O saquê é um tipo de saquê caracterizado pela diversidade entre vários tipos de saquê.
Se você alterar a temperatura ao beber o mesmo licor, a impressão mudará drasticamente e o sabor e o sabor serão completamente diferentes, dependendo dos ingredientes e de como fazê-lo.
Aqui estão seis maneiras de beber saquê que você precisa conhecer para provar uma variedade de saquê. Se você quiser provar profundamente o saquê, confira.
Tipo cintilante que altera a imagem do saquê
Este é um assunto que você definitivamente deve gostar para iniciantes.
Existem tipos de espumante, como fermentação secundária semelhante a champanhe em garrafas e tipos misturados com dióxido de carbono posteriormente..
O saquê é um dos álcoois mais populares do álcool, mas nos últimos anos o saquê espumante foi vendido com mais frequência para quem não bebe muito álcool.
Causa espumanteO gás dióxido de carbono pode ser liberado para criar uma atmosfera feliz, que tem o efeito de aumentar o apetitePor causa do restauranteFelicidades e aperitivosCasos para pedir como está aumentando. Nos últimos anos, pode-se dizer que este é um gênero animado de saquê.
Tipos de saquê espumante
O saquê espumante é produzido por:"Fermentação secundária em garrafas" "Processo de mistura de gás"Existem dois tipos.
MaisMétodo "fermentação secundária em garrafa" com ou sem "semente"Portanto, existem três tipos de saquê espumante no total.
"Mancha" é uma parte branca nubladaIs. O saquê produz moromi fermentando arroz e arroz koji, água e fermento como matéria-prima."Seki" é um pequeno material sólido, como arroz e fermento, que não derreteu na época e ficou finoで す.
A seguir, é apresentada uma breve descrição de cada método de fabricação.
Processo de fermentação secundária em garrafa
O método de fermentação secundária em uma garrafa é um método de filtragem aproximada, enchendo a garrafa sem queimar para fazer uso do fermento e incentivando ainda mais a fermentação para reter o dióxido de carbono na garrafa.で す.
Especificamente, é realizado no fluxo a seguir.
A enzima decompõe o amido de arroz aos poucos para se tornar glicose → A enzima come glicose, produz álcool e gás dióxido de carbono e se torna bebidas alcoólicas → A garrafa é fechada, então o gás dióxido de carbono se acumula sem cair .
● processo de mistura de gás
O método de produção com mistura gasosa é um método no qual o gás dióxido de carbono é artificialmente misturado posteriormente em licor filtrado como um saquê comum.で す.
A causa do segundo método de fermentação na garrafa éO saquê frio é essencial para o transporte e gerenciamento, porque é saquê cruAlém disso, a data de validade é curta e o manuseio é difícil.
Por outro lado, o saquê feito com gásFácil distribuição e distribuição à temperatura ambientePor isso, tem sido amplamente distribuído nos últimos anos.
Saquê produzido pelo método de fabricação misturado a gás,Sabor agridoce com baixo teor alcoólico e firme sensação de doçura do arrozTornou-se um amor muito popular, especialmente para mulheres jovens.
Crisma Junmai Daiginjo Sake, Daiginjo Sake
O Junmai Daiginjo Sake e o Daiginjo Sake são os saques mais altos entre muitos tipos de saquê.
Como um recurso,
・ Prepare-se durante a estação fria e fermente a baixas temperaturas por um longo período de tempo.
・ Há perfume de Ginjo frutado com qualidade de saquê bonita.
・ A faixa de preço é um pouco maior.
Etc.
Junmai Daiginjo Sake e Daiginjo Sake sãoA maioria deles é fabricada usando arroz exclusivamente para fabricação de saquê, e o arroz é cortado em mais de 50%, para que não tenha um sabor desagradável.Isso torna licor caro.
Porque é feito com muito tempo e esforço,Causa mais alta classificaçãoEstá se tornando.
As características de Junmai Daiginjo e Daiginjo são"Ginjo fazendo"É feito por um método de fermentação chamado Saquê fabricado pela Ginjo,Delicado e elegante saquê de alta qualidade.
Junmai Daiginjo e Daiginjo podem ser apreciados não apenas no sabor, mas também no aroma. Alguns licores são caracterizados por aromas frutados, como maçãs, melões e bananas, proporcionando um aroma claro e refrescante.
Obviamente, não usamos frutas como matéria-prima,Aroma de frutas pela ação do fermentoParece sentir.
O Junmai Daiginjo Sake e Daiginjo Sake são saquês que podem desfrutar não apenas do sabor, mas também do aroma. Existem muitas maneiras de beber,É melhor beber frio para aproveitar o aroma delicado e refrescanteで す.
Saquê Junmai Ginjo com sabor refrescante
Tanto Daiginjo quanto Ginjo são feitos usando um método chamado brewing. A diferença decisiva entre os doisComo cortar arrozで す.
O saquê de Daiginjo usa arroz integral50% ou maisCausa Ginjo40% ou maisVocê pode dar um nome a si mesmo se o cortar. Você pode sentir uma diferença de apenas 10%, mas essa diferença dá uma grande diferença no sabor.
O Junmai Ginjo Sake é o mesmo que Daiginjo Sake,Apresenta aroma e sabor frutado e refrescanteIs. A impressão é um pouco mais grossa que a causa de Daiginjo.
O Junmai Daiginjo Sake é um saquê de classe líder apreciado por si só, mas o Ginjo Sake éSaquê fácil de combinar com os pratos, porque há muitas coisas com sabor e aroma modestosで す.
É claro que combina bem com comida japonesa e combina com legumes, peixe, azeite e italiano com sabor cítrico.
Saquê Junmai com bom gosto
A definição de saquê Junmai é "feita apenas usando arroz, arroz koji, fermento e água e fabricada usando um método de fabricação exclusivo japonês".Saquê apenas de arroz puramente fabricado com arroz, arroz koji e águaで す.
Por ser muito rica e a faixa de preço ser razoável, é uma causa que há muito é amada pelas pessoas comuns.
Se você experimentar o saquê Junmai, primeiro sentirá o cheiro do arroz. Causa JunmaiGeralmente usa leveduras ortodoxas à moda antiga, geralmente ricas e com um sabor sólidoの で す.
É o verdadeiro prazer do amor de Junmai sentir o sabor,Desfrute de frio ou calorÉ um grande recurso.
O saquê Junmai também é um saquê que pode ser usado para cozinhar. Ao adicioná-lo a pratos como legumes cozidos ou em conserva, você pode obter uma riqueza e um sabor mais profundos.
No passado, semelhante a esse saquê fabricado, havia uma regra para licor de arroz puro a uma taxa de polimento de arroz de 70%, mas agora foi eliminado. Portanto,100% de arroz integral pode ser chamado de puro arrozの で す.
No entanto, na realidade, não há 100% puro saquê de arroz. A superfície do arroz integral é coberta com uma camada muito dura e, se for transformada em saquê, não estará à venda porque tem um sabor pesado e desagradável.
Graças ao desenvolvimento da tecnologia nos últimos anos, o licor de arroz puro com sabor leve é vendido sem sabor saboroso, mesmo a uma taxa de polimento de arroz de 80%.
É apenas 10% de diferença, mas é um licor que você pode sentir o sabor do arroz.
Vamos aquecer do núcleo do corpo com saquê clássico no inverno
O sama Junmai é um saquê delicioso, mesmo que aquecido,Recomenda-se beber saquê de arroz puro com saquê quente no invernoし ま す.
A razão pela qual o Junmai sake é adequado para o saquê éTaxa de polimento de arrozEm A taxa de polimento de arroz do saquê Junmai80%No entanto, esse é o número mais próximo da taxa de polimento de 90% do arroz comestível.
Assim como é melhor cozinhar arroz e comê-lo, você também pode beber aquecendo o arroz puro.
A temperatura do saquê quente não é fixa e existe uma temperatura ideal, dependendo do tipo de saquê. Além disso, o sabor do mesmo licor muda muito, dependendo da temperatura.
Se aquecido a 70 ° C ou mais, a volatilização do álcool inicia, geralmenteAjuste entre 30 ℃ e 65 ℃Vamos fazer isso.
Ao fazer saquê quente, em vez de aquecê-lo diretamente na panela, coloque água quente na panela,Mergulhe a garrafa em água quente e aqueça com água quentePor favor faça isso. Ao fazer isso, o aroma e o sabor não serão perdidos.
O saquê quente é uma maneira de beber que pode ser aquecida a partir do núcleo do corpo, para que no inverno você possa se sentir quente com saquê quente.
Saquê antigo com bastante corpo e umami
O saquê antigo é um tipo de saquê que traz à tona a riqueza e o sabor do saquê, deixando-o dormir por muitos anos.
O saquê é basicamente produzido durante os meses frios e vendido em um ciclo de um ano: primavera, verão, outono, inverno. O saquê que passou por um ciclo de um ano é classificado como saquê antigo.
EntãoO saquê antigo é o saquê fabricado há mais de um ano.Pode ser definido como
Existem dois tipos de saquê antigo: saquê antigo que se destinava a ser vendido como saquê novo, mas que não foi vendido e se tornou saquê antigo, e saquê antigo que foi originalmente vendido como saquê antigo.
Até o mesmo amor antigo tem uma grande diferença,Saquê envelhecido feito com a finalidade de envelhecer em cervejarias de saquêDistinguimos chamando.
O novo amor tem um sabor fresco, mas o amor antigo tem o opostoCorpo e umami, doçuraが あ り ま す.
Parte do saquê tem um sabor de conhaque, e você pode se sentir como "Sake!"
O amor antigo é um amor que pode expandir o mundo do amor, por isso, tente.
ま と め
Desta vez, apresentei seis maneiras de beber saquê.
Existem muitas maneiras de beber com um licor, e o sabor de cada licor varia muito, mesmo que seja visto em todo o mundo, além do amor.
Por favor, tente os métodos de bebida introduzidos desta vez e mergulhe no mundo da variedade de saquê.
