O saquê é feito de arroz, mas também existem alguns que podem ser misturados com bolo de arroz, fabricados com saquê, armazenados em uma caverna ou submersos no mar.
Desta vez, apresentaremos uma nova maneira de fazer saquê, que incentiva os fãs japoneses a dizer: "Quero beber isso uma vez!"
"Arroz congelado" é um sabor de alta qualidade obtido por bullying suficiente para congelar.
A cidade de Saku, na província de Nagano, é uma área cênica onde o poético rio Chikuma flui. A propósito, a jusante do rio Chikuma é a prefeitura de Niigata, mas o rio Chikuma muda seu nome para o rio Shinano ao entrar na prefeitura de Niigata.
Diz-se que o clima da cidade de Saku é quente e temperado.
No entanto, a temperatura no inverno desta área, a uma altitude de metros 700, é um interior frio e peculiar!10 ℃ abaixo do ponto de congelamento é médio, mas menos 13 ℃ a 15 ℃É muito normal descer.
A palavra que as pessoas nesta área usam em vez de cumprimentos no inverno é “Ontem à noite! Sinto um frio congelante do que "Estava frio" ...
Como fazer "arroz congelado"
A cervejaria Kiuchi, fundada em 1855, nasceu com um clima frio de inverno.Sake com uma técnica não vista em nenhum outro lugar, exceto Kiuchi BrewingUm valor tão raro é suficiente.
As características do "Arroz Congelado Hatsuzen"
- No frio congelanteDeixe o arroz cozido no vapor ficar do lado de fora para congelar naturalmente,Arroz Kake※Usado como
- Menos sabores diversos fermentando em um ambiente hostil,Puro e fácil de beber saquê de arroz puro
Usando arroz cozido no vapor congelado e bullying "Fácil de fermentar!"Um refrescante saquê de arroz puroEstá completo.
O arroz é polido, lavado e embebido (shinseki: a água é absorvida pelo arroz) e depois cozido no vapor. O arroz cozido no vapor é dividido em “para o arroz”, “para as mães do bem” e “para o arroz”, mas o arroz para o arroz ocupa 70% do total.
Este arroz é usado para fazer moromi e é permitido esfriar (deixando o arroz cozido no vapor a alta temperatura esfriar a uma temperatura predeterminada) (no caso do arroz congelado, ele é congelado) e depois dividido várias vezes. Adicionado a moromi.
A “preparação em três etapas” que é frequentemente ouvida é chamada assim, porque o arroz é dividido em tempos 3.
Gosto de "arroz congelado"
A fragrância do saquê japonês é perfeita, e o sabor é leve, mas viciante.Estava à temperatura ambiente, mas com uma sensação suave na boca e baixo teor de álcool, você pode engolir o quanto quiser.É uma delícia!
Fonte:Twitter
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Arroz glutinoso quente é adicionado ao bolo de arroz moromi!
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Ao contrário do arroz congelado, este é um bolo de arroz quente feito jogando arroz glutinoso quente no purê.Preparação em 4 etapas※Death Masamune de Asahi.
Seria difícil congelar o arroz congelado, mas a moromi com arroz glutinoso quente no final de uma paz de espírito: “Fermento acabou? Porque é forçado a voltar a um estado fermentado animado novamente ...
Um processo típico de três etapas leva os dias 4 da seguinte maneira:
- Dia 1: Hatsuzo “Primeira Etapa”… Coloque o licor no tanque, adicione o bolo de arroz, o arroz cozido no vapor, a água e misture com um bolo de arroz.
- Dia 2: Dançando ... Não faça nada e apenas mexa bem para propagar o fermento
- Dia 3: Nakazoe "segundo estágio" ... adicione arroz, arroz cozido no vapor e água
- Dia 4: Tozoe “Tanzo”… Adicione arroz, arroz cozido no vapor e água
A “preparação em quatro etapas”, que é mais uma etapa, é adicionar outra etapa após o término da preparação em três etapas.
Depois disso, você estará pronto para as semanas 3 a meses 1.
* Como será descrito mais adiante, existem dez vezes! Normalmente, à medida que o número de preparações aumenta, torna-se doce, por isso é perfeito para meninas que gostam de doces ♪
Durante a guerra, quando havia sempre escassez de arroz, o arroz glutinoso era usado para a produção de saquê. No entanto, após a guerra, o arroz adequado para a produção de saquê começou a ser cultivado e, atualmente, a maioria dos fabricantes de saquê faz uso de arroz ou arroz comestível.
A razão é que o arroz glutinoso cozido no vaporArroz gruda, dificultando a preparação e a preparação de bolos de arrozTornar-seSaquê japonês usando arroz glutinoso não tem sabor refrescantePorque é senso comum.
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Saiba mais sobre o arroz de saquê, feito especialmente para a produção de saquê!
Entre eles, Marusei Shuzo é particular sobre o arroz glutinoso.
A razão para isso é que o avô morto agora testemunhou que não deveria fazer a mesma coisa para diferenciá-lo de outros fabricantes de cerveja.
Como fazer "Arroz de palha cozido em quatro etapas"
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Após a conclusão do terceiro estágio, o “arroz de palha cozido em quatro etapas” lança arroz quente e quente em bolinhos de massa e joga-o no purê. EntãoA temperatura de Moromi, cuja atividade foi enfraquecida, subiu rapidamente.
Como se estivesse entrando no senil, leveduras e enzimas começam a funcionar novamente e trabalham para a fermentação e sacarificação do álcool. EntãoO arroz pegajoso é derretido e integrado ao moromiPara fazer.
O sabor do "arroz de palha cozido em quatro etapas"
Bem, em poucas palavras, o sabor do Deno Se Masamune de Asahi é um bolo de arroz cozido em quatro etapas com arroz glutinoso misturado.
Não apenas a doçura, mas também a acidez são sentidas depois de beber, para que a doçura não se siga. O saquê perfeitamente projetado com arroz glutinoso vale a pena tentar.
O amor desta noite é Masamune Denosei, de Asahi. A loja de bebidas estava inscrita como uma causa escondida. Não, isso é delicioso! Eu estava pensando em desistir só de beijar, mas provavelmente vou abrir quatro garrafas hoje.
Fonte:Twitter
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É o melhor do Japão em termos de esforço e doçura!
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O que é o Kijo Sake?Onde o saquê deve ser feito com arroz, farelo de arroz e água, adicione o saquê em vez de águaÉ um licor que foi transformado em um licor doce.
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Ao adicionar sake a sakeSaquê doce à base de ácido málicoHoje em dia, é especialmente popular entre as meninas por causa de seu sabor agridoce e facilidade de beber.
Como fazer “Kijo Sake Dez vezes milhares”
Como fazer esta mistura básicaRepita vezes 10,Doçura mais ricaO produto final é “Kyokou Kijo Sake Dez Milhares”.
Há também um famoso saquê chamado “Asaiko Kouki Sake 100”, fabricado por esta cervejaria, que é adicionado ao final da preparação em três estágios (anexo) no lugar da água e, em seguida, o bem precioso é preparado usando esse bem precioso. Eu ...10 tempos de fabricação de cerveja sakeComo resultado, "1000" é o licor finalizado.
Por que você o nomeou "Mil"?
Porque"Cem" é adicionado vezes 10, tornando-se "Mil"Esta é a razão da Watanabe Sake Brewery.
Watanabe Brewery não está satisfeito com isso sozinho. O "1000" concluídoEnvelhecido por anos 1Eu tomei um método de fabricação que levou bastante mão.
Gosto de "Kijo Sake Dez Milhares"
Agora, é um pouco de preocupação,
O Asahi Kyo, que é considerado uma cervejaria escondida em Tochigi, é fabricado pela Watanabe Sake Brewery em uma pequena cervejaria local em uma pequena vila, e a porcentagem 9 de causa produzida é consumida localmente.
Pode ser extremamente difícil de obter, mas se você deseja obter "1000" de qualquer maneira, consulte as seguintes informações.
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Se você não precisar de um tanque, faça uma "Garrafa do proprietário" "Cave Sake Brewery"
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Na Shimazaki Sake Brewery, em Nasukarayama, Prefeitura de Tochigi,Mais de 600 milhões usando uma caverna subterrânea com um comprimento total de 10mDe causa japonesa. Daiginjo é envelhecido por um longo tempo para criar um sabor único.
Você pode imaginar que a principal marca da Shimazaki Sake Brewery, fundada em 1849, é “Azumakishi”, mas o fundador é um grande fã de sumô!
No entanto, é um doce amor que você não pode imaginar pelo nome Towashi.
As bebidas alcoólicas manipuladas por Shimazaki Shuzo não são apenas saquê japonês. Nosso objetivo é criar saquê que possa ser apreciado por uma grande variedade de pessoas, incluindo licores populares entre vinho e licor.
Emprestar uma caverna cavada à mão, construída sob o comando do ex-exército japonês
Há uma caverna escavada durante a Segunda Guerra Mundial, ao lado da Estação JR Kashiyama, perto da Shimazaki Sake Brewery. Foi planejado construir um tanque aqui como uma fábrica militar, mas seu objetivo não foi cumprido porque foi derrotado.
Surpreendentemente, a caverna foi escavada por moradores locais. É uma pena que você tenha cavado, mas vai se deteriorar.
Naquela época, o Presidente Shimazaki Shuzo, chamado para escavação, traçou sua memória e finalmente encontrou a caverna. Mais tarde, a caverna foi emprestada do proprietário da terra e usada como armazenamento para o bem.
Mantenha a garrafa dos proprietários na caverna!
Nesta caverna, os clientes também podem armazenar a marca de licor envelhecida “Uroko” na caverna. Isso éSistema de “garrafa do proprietário” para quem deseja fazer seu próprio licor envelhecido.
Este é um sistema que seleciona os livros 1 de saquê da Shimazaki Sake Brewery, os coloca em uma caverna, pede para gerenciá-los e lhes dá um saque envelhecido com uma mensagem para eles depois de 10 ou 20 anos depois.
Claro, você pode dar de presente surpresa para alguém.
Quando o orvalho envelhecido é devolvido à mão do proprietário, o proprietário amadurece como humano, bem como com o bem envelhecido e arredondado?
O período de depósito é de anos 5 a 20. Por que você não dá o seu próprio bem do envelhecimento das cavernas ao seu futuro ♪
Provei cerca de 6 tipos 😊
É diferente do arroz e da idade que o aroma e o sabor são tão diferentes ❗
Eu gosto do doce "Towushi", mas desta vez é um presente para o meu amigo, então escolhi o "Cave Gold Label".Fonte:Comentários do Google
Clique aqui para "Pessoas que não se deram presentes de saquê envelhecido 20 anos atrás" e "Pessoas que não podem esperar por 20 anos" ⬇️
Causa japonesa [causa limitada do armazenamento do ano 20] causa apreciada Ginjo [since1998] 720ml
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Vinho envelhecido debaixo d'água criado por Uchuzo
Este ano, o saquê envelhecido debaixo d'água foi criado com segurança. Licor envelhecido debaixo d'água está esgotado. Ainda há um pouco mais de “vinho de ameixa” da primeira tentativa, envelhecido no mar. Por favor, procure por Saam envelhecido debaixo d'água Masamune Tatsuma.#Tatsuma Masamune # Licor de envelhecimento subaquático pic.twitter.com/cZ6OQ9gYih
- Gifu City Sake Brewery Shiraki Tsunesuke Shoten [Oficial] Masamune Tatsuma, Sakura Tansumi (@darumashigeri) 23 de Junho de 2018
A garrafa de “Saquê de Envelhecimento Subaquático Masamune Tatsuma 2018” tem muitas cracas de licor ligadas a ela.
Como fazer saquê envelhecido debaixo d'água
Deve ser isso. IstoO licor envelhecido debaixo d'água é embalado em gaiolas durante os meses 7 e fica no mar a uma profundidade de água de 15m em MinamiizuFoi afundado.
Mas por que precisamos amadurecê-lo no mar?
170 anos atrás champanhe submarino envelhecimento provou sabor
A história remonta ao 2010. Naquele ano, mergulhadores encontraram naufrágios no fundo do mar no mar Báltico!
こ のO naufrágio afundou 170 anos atrás, entre os quais o livro de champanhe 168 com a boca da garrafa para cima foi encontradoFoi O estado em que foi descoberto era perfeito.
Desses, o champanhe 11 foi leiloado,Livro 1 $ 43900 (cerca de 470 milhões de ienes)Um licitante anônimo de Cingapura está recebendo.
Felizmente, um estudioso que provou este vinho disse: "É uma condição requintada, e o perfume ficou na boca de 3 a 4 depois de beber".
O sabor do licor envelhecido debaixo d'água
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Mais tarde, no 2015, no vale americano de Napa, os proprietários de vinícolas experimentaram afundar os vinhos 48 no mar.
Ele puxou o vinho e o colocou na boca, ficou atordoado e depois se mudou. Gosto de vinhoSuavidade e arredondamento devido ao amolecimento da estimulação do álcool, cor e fragrância mais fortesPorque
Ele está tentando derrubar o conhecimento comum do mundo do vinho de que o mar está envelhecendo e que “a melhor maneira de rasgar o vinho no porão ou no armazém” é.
* Depois disso, nos Estados Unidos, “Um Escritório de Impostos e Comércio de Álcool e Tabaco (TTB)” produziu vinho com idade ilegal no fundo do mar.
Comprovado com champanhe e vinhoO licor envelhecido debaixo d'água foi criado com um sabor suave e profundo por vários sons e frequências no mar, flutuações suaves no mar profundo, temperatura e pressão constantes e um ambiente ideal com pouca luz.É considerado.
Os comerciantes franceses de champanhe também começaram a envelhecer debaixo de champanhe
Veuve Clicquot enterra garrafas 300 e magnums 50 de #Champanhe no mar Báltico para ver como envelhecem http://t.co/3VmGaLj1Fb @VeuveClicquot
- Decanter (@Decanter) 24 de Junho de 2014
É claro que o rótulo de champanhe encontrado no Mar Báltico foi retirado, mas acabou que era "Veuve Clicquot Ponsardin" do estampado na cortiça.
Atualmente, o Veuve Clicquot também iniciou um experimento de envelhecimento no mar.
Agora, você suspeita que o amadurecimento submarino seja apenas uma estratégia de marketing para vender álcool?
Ou você acha que é um saquê misterioso produzido pelo mar mãe?
Doçura incomum. Delicioso. É raro estar no mercado.
Fonte:Twitter
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"Ultra Fine Bubble Sake", que lavou o arroz com 1 milhão de partes de bolhas 100mm
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Comemoração do aniversário da 300A Yunacho Sake Brewery é uma cervejaria de “inovação tecnológica” localizada na província de Nara, que é considerada o berço do saquê japonês.で す.
Por exemplo, existe um método chamado “pendurar sacola”, que é usado quando se faz saquê de alta qualidade na fase de espremer saquê.
Isso é“Oxidação” e “volatilização dos componentes do aroma” gerados ao tocar o ar circundante quando o licor escorre da bolsaで す.
No entanto, o óleo Naga Shuzo"Iki"※Picking "Dessa maneira, compensamos com sucesso os inconvenientes da suspensão de sacos.
Como fazer com que a tecnologia de separação de saquê japonesa "congele" sem sabor
https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000
O desafio da fabricação de óleo continua.
Congelando que não há sinais de deterioração, mesmo após as semanas 3 após a aberturaA tecnologia também foi bem sucedida.
O saquê japonês, usando os métodos de produção convencionais, pode gerar odores estranhos, como "Ohka", "Nikko Odor", "Rubber Odor" e "Tsunori Incense". Esses odores deteriorados são chamados de "sabor desagradável". .
A causa do sabor desagradável é que a moromi está em contato com o metal, borracha, plástico, tecido, etc. utilizados no instrumento..
No entanto, o congelamento não requer esses instrumentos.Somente o sobrenadante no tanque é separado, para que não haja sabor ruim e você pode beber até a última gota.Por isso.
Para os amantes do saquê, isso por si só parece ser um grande desenvolvimento tecnológico, mas Yunacho Shuzo não está sozinho com isso.
O potencial do saquê produzido pelo arroz não polido
ÉLavagem de arroz com água com bolhas ultrafinasで す.
Bolhas ultrafinas são pequenas bolhas de 100mm de 1.
Mesmo se você tentar vê-lo a olho nu, é uma bolha muito fina que só pode ser vista na água e é usada na lavagem de alguns produtos da série “Kaze no Mori 80”.
Água com bolhas ultrafinas que remove a sujeira invisível tanto quanto é usada na limpeza de semicondutores. Lavando arroz com isso,Bolhas entram em cada lacuna no grão de arroz, descascando e removendo minerais, proteínas e óleos que não são necessários para a produção de saquêし ま す.
Além disso, como o efeito de esterilização também é alto, as bactérias ligadas à superfície do arroz também são removidas,Controla o crescimento de bactérias nocivas durante o crescimento de levedurasÉ possível
Como fazer com que você possa desfrutar da individualidade do arroz com a taxa de polimento de arroz 80%
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Diz-se que o saquê é capaz de produzir saquê de alta qualidade à medida que a porcentagem de arroz polido se torna menor. No entanto, se o arroz foi lavado com bolhas finas de tamanho nanoConcluído "saquê delicioso que pode provar o sabor do arroz porque não é polido"し ま す.
Saquinho de arroz lavado com bolhas ultrafinas
É uma nova causa de Yucho Nagasake, que tem dúvidas sobre a atual forma de produção de saquê, onde o arroz é polido para polir e mais da metade do arroz é jogado fora.
Pelo amor de hoje. “Arroz puro da floresta eólica Aiyama 80 Shibori Hana” Além do sabor agridoce de Kaze no Mori, as complexidades e profundidades do arroz polido 80% são bem equilibradas.
Fonte:Twitter
Clique aqui para "Reimpressão de arroz Aiyama" ⬇️
Resumo: Se você gosta de saquê, quer beber uma vez.
O saquê pode desfrutar de uma variedade de aromas e sabores através da fabricação de cerveja.
Ainda melhor que isso, o número de cervejarias que começaram a produzir saquê nunca foi aumentado, usando métodos e métodos tradicionais que incorporam a ciência.
Se alguma coisa, será uma cervejaria conservadora de saquê, mas continuará a produzir saquê com um sabor inovador sob uma nova perspectiva.
Por favor, apoiem esses saques ♪
