Saquê que costuma usar "Kyokai Yeast" e "Kuratsu Yeast". No entanto, existem outras leveduras que fermentam naturalmente o arroz em álcool. Isso é "fermento de flor".
Desde que a Universidade de Agricultura de Tóquio conseguiu separar a levedura do néctar das flores, atualmente são usadas mais de 30 leveduras para a produção de saquê.
O fermento Hana tem excelente capacidade de fermentação e produz um saquê único com um sabor e aroma deslumbrantes, mas o mais distinto é o fato de possuir uma "linguagem das flores".
Há uma imagem suave que não pode ser expressa pelo fermento tradicional ou pelo fermento com armazenamento, usado por muitos fabricantes de cerveja, por isso é maravilhoso apresentar o Hanaya Sake em vez de um buquê.
Além disso, as flores têm um "dia da flor", por isso são presentes perfeitos para quem nasce em cada dia da flor.
Há também a palavra "dango" sobre "hana", mas também deve ser deliciada por aqueles que preferem "escola de saquê em vez de flores".
Desta vez,
- O que é levedura de flor
- Características do fermento da flor
- Tipos de leveduras de flores
- Marca de saquê japonesa usando várias leveduras de flores
Apresentando
A primeira voz da descoberta do fermento por flores "O fermento Sugeu foi removido das flores!"
O Colégio Júnior da Universidade de Agricultura de Tóquio possui um "Departamento de Laboratório de Cerveja e Liquorologia".
Então, em 1998, o professor emérito Kubo Nakata era emérito.※Foi o primeiro a separar com sucesso o fermento das flores. Desde então, o saquê com levedura de várias flores foi fabricado por mais de 30 fabricantes de saquê.
* Professor Emérito Nakata é de uma cervejaria de saquê. Além disso, o fermento de açúcar mascavo também é separado do açúcar mascavo, o que contribui para a indústria awamori.
Foi em 13 que a cervejaria Harada foi contatada pelo professor Nakata. Foi-lhe dito: “Peguei o fermento da flor! Por que você não o usa?” E correu para o laboratório, onde você provou saquê usando o fermento. Imediatamente, uma corrente elétrica percorreu o corpo.
O volume de vendas de saquê é lento, e quando toda a produção de saquê está de bom humor, fiquei impressionado que `` ainda haveria essa possibilidade em causa '' e, em seguida, com leveduras de flores como avelia e begônia, novo saquê todos os dias Desafio.
Não é apenas a Harada Brewery. Muitos fabricantes de saquê agora estão encontrando novas possibilidades de saquê em leveduras de flores.
Características do "Hana Yeast Sake"
O arroz precisa do poder do fermento para a fermentação do álcool.
Atualmente, a principal corrente de levedura usada na fabricação de saquê é a levedura de cerveja da Japan Brewing Association, mas desde que o professor Nakata conseguiu isolar a levedura existente na natureza, a levedura isolada em cada flor foi Cria um aroma e sabor únicos.
A dificuldade está envolvida no isolamento de tais leveduras de flores.
Life A vida das flores é curta
Em geral, o período de floração a floração é curto, portanto, não se pode dizer que o fermento é um local de crescimento estável. Portanto, mesmo que o fermento possa ser separado e cultivado a partir de flores, já foi considerado suficientemente difícil para se dizer que teve sorte.
YO fermento de flor é frágil
Mesmo que as leveduras de flores sejam cultivadas com sucesso e usadas para fermentação em saquê, as leveduras de flores são suscetíveis ao ácido produzido pelo koji, portanto seu poder de fermentação tende a ser fraco.
Takes Leva tempo para obter as características do fermento da flor
Leva tempo e esforço para fermentar lenta e lentamente a uma temperatura baixa, para que o sabor não seja desperdiçado, para que o sabor do fermento da flor que é fraco a ácido seja totalmente exibido.
O fermento de flores que finalmente é completado após atender às condições acima, mas qual é a diferença do fermento tradicional?
Benefícios do fermento em flor
Mencionei as características negativas do fermento, mas o fermento em flor tem características maravilhosas que não são encontradas no saquê tradicional.
Benefícios da fabricação de saquê
- Ao fermentar com levedura de flor, as características da levedura aparecem claramente
- Você pode fazer saquê com um sabor individualizado em comparação com saquê usando outro fermento
- Pode exibir características como um armazém
Recentemente, todo o saquê foi feito com leveduras de flores※Também existe.
* Harada Sake Brewery (Gifu), Amabuki Sake Brewery (Saga), Nishi-Iida Sake Brewery (Nagano). Embora não seja a quantidade total, existem mais de 30 cervejarias que produzem levedura de flores.
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Benefícios para os fãs de saquê
- O saquê feito com levedura de flor tem uma personalidade distinta, para que você possa escolher o melhor saquê de acordo com o prato
- Desfrute de uma refeição com a melhor mariage com a comida que deseja comer
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Lista dos principais tipos e características de leveduras de flores
A tabela abaixo resume as características da fragrância e do sabor de cada levedura de flor.
- 🍎🍈 é um saquê japonês com cheiro de maçã e melão (cheiro doce: caproato de etila)
- 🍌 é um saquê japonês com aroma de banana (aroma refrescante: acetato de isoamila)
- 🍏 é um saquê que contém bastante ácido de maçã
* "Gosto" é médio. Existem exceções, portanto, perdoe nesse caso.
| Levedura de flor | Aroma e ácido | Gosto |
| Avelia | 🍎🍈🍏 | Médio a seco |
| Morango | 🍏 | Médio a ligeiramente doce |
| Osciloscópio | 🍎🍈 | Médio a ligeiramente doce |
| Mulher bonita | 🍏 | Médio a ligeiramente doce |
| Rododendro | 🍌 | Muito seco |
| Rosa | 🍎🍈 | Médio a ligeiramente doce |
| Girassol | 🍎🍈🍌🍏 | Médio a seco |
| Begônia | 🍌 | Seco |
| Calêndula | 🍏 | Seco |
| り ん ご | 🍎🍈🍏 | Ligeiramente seco |
| Rose videira (videira rosa) | 🍎🍌 | Seco |
Além do fermento acima,Cosmos, marmelo, crisântemo, cereja, cattleya, azálea, camélia, hamanas, nadesico, furong, Hakusan fuyu, hortênsia, dália, genciana, glicínia, etc., Estou descobrindo o fermento de flores, um após o outro ♪
"Dia da flor" e "idioma das flores" do saquê principal de levedura
As flores são "dia da flor" e "idioma da flor", respectivamenteTenha
Saquê usando o fermento da florPresente de aniversárioOu um fermento de flores com a linguagem da flor que você deseja transmitir ao seu parceiroDiga seus pensamentosComo é isso?
O saquê é frequentemente usado para presentes como presentes no meio do ano, presentes no final do ano, Keiji,Como o fermento de flores saiu com grande esforço,Vamos começar uma nova vida de comunicação pelo amor!
Nem todas as leveduras usadas em causa, mas apresentaremos as famosas leveduras de flores, o dia das flores, o idioma das flores, as características e marcas dos sabores.
① Levedura de flor "Hamanasu": atraído por você
- Fermento de flor Hermanus Dia da flor: 7 de julho e 5 de setembro
- Fermento de flor Hermanus idioma da flor: Beleza triste, atraída pelo seu charme
- O sabor da levedura de flores Hamanas: flores lindas e um leve aroma de abacaxi. Doçura e riqueza suaves e refrescantes
Sua Majestade a Imperatriz, Masako (55) Em conexão com o oceano que se formava na cidade de Murakami, na província de Niigata, em conexão com o trono de Masako, o fermento da flor "Hamanas" da cidade de Murakami foi usado como marca da imperatriz. Em cerca de dois anos, completamos a celebração da celebração "Sekkako Taiyomori".
É um popular saquê de levedura de flores, fácil de beber para as mulheres e com um sabor claro e transparente, e houve momentos em que as reservas foram inundadas e o estoque esgotado.
Existe a possibilidade de revenda, então vamos fazer sua boca florescer enquanto comemoramos a nova Imperatriz ♪
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② Levedura de flor "Yukitsubaki": estou sempre observando você
- Fermento de flor Camellia Snow Day da flor: 1 de janeiro e 2 de janeiro
- Flor de levedura neve Camélia flor linguagem: modéstia, carinho modesto
- Sabor de levedura de camélia: aroma fresco e fresco, acidez levemente doce, mas refrescante
Camélia da neve é designada como uma árvore na Prefeitura de Niigata.
Apesar de sua excelente resistência ao frio, Yuki Tsubaki, que suporta o frio na área de forte nevasca e floresce intensamente, tem a beleza que todos podem chamar a atenção.
Yuki Tsubaki também tem a linguagem da flor "Virtude humilde", então por que não dar a alguém que é forte, invisível, mas luta e faz um esforço para a empresa pelas pessoas? Você? Tenho certeza que você estará ciente de si mesmo.
"Koshino Yuki Tsubaki Junmai Ginjo", que usa o fermento de levedura Camellia, ganhou o prêmio de ouro no "Wine Glass Delicious Sake Award 2018". Além disso, marcas que ganharam o prêmio por sete anos consecutivos de 2012 a 2018! Com uma sensação refrescante como um vinho branco e uma bebida refrescante, certamente será o seu favorito.
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③ Levedura de flor "Sakura Yoshino": você é realmente elegante e bonita!
- Fermento de flor Sakura Flower Day: 3 de março, 21º de abril
- Fermento de flor Língua de flor de Sakura: inocência, excelente beleza, beleza espiritual
- Sabor de levedura de flor de cereja: leve aroma lindo
Sakura Yoshino conta a chegada da primavera em Misato-cho, Akita Prefecture.
O Junmai Daiginjo, feito com leveduras coletadas de flores de cerejeira, que é a favorita do povo japonês, é muito frutado! Ao contrário da aparência, tem um sabor leve.
O frasco de design rosa suave dá uma impressão elegante e legal. Por ter um sabor refrescante, é perfeito como presente para uma mulher ansiosa que sempre trabalha.
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Y Levedura de flor "Aberia": Você é um proprietário de sorte. Então certamente funciona!
- Fermento para flores Avelia Flower Day: 7 de julho
- Linguagem da flor do fermento de flores Avelia: boa sorte
- Sabor de levedura de flores: sabor equilibrado e aroma doce que lembra vinho
Bem design de garrafa bonito que promete ser feliz se presente para uma menina. Ele poderia usá-lo em vez de empurrar as costas para a apresentação de amanhã.
Quando você estiver deprimido, anime-se com "Eu farei o meu melhor".
"Kusutama" é um saquê que tem um aroma doce, mas também uma boa nitidez no final. Com o brilho da folha de ouro, sinto que posso ser o meu eu mais forte.
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⑤ Levedura de flor "Morango": Você certamente pode construir uma casa maravilhosa!
- Fermento de flor Dia de flor de morango: 3 de março e 31 de abril
- Levedura de flor Flor de morango Idioma: Uma família feliz
- Sabor a levedura de morango: aroma de morango em si, sabor moderado a ácido málico
A fabricação de morango na prefeitura de Tochigi, o maior produtor de morango do Japão, produz saquê com morangos de levedura de flores.
O recurso é que é um pouco avermelhado para que você possa ver imediatamente "Ah, morango".
No entanto, esta é uma técnica para antocianinas, um tipo de polifenol. Ele remove o oxigênio ativo por seu efeito antioxidante, por isso é delicioso e pode ter um efeito antienvelhecimento.
O saquê vermelho frutado e parecido com um vinho é um presente para meninas com alta estética ◎
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⑥ Levedura de flor "Oscillovana": sou tímido, mas vou confessar
- Fermento para flores Oshirobana Flower Day: 7 de julho, 28 de agosto, 8 de agosto, 1 de agosto
- Linguagem da flor do fermento flor Oshiroibana: Suspeita de amor, timidez, medo
- Sabor de banana oscilante de levedura de flores: sabor intenso, sabor suave e acidez refrescante
É preciso coragem para dizer que estamos conectados por "fio vermelho". Mas o "fio vermelho" das quatro estações pode ser passado sem problemas para a outra parte?
Você não é uma pessoa tímida, mas sejamos tímidos.
O "fio vermelho", com seu incenso brilhante e doçura memorável, aprofundará o vínculo entre você e seu parceiro.
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⑦ Levedura de flor "Beleza da lua": quero conhecer uma vez ...
- Dia da beleza do fermento da flor no luar: 7 de julho, 19 de agosto e 8 de outubro
- Linguagem da flor da levedura da flor beleza do luar: beleza brilhante, amor efêmero, paixão secreta, quero encontrar apenas uma vez
- O sabor da levedura de flores ao luar: aroma calmo e acidez agradável
Apenas uma noite na noite de luar, ela mostra uma aparência fascinante, e na manhã seguinte ela fica triste e murcha.
Por que você não pode apreciar mais essa beleza efêmera? É uma flor que tem beleza que a deixa triste.
O que eu gostaria de apresentar aqui é um puro saquê de arroz que combina leveduras de flores e leveduras de vinho de belas moças.
Mesmo com uma taxa de polimento de arroz de 80%, é uma boca de bebida surpreendentemente suave. É fácil de combinar com qualquer prato e tem uma acidez agradável.
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⑧ Levedura de flor "Calêndula": O amor por você não mudará
- Dia da flor do fermento de flor do fermento: 6 de junho, 5 de julho, 7 de agosto, 18 de setembro* Este dia é limitado a calêndula amarela.
- Linguagem da flor do cravo-de-defunto de fermento de flor: afeição corajosa, adorável, sinceridade
- O sabor do calêndula de levedura de flores: aroma calmo e acidez agradável
A linguagem das flores de calêndula inclui "saúde", mas também significa ciúme e desespero. Ao dar um presente, você pode dizer: "Tenho inveja de sua saúde. Continuarei a fazer o possível para manter meu corpo como antes".
A característica do saquê feito com calêndula de levedura é que ela possui forte acidez e nitidez. Você também pode apreciar o perfume fofo. É especialmente adequado para pratos de panela quente e suporta uma ampla faixa de temperatura, da temperatura ambiente ao saquê quente.
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⑨ Levedura de flor "Cosmos": penso em você sem mudança
- Fermento de flor Cosmos Dia da flor: vermelho 10 de outubro, 4 de outubro, rosa, 10 de setembro, 6 de outubro
- Linguagem da flor do cosmos do fermento da flor: sangue puro da donzela, afeição
- Sabor de cosmos de leveduras de flores: sabor leve de arroz e acidez crocante
O "Toriyoemon Eemon Akisakura Cosmos Hiyaoroshi Junmai Ginjo", da Kawamura Sake Brewery, Prefeitura de Iwate, é um arroz fabricado com 50% de arroz polido de "Ginginga", adequado para fabricação de saquê. Uma vez por ano, era cuidadosamente estabelecido até o outono. Pode ser apreciado em temperaturas que variam de saquê frio à pele humana.
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⑩ levedura de flor "hortênsia": esperando pacientemente por você
- Dia de flor de fermento de flor de hortênsia: 6 de junho de
- Linguagem da flor do fermento da hortênsia: afeto do paciente, agilidade, impermanência
- Sabor de levedura de hortênsia: acidez refrescante, sabor fino de vinho branco
Por falar em dia das mães, cravos. No entanto, o número de pessoas que dão hortênsias aumentou recentemente.
A razão é o luxo da hortênsia. Pode ser porque o sentimento de "obrigado" é facilmente transmitido à mãe. A razão é que muitas pessoas têm a imagem de "harmonia familiar" sobre a hortênsia, que parece que pequenas flores estão lotadas.
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Vamos beber enquanto recebemos mensagens de flores "Hana Yeast Sake"
O fermento de flores ainda é uma minoria de saquê. Você ficará surpreso se der um presente, e existem muitos frascos com padrões de flores na moda para que as mulheres possam ficar satisfeitas.
Comunicar pensamentos e gratidão com a linguagem floral do fermento usado em benefício também tem a vantagem de dar à outra parte uma forte impressão.
Para aqueles que querem evitar dar saquê comum e aqueles que não foram capazes de estender a mão, mesmo que conheçam a existência do Hanaya Sake, por que não torná-lo um presente para si?
A fragrância da flor sai do seu nariz, e o sabor do saquê que vem depois é divertido e você definitivamente será absorvido!
Recomendamos a "Cervejaria Kinsho Sake Junmai Daiginjo [Hatsuhana]" como um presente para os homens!
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O "saquê feito com leveduras de flores" introduzido até agora foi introduzido assumindo homens para mulheres ou mulheres para chefes e amigos.
No entanto, muitos homens gostariam de agradecer a seus chefes e idosos do mesmo sexo com gratidão.
Para quem gosta, o saquê que sobreviveu a várias crises e se recuperou após a produção do saquê ter sido interrompida devido à escassez de suprimentos durante a guerra.
O Hatsuhana Junmai Daiginjo Sake, um licor revivido que ganhou grande popularidade no passado, é um saquê que pode ser considerado o pico mais alto de uma cervejaria de saquê usando o Echitanrei cultivado internamente.
O “Hatsuhana Daiginjo Sake”, que se concentra em matérias-primas, possui umami abundante e acidez moderada e abundante, e Niigata é um saquê de classe mundial que possui um momento feliz toda vez que você o bebe.
O design de etiquetas é agora um designer indispensável para a arte J-pop, Yutaka Kimura!
Pensa-se que seja o melhor presente para aplausos emocionantes para quem lambeu ácido picante ou para encorajamento adicional para aqueles que deixaram o hospital.
