Muitas pessoas dizem que "Saquê também" é "Não é saquê japonês" ou "Sou apenas uma ressaca e nunca tomo".
Al-sake é uma causa com adição de álcool, mas é violento demais para avaliá-la como `` de bom gosto '', `` enganada '' ou `` não uma causa '', com apenas uma imagem sem conhecimento profundo Is.
Entre o saquê japonês, o saquê de arroz puro é muito popular, e muitas pessoas pensam que esse é o caminho real do saquê japonês, mas existem sama "junmai" e saquê comum, saquê Honjozo, Daiginjo e Ginjo. O bem que não vai bem é todo alcoólico, com adição de álcool.
Aqui, apresentaremos em detalhes o Al-Sake que deve ser revisto agora.
Em primeiro lugar, o que é Al-Souzo
Al-Sake é uma péssima reputação para quem tem pouco conhecimento, mas que tipo de causa é Al-added?
A adição de "álcool etílico", produzido principalmente a partir de cereais e melaço, às saquê e às borras de saquê, que é o processo de produção de saquê chamado tanque superior, é chamada de "al soup". O
Simplificando, é um ato de adicionar shochu. Em geral, adicione álcool etílico com teor de álcool reduzido para cerca de 30%.
Embora eu tenha usado expressões difíceis, pense no álcool etílico como o componente alcoólico do álcool que costumamos beber.
Há um mal-entendido de que o álcool etílico é um álcool usado industrialmente que não é bom para o corpo, mas é um grande erro.
Se você usa bebidas alcoólicas no sentido de que elas não são boas para o seu corpo, pode dizer que elas estão corretas, mas se você usa álcool etílico, que é usado para adicionar álcool, isso não é bom para o seu corpo. Eu tenho que dizer que existe.
Simplificando, o álcool etílico é apenas um shochu, então não há nenhum problema, mesmo que você o beba.
A tecnologia de adição de álcool é um método de produção de álcool usado há muito tempo e sua história remonta ao período Edo.
Dizem que o artesão da época o apresentou para evitar a corrupção do saquê japonês depois de ver o shochu que não apodreceria mesmo que fosse liberado.
No entanto, a tecnologia de fabricação tem aumentado em vários níveis e, desde que a tecnologia de queima foi estabelecida, o saquê quase nunca apodreceu.
No sentido de anticorrupção, não é mais necessário adicionar álcool, mas por que o Al-Sake ainda é produzido?
Al-Souzo = Saquê com massa aumentada?
Se você sabe que havia um produto de saquê para cerveja chamado Sanzoshu, haverá apenas uma pequena porção dele mesmo para pessoas mais velhas.
É chamado de saquê triplo, e é um saquê semelhante ao saquê, feito no período de escassez após a Segunda Guerra Mundial.
Da mesma maneira que o saquê comum, o arroz e o farelo de arroz podem ser usados para adicionar moromi ao molho. O mimasake possui açúcares, como glicose e xarope, e acidulantes, como ácido lático e ácido succínico. Além disso, adicionando algo como glutamato de sódio, você pode fazer um saquê que é 3 vezes mais que os ingredientes.
O tempo em que o arroz em si não entrou no mercado e, como resultado, o preço do saquê normalmente produzido subiu e não pôde entrar na boca das pessoas comuns. Nesta era, a cervejaria do saquê foi inventada e o saquê foi feito para que o público em geral pudesse desfrutar do saquê.
Algumas pessoas entenderam mal o saquê miso, que é feito adicionando al-soushu junto com os três, adicionando álcool e aumentando o volume.
No entanto, a adição de álcool com o objetivo de aumentar o volume é hoje impossível do ponto de vista legal. De fato, a quantidade de álcool que pode ser adicionada ao saquê é determinada por uma lei chamada Sake Tax Act.
No caso do saquê genuíno, do ginjo e daiginjo, que são chamados de nome específico, existe uma regra de que a quantidade de álcool que pode ser adicionada deve ser menor que 10% do peso do arroz branco usado.
Mesmo no caso de bebidas alcoólicas comuns, é determinado que seja 50% ou menos e se o peso total de ingredientes auxiliares, como açúcares e acidulantes usados na fabricação de álcool e saquê Sankake, exceder a quantidade especificada, É uma regra que não pode ser vendida.
Em outras palavras, nos dias atuais, quando as regras estão bem estabelecidas sob a Lei do Imposto sobre Bebidas, é impossível fazer uma questão de três mil e vendê-la como uma questão refinada. Vamos fazer isso.
Além disso, existe uma opinião de que o custo das matérias-primas pode ter sido reduzido com a adição de álcool. Is.
Quando o álcool é adicionado ao saquê regular, mesmo que a quantidade seja dobrada, ele se torna um pashapasha e tem um gosto ruim, e você só pode usá-lo misturando-se com outro saquê.
Em uma época em que o sabor está crescendo e a informação é rápida e profundamente conhecida, o ato de fabricar bebidas alcoólicas usando o 50% como ingrediente secundário deve ser chamado de loucura, e nenhum fabricante de cerveja fez isso.
Em outras palavras, a idéia de adicionar álcool = volume é fundamentalmente errada.
Al é adicionado para melhorar a qualidade do saquê.
A adição de álcool não aumenta o volume e não faz mal ao organismo. Entendo perfeitamente o sentimento que leva à opinião de que o saquê de arroz puro deve ser produzido.
A razão pela qual o álcool é adicionado é a tecnologia usada para evitar a corrupção em primeiro lugar. Porém, muitos efeitos podem ser obtidos com a adição de álcool depois disso.
O mais importante é a influência no sabor. Diz-se que, no Ginjo Sake, é necessária uma severidade considerável para que o tempo e a quantidade de adição de álcool exponham o aroma frutado exclusivo chamado Ginjo Scent.
Em particular, no caso de saquê que excede o iene 10,000 com uma garrafa de saquê exibida na reunião de avaliação, cada cervejaria de saquê é cuidadosamente discutida com foco no Sr. Tsuji, a fim de ser diretamente ligada à avaliação e vendas. É uma situação.
Embora tenha um impacto no paladar, diz-se que há uma tendência a produzir um saquê seco e refrescante. Dizem que a adição de moromi mudará ainda mais o sabor e o grau de saquê aumentará.
A adição de álcool é uma tarefa importante que afeta muito a fragrância e o sabor, dependendo do momento e da quantidade, e cada cervejaria tem seu próprio conhecimento sobre a tecnologia de adição de álcool que, segundo se diz, está fora do controle. .
Em outras palavras, cada cervejaria usa a tecnologia de adição de álcool para melhorar a qualidade do licor, e não é um ato aumentar o volume ou reduzir os custos. Lembre-se disso.
Al-Sake está sendo atualizado
Conforme explicado até agora, a maior parte do álcool para fabricação de cerveja foi produzida como matéria-prima, além do arroz, como o melaço. No entanto, nos últimos anos, em vez do tradicional álcool fermentado, insípido e inodoro, o "álcool doméstico puro" foi desenvolvido, cada um com seu próprio sabor.
O álcool puro de arroz doméstico usa o Yamada Nishiki da Prefeitura de Tokushima de qualidade 3 ou superior, e a taxa de polimento do arroz é a mesma que o arroz puro Daiginjo Sake, e o processo de fabricação também é o mesmo que Junmai Daiginjo É feito através de um processo.
O processo de três estágios de produção de saquê, produção de bebidas alcoólicas, dor, Naka e Tome será realizado com firmeza, e moromi será gerenciada no baixo. Se esse koji for espremido como está, o saquê será concluído, mas o arroz doméstico puro 100% de álcool será completado por destilação única ou destilação contínua.
Dessa maneira, nasce o álcool de fermentação com características únicas diferentes do álcool de fabricação convencional e, ao usá-los para produzir al-sozo, é um momento em que o saquê japonês sem precedentes nasceu um após o outro.
Nos últimos anos, quando os consumidores aumentaram para saber quem são os produtores, onde e como são produzidos, o mundo do saquê não é apenas doméstico, mas também mostra água e arroz locais. Muitas cervejarias de saquê podem ser vistas.
O Al Soe Sake também foi atualizado dessa maneira, e desde o nascimento de um único álcool fabricado, a possibilidade de mais Sake está se espalhando, o tempo em que o Al So Sake não é delicioso está quase terminando Eu posso te dizer.
Saquê japonês usando álcool de arroz doméstico puro
Como resultado da atualização do álcool, o Al-Sou Sake nasceu um após o outro.
Produzido usando o álcool de arroz puramente doméstico atualizado e passou por uma rigorosa revisão conduzida pela organização de certificação estabelecida pela Associação de Produtores de Saquê Local Genji do Japão, vendida como “Premium Sake Local Genuine Meister Ginjo Sake” Será possível.
Aqui, apresentaremos alguns dos típicos prêmios locais frescos de saquê Meister Daiginjo.
Miwatari Daiginjyo Extream
A Toshimaya é uma loja estabelecida há muito tempo, estabelecida no primeiro ano de Keicho, 1596. É famosa como uma cervejaria que fabrica “Casamento de Ouro”, mas também é ativa na produção de Al-Sake com puro álcool de arroz doméstico.
A obra-prima nascida lá é Daiginjyo Extream. Um saquê Daiginjo exigente, queimado, mantendo o saquê recém-espremido fora de contato com o ar, tanto quanto possível.
Esta é a edição definitiva do Daiginjo Sake, que é completamente produzida no mercado interno e foi finalizada em uma versão incomparável, usando a refinada tecnologia de adição de álcool do bem estabelecido álcool doméstico.
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Rikuzen Oyama Daiginjo-10 ℃ congelado engarrafado
Falando em Otokoyama, é um saquê muito famoso, e se você visitar um izakaya, é um saquê que tem muita circulação.
Um saquê cru cuidadosamente preparado com a bela água da nascente de Kesennuma Araki, feita a partir de “Kura no Hana”, um arroz adequado para cervejaria produzido na província de Miyagi.
Embora isso seja definitivamente delicioso, ele usa o álcool de arroz puramente doméstico Meister premium e unifica todos os ingredientes em arroz doméstico.
A garrafa é engarrafada no momento em que o álcool é espremido e o próximo compartimento é mantido por cerca de 1 meses em um estojo refrigerado mantido em 4 ℃. Depois disso, uma das gemas terminou com um método de fabricação de congelamento em garrafa, no qual o compartimento secundário é realizado no ambiente de 1 ° C abaixo do congelamento de meio ano para o momento do envio, e o sabor do saquê original é trazido ao pico.
Uma linda fragrância de puro álcool pobre doméstico e a delícia do licor original é uma jóia que faz você sentir a sensação de uma loja estabelecida há muito tempo.
Imperador Haru Daiginjo Harashu Mizunara japonês puro acabamento amadurecimento
A Cervejaria Imperador Haru Sake, fundada em Meiji 20, é uma cervejaria localizada na cidade oriental da cidade de Kurobe, na província de Toyama. A água derretida dos Alpes do Norte presta atenção à água que brota do porão ao longo dos anos 100 e a usa como água de alimentação para enviar vários saquês ao mundo.
O barril de Mizunara atraiu a atenção de um compromisso tão forte com o país imperial. O uísque de classe mundial da Suntory, Yamazaki. Os barris de Mizunara continuam sendo usados como um dos principais maltes.
Imediatamente após espremer o licor, ele é engarrafado em estado bruto e após um compartimento primário em um ambiente de cerca de 2.5 ℃, é reembalado em um barril de mizunara japonês puro de tamanho de litro 450 e em um compartimento secundário de dias 180 ou mais. O saquê Daiginjohara finalmente nasceu.
O fino ginjo, o perfume dos barris de Mizunara e o milagre do álcool puramente doméstico do arroz estão resumidos em um.
A matéria-prima é Oyama Nishiki, representante da Toyama que fabrica arroz adequado. Com o sabor suave do álcool do arroz e o sabor salgado peculiar dos barris de Mizunara, nasceu um saquê Daiginjo maravilhosamente seco.
Você não gostaria de provar um arroz doméstico, farelo de arroz, álcool fabricado no país e até o barril usado para o compartimento, seguindo o 100% "Japan", que é puramente doméstico?
O Al-Sou Sake, onde você pode ver o comprometimento e a evolução da cervejaria, deve ser observado
Como foi
Você pode ter apreciado o quanto não deseja abster-se de avaliar como se estivesse provando Al-Souzo ou provando saquê com um volume maior.
O Alzo Sake é uma coleção exclusiva das tecnologias originais da Sake Brewery, e é um raro saquê japonês que pode ser sentido como uma atualização e sua evolução.
Também é recomendável que você visite os passeios de saquê japoneses, onde você tem o reconhecimento correto do saquê de Al-Sou e desfrute de uma ampla variedade de saquê comum em cada região.
