Não apenas o saquê, mas todo o saque vendido é rotulado.
O rótulo contém muitas informações que você deseja consultar ao escolher o álcool, mas a maioria das pessoas não verifica muito o rótulo e escolhe o álcool pelo nome da marca ou preço.
Portanto, desta vez, gostaria de introduzir alguns métodos de verificação de rótulos que gostaria de usar como referência para a seleção de álcool.
Aprenda a ler o rótulo para poder escolher um delicioso saquê!
Que informações estão no rótulo?
No começo, eu disse que o rótulo contém muitas informações que podem ajudá-lo a escolher o álcool.
Então, que tipo de informação é especificamente descrita? No caso de etiquetas de saquê, existem superfícies frontal e traseira, cada uma com as seguintes informações.
[Superfície]
Superfície éJogo de impactoIs. Cada cervejaria está criando engenhosidade para criar rótulos para que muitas pessoas se interessem.
Existem dois tipos principais de informações na etiqueta na superfície.
Como o nome da marca é o nome do saquê, é o ponto em que a personalidade da cervejaria do saquê aparece. O design é impressionante, usando uma variedade de fontes, como caligrafia, katakana, inglês, números e ilustrações.
Você deve escrever seu nome, nome da cervejaria e local. Essa informação geralmente é escrita pequena na superfície.
[Verso]
Há muita informação detalhada na parte de trás que deve ser escrita no rótulo.
Pode haver pessoas que não conferem muito porque é um personagem pequeno,Muita informação importante sobre as características do sake.
Especificamente, os oito a seguir estão listados.
Essas são as informações que permitem determinar a qual categoria pertence, como Junmai Daiginjo Sake, Daiginjo Sake, Junmai Sake, Honjozo.
Esta é a informação que você deseja verificar primeiro, porque é um ponto para escolher a causa.
·Capacidade
1,8L para garrafas individuais e 720ml para quatro garrafas. ・Nome da matéria-prima
Existe uma regra de que os nomes das matérias-primas devem ser listados em ordem de uso. ・Arroz cru
O arroz cru pode ser exibido se a taxa de uso exceder o 50%. ・Taxa de polimento de arroz
A taxa de polimento do arroz geralmente é escrita ao exibir um nome específico. ・Álcool
Os rótulos são obrigatórios para o álcool. O saquê também tem um teor alcoólico inferior a 22.
·Ano de produção, data de produção
O ano e a data de produção indicam quando o saquê foi feito.
·Grau de causa, acidez
Saquê ou acidez é uma medida do sabor.
Dessa forma, várias informações são gravadas no rótulo.
A partir daqui, vamos nos aprofundar nas informações do rótulo, identificando o que você deseja estar particularmente consciente.
Arroz de saquê
Arroz de saquê é feito para fazer saquê.で す.
Comparado ao arroz para comer como arroz,Grão grande e coração grande são indispensáveis para fazer um delicioso saquê.
Atualmente, o arroz com saquê está sendo produzido em cada região,O número de arroz de saquê excede os tipos 100Tornou-se uma coisa.
Entre os muitos arroz de saquê"Yamada Nishiki", "Million Stone", "Miyama Nishiki" e "Omachi" são variedades famosas.É o arroz de saquê que é usado como muito saquê.
O aroma e o sabor do saquê mudam bastante, dependendo do arroz, então vamos dar uma olhada no tipo de arroz no rótulo!
Teor de álcool
O conteúdo de álcool também está relacionado ao imposto sobre bebidas alcoólicas, portanto a rotulagem é obrigatória.O teor médio de álcool do saquê é de cerca de 15で す.
Como o sake original do Sake é mais do que o 17, é possível ver que ele é dividido com água para facilitar o consumo do sake que é feito com muitos saques comercialmente disponíveis.
Recentemente,Saquê japonês com baixo teor alcoólicoPode ser apreciado mesmo que você não seja muito bom em causa.
Se você é fraco, tente o bem com um baixo teor alcoólico.
Quatro indicações muito relacionadas ao sabor do saquê
O rótulo contém muitas informações que as pessoas que fizeram o bem devem querer transmitir aos consumidores.
As quatro indicações a seguir são itens diretamente relacionados ao sabor do saquê japonês e devem ser verificados.
● grau de causa
Grau de saquê é um valor numérico que representa a gravidade específica do saquê.で す.
Quanto maior o saquê, menor o teor de açúcar e, quanto menor o teor de açúcar, maior o teor de açúcar.
Há saquê doce e seco.Valores numéricos usados para discriminaçãoで す.
Como o valor específico da gravidade é determinado pelo balanço entre açúcar e álcool,O licor com baixo teor de açúcar e alto teor de álcool é seco, enquanto a condensação com alto teor de açúcar e baixo teor de álcool é doce.Dizem isso.
Acho que quando você ouve o saquê, pode ter uma imagem difícil de beber, mas não toda.
Existem alguns tipos que são fáceis de beber, mesmo com saquê seco, como “picante com sabor de água” e “seco com bom gosto e um final de boca limpo”.
● Teor de aminoácidos
O teor de aminoácidos é um bom ingredienteRepresenta O saquê contém mais de aminoácidos 20,Quanto maior a quantidade de aminoácidos, mais rico e denso o saborÉ dito.
Causa da classe Daiginjo tem baixo teor de aminoácidosExiste uma tendência.
● acidez
A acidez indica a proporção de ácidos orgânicos em causaで す.
Os ácidos orgânicos em causa são principalmente ácido lático, ácido succínico, ácido málico,Quanto maior a acidez, o corpo inteiro, menor a acidez, o corpo leveExiste uma tendência.
Fermento
O fermento desempenha um papel importante na produção de saquê.É função do fermento transformar arroz em álcool, ingrediente indispensável para a produção de saquêEu posso dizer isso.
Existem vários tipos de fermento e, dependendo do tipo, os aromas de maçãs e bananas, aqueles com pouco aroma, aqueles com sabor amargo e aqueles sem sabor amargo são muito diferentes.
Você também pode julgar que tipo de saquê deseja provar, dependendo do tipo de fermento.Portanto, o número de cervejarias que incluem o nome do fermento no rótulo está aumentando.
Ano de fabricação
A exibição do ano do saquê é distinta,Mês 7, dia 1, que é o menor momento para fazer amor, é o começo do anoEstá se tornando.
O rótulo de saquê sempre inclui o ano de fabricação de saquê quando foi enviado.
Causa crua, causa recheada crua, causa armazenada crua
Você também pode distinguir saquê fresco, saído de fresco e saquê fresco do rótulo.
● Saquê
“Licor natural” refere-se a licor enviado sem qualquer tratamento térmico.で す.
Alguns deles contêm gás,O sabor fresco é característicoIs. Como o saquê é fraco e se deteriora facilmente,O rótulo deve incluir a palavra “cru” e notas sobre armazenamento e bebida.
Se você guardar saquê cru à temperatura ambiente, o sabor se deteriorará,Gerenciamento completo da refrigeraçãoVamos fazer isso.
● Licor recheado cru, licor armazenado fresco
“Licor recheado cru” e “saquê fresco fabricado”Ambos são tratados termicamente por graus 1Eu estou fazendo
O saquê comum é tratado termicamente por graus 2, mas o saque acima mencionado é tratado termicamente apenas vezes 1. Por esse motivo, a qualidade do licor também é fraca e você deve ter cuidado para preservá-lo.
O saquê cru, o saquê recém-recheado e o licor recém-armazenado são mais fracos que o saquê japonês comum devido ao tratamento térmico.Leve à geladeira ao armazenarNão vamos esquecer isso.
Gengibre, ruínas da montanha
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"Gengibre" é uma maneira tradicional de fazer fermento. A fabricação de saquê começa com o cultivo de leveduras a partir de matérias-primas,"Ginger" é realmente o primeiro trabalhoEu entendo isso
O fermento tem a propriedade de ser resistente ao ácido, e outras bactérias ácidas são vulneráveis ao ácido,É necessário criar um ambiente rico em ácido e aumentar o fermento.
O "gengibre" é um método para aumentar a levedura, suprimindo bactérias nocivas com ácido lático produzido por bactérias naturais de ácido lático.Diz-se que o fermento cresce forte.
Embora seja preciso muito tempo e trabalho para produzir saquê natural, ele pode ser transformado em saquê sem sabor diverso.
"Ruínas da montanha" é uma das formas tradicionais de fazer fermentoIs. A diferença do gengibre éSimplifique o trabalho de moer arroz e economizar tempoIsso é.
Lembre-se de que ambas são formas tradicionais de fazer leveduras usando as bactérias naturais do ácido lático.
ま と め
O rótulo contém muitas informações que as pessoas que fizeram isso precisam compartilhar com os consumidores.
Podemos descobrir que tipo de saquê, que tipo de saquê é produzido e como é o sabor.
Verifique cuidadosamente o rótulo para encontrar o saquê certo para você!
