parar a fermentação
- Estabilizar a qualidade do saquê
- Aparência clara
- Evitar a deterioração
- Sustentado após abrir o lindo incenso de ginjo perfumado
Você tem dor de cabeça porque é um saquê que contém álcool?
P "Ouvi dizer que o saquê com álcool é mais dor de cabeça ou doença do que o arroz puro. Isso é verdade?"
A "Se o álcool não for bom, Umeshu, por exemplo, se tornará 100% com álcool!"Al Zoe = não é bom, vou ficar doente.
- Kikuhime Joint Stock Company (@kikuhime_sake) 2019 ano 4 mês 4 dia
Algumas pessoas não reconhecem o álcool fabricado como álcool sintético produzido por síntese química e causam rejeição. Algumas pessoas consideram isso uma causa de dor de cabeça. No entanto, o álcool sintético sintetizado quimicamente não pode ser usado como aditivo alimentar nos termos da Lei de Saneamento de Alimentos.
O saquê comum e o saquê sintético são populares mesmo com o álcool fabricado
Mesmo agora, mesmo se você usar álcool fabricado, o "Sake" é muito popular e se tornou o principal produto dos principais fabricantes e fabricantes de cerveja.
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🔸 Este preço para este sabor?[5 saquê regular recomendado] usando Yamada Nishiki de boca em boca 🔸
Apresentando o apelo do saquê comum usando Yamada Nishiki e o saquê comum recomendado 5 selecionado por Kuramoto Ensoul ...
As vendas de saquê regular são cerca de 2 vezes as do nome especificado
O saquê japonês com álcool fabricado não é bom, mas é ótimo beber normalmente sem sentir a estranha doçura do saquê comum do Hakkaisan e do álcool fabricado! Não, não é realmente incrível com saquê regular? pic.twitter.com/OD9two3UKy
- Noritaka (@WPhBPh) 2019 ano 3 mês 15 dia
Quanto ao bem comum, o número de remessas nos anos 2018 é 1.8 vezes o valor do saquê especialmente nomeado, e 4.2 vezes o número do saquê Daiginjo e Ginjo (fonte de dados:Jornal da indústria alimentar) Pensa-se que isso ocorra porque existem algumas coisas comuns que são econômicas e deliciosas.
No entanto, há também um saquê sintético que é mais econômico e próximo ao antigo saque Sankaku.
Parece que os três mil saquê e o luar que surgiram no período de escassez de arroz terminaram há muito tempo e desapareceram, mas apenas os três mil saíram até o 2006, quando foi abolido pelo país. Foi sim
Algumas pessoas entenderam mal que “álcool fabricado” representa “Mimasaka”.
Pode ser por isso, mas muitas pessoas ainda não entendem “saquê japonês com álcool” como “Mimasaka”.
Eu também gosto de Al Zoe. Como você diz, há muitas pessoas que confundem o velho saquê Sankazu e o recente Al-Sake. https://t.co/fgOdT60CO7
- Toshinao Sasaki (@sasakitoshinao) 23 de março de 2019
Esse mal-entendido pode ser a causa de pessoas da 1 que estão criando pessoas “Apenas Pure Rice Sake”. Isso pode ocorrer porque a indústria do saquê negligenciou a disseminação do conhecimento correto sobre o álcool fabricado.
As vendas de saquê sintético são estáveis
Causa sintética não é causa japonesa※No entanto, vou dar um exemplo, porque ele usa bastante álcool fabricado.
* A lei tributária do saquê estipula que o saquê sintético é "semelhante ao saquê".
Alguns saquês sintéticos usam arroz e farelo de arroz, mas principalmente água e álcool. Mas isso não tem sabor ou sabor,
- Glicose em vez de xarope de milho doce e com alto teor de frutose (açúcar líquido de glicose de frutose, açúcar líquido de glicose de frutose)
- Tempero de Umami em vez de umami (glutamato de sódio)
- Ácido láctico ou ácido succínico em vez de acidez
- Polifosfato de sódio, fosfato de cálcio, acetato de sódio, etc. para estabilidade de qualidade
Para fazer um gosto de saquê.
Parece uma reprodução do saquê Sankazu, mas não é o saquê Sankaku. O Mimasake usou uma pequena quantidade de arroz, portanto, o saquê sintético é mais artificial.
Unidade: mil quilolitros
| Produção de saquê | Produção de saquê sintético | |
| Mostrar um 45 (1970) | 1257 | 32 |
| Ano Heisei 29 (ano 2017) | 411 | 29 |
No entanto, embora a popularidade do licor de nome específico tenha aumentado, a porcentagem de vendas de saquê sintético continuou a aumentar até o ano da Heisei 19, em comparação com as vendas totais fracas. Desde então, houve uma ligeira queda ao longo do ano de Heisei 29. (Fonte de dados:Agência Nacional dos Impostos Sake Bookmark)
Provavelmente, isso se deve ao baixo preço, mas mesmo se você usar uma grande quantidade de álcool, poderá ver que ele não prejudica o sabor devido à sua alta pureza.
No supermercado, comprei o saquê sintético 2 de ienes 498, depois o saquinho 2 de ienes 398.
Embora seja bem feito para o bem sintético, ainda possui um sabor único.
Mas, embora seja um saquê sintético, é surpreendente que ele tenha um aroma de ginjo e seja muito melhor que um saquê ruim.
No entanto, a integridade do bem do 498 é muito grande.- BGM grátis lançado em Doru G @ Nikoni Commons (@Dollar__G) 4 de novembro de 2015
Champanhe, uísque escocês, vinho enriquecido com álcool, licor com adição de álcool
O álcool não é adicionado apenas ao saquê, exceto o saquê de arroz puro.
Adicione "licor Monde" ao champanhe
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Champagne, mundialmente famoso por seu bom vinho espumante,Adicione açúcar com licor com açúcar de cana para preencher a perda após remover o amidoO Nos tempos modernos, é adicionado por máquina para homogeneizar, e isso é chamado de dosagem.O primeiro licor"
Diz-se que este é o último toque para os criadores de champanhe criarem seu próprio estilo de licor, depois eles são fechados em garrafas e enviados por mais de um ano 15 antes de enviar nossa mesa. Ele / ela cores maravilhosamente.
"Glen whisky" adicionado ao whisky escocês
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Além disso, o uísque escocês, considerado o "maior whisky do mundo 5" no Japão. Era um gosto terrível e era apenas bebido localmenteO uísque de malte da Escócia, mas o uísque refinado que atraiu pessoas de todo o mundo, adicionando o uísque Glen inodoro, um licor destilado.Foi alterado para.
Adicione espíritos e outros espíritos a espíritos
O álcool também é adicionado aos vinhos dos países do sul da Europa, como Sherry, Marsala, Porto e Madeira, e é chamado de vinho refinado.
- Para xerez seco, aguardente 95 e vinho branco
- Marsala é fabricado álcool etc.
- Porto é conhaque de grau 77
- Madeira é um espírito do grau 95
E seu sabor é reconhecido mundialmente desde o momento da grande viagem até o presente.
O bem estrangeiro introduzido éNão teria se tornado mundialmente famoso até agora sem adicionar álcoolSerá.
つ ま り,
Será dito.
Resumo de "Saquê e álcool fabricado"
O saquê japonês tem uma longa história, e seus antecessores sempre buscaram melhorar seu sabor.
Essa ambição éEm vez de apenas acreditar ou pensar que o saquê deveria ser, ele criou uma nova tecnologia, algumas vezes enganada, algumas das quais foram estabelecidas e atingiram os dias atuais, criando o saque final de hojeの で す.
A adição de álcool para fabricação de saquê, a adição de licores de champanhe, a presença de vinhos enriquecidos com saquê, técnicas de mistura de uísque etc. são o resultado de pesquisas repetidas visando à mais alta qualidade e sabor.
Apesar disso, parece que como insistir no valor do licor que você gosta, desistir de outros e empurrá-los contra os outros. Isso não é um ato contra a estética de beber.
Gosto de puro arroz, mas sinto que não posso me dar bem com alguém que é ruim com a Al-Sou
- Fujiwara Yoshito (@fuji25) 2019 ano 4 mês 25 dia
O saquê de arroz puro tem uma umami profunda e textura macia que suaviza o corpo e a alma, enquanto o saquê com álcool produz um incenso de ginjo aromático e lindo e uma sensação de alta classePode desfrutar.
Com ou sem álcool, ambos são nossa maravilhosa causa nacionalで す.
É muito inevitável amar apenas um e evitar o outro. Como você nasceu no Japão e está em um ambiente em que pode tomar um delicioso saquê, não precisa pensar nas dificuldades e apreciar o sabor de ambas.
