Falando no país do fogo, Kumamoto tem uma imagem forte de álcool, mas muitas pessoas têm uma imagem forte de fazer "shochu" como um tipo de álcool.
No entanto, a terra onde o fermento Kumamoto (Kyoto nº 9), indispensável para a produção de saquê Ginjo com um nome específico, foi desenvolvida é Kumamoto, e Kumamoto é amplamente reconhecido como uma fonte de saquê no mundo do saquê.
Kumamoto também é conhecido por sua capacidade de consumir muita água limpa no subsolo, normalmente nas montanhas Aso e Kyushu, e o arroz Higo de alta qualidade é altamente valorizado em todo o país como um arroz compatível.
Aqui, apresentaremos as características do saquê Kumamoto e 7 saques Kumamoto cuidadosamente selecionados que podem ser recomendados como presentes.
História do saquê em Kumamoto
Kumamoto tem sua própria cultura de saquê. O verão é quente e o inverno é frio. Em Kumamoto, que tem um clima tão extremo, foi desenvolvido licor vermelho que pode ser armazenado por um longo tempo sem apodrecer, adicionando cinza de madeira ao moromi.
O saquê vermelho é um tipo de "Akumochizake", que será protegido como saquê nacional na era Edo, e a produção de saquê é proibida de ser fabricada e importada dentro do clã. Naquela época, o povo de Kumamoto quase nunca experimentara o saquê.
Após a Restauração Meiji e a Guerra do Sudoeste, muitos saques que eram estritamente proibidos até agora como "saques de viagem" vieram à tona, e a cervejaria na Prefeitura de Kumamoto começou a trabalhar na produção de saques.
À medida que os tempos progridem, o saquê de Kumamoto é alterado para Himochizake, que é produzido pela pasteurização e aquecimento do saquê pasteurizado.
Depois disso, com o objetivo de melhorar a qualidade do saquê, os fabricantes de saquê no município trabalharão juntos para formar uma associação de cervejarias Kumamoto em 1879.
Em 1900, Shiroichi Nono, que ficou conhecido como o "deus do amor" nas gerações posteriores, foi designado para o Departamento de Supervisão Fiscal de Kumamoto para fornecer orientação técnica e melhorar a produção de saquê.
Depois disso, foi criado o Instituto de Pesquisa da Cervejaria Kumamoto Sake, estabelecido pela Associação Kumamoto Sake Brewers, e o Sr. Noshiro foi nomeado como o primeiro diretor técnico. Ele tem um histórico de tecnologias que são indispensáveis para a fabricação de saquê, como a clarabóia no estilo Nohaku e o método de tanque duplo, e lançando as bases para a fabricação moderna de Kumamoto.
Características do saquê de Kumamoto
Kumamoto tem montanhas Aso. Kumamoto, que possui muita água de nascente, incluindo a água subterrânea, é uma área onde você pode obter água de alta qualidade e também um país em chamas.
Arroz, frutas e lavouras, que são altamente valorizadas em todo o país, são cultivadas como prova disso, e também são prefeituras agrícolas.
Porque há água e arroz deliciosos, não há razão para que não haja causa deliciosa.
Originalmente, estávamos fazendo questão de embebedar-nos, mas após a era Meiji, as cervejas deliciosas se tornaram populares.
Por causa de seus remanescentes, nem todas as marcas são conhecidas, mas existem muitos tipos ricos e doces de saquê Kumamoto.
Kumamoto é particularmente famoso por Kuma shochu, mas existem 10 cervejarias na parte norte da prefeitura, e elas estão trabalhando na produção de saquê.
Em particular, Kumamoto espalhou a palavra "Kyoto No. 9 Yeast", que se diz ter se tornado a pedra angular do saquê de Ginjo de hoje, e também é conhecido como Kumamoto Yeast.
A certa altura, a maioria do saquê de Daiginjo feita com este fermento de Kumamoto queria monopolizar o prêmio de ouro da National Shinshu Review.
O saquê feito com batidas triplas de água de alta qualidade, fermento de Kumamoto e arroz Higo tem a característica de que existem muitos tipos doces ricos que melhor combinam com o molho de soja Kyushu.
7 saquê recomendados em Kumamoto
Koro Junmai Ginjo
A cervejaria é o Instituto de Fabricação de Sake da Prefeitura de Kumamoto, que foi introduzido na história. Ele é o criador do fermento Kumamoto e uma instituição de pesquisa responsável por manter e administrar esse fermento.
O saquê que representa o Instituto de Pesquisa da Cervejaria da Sauna da Prefeitura de Kumamoto é Koro. Junmai Ginjo é um representante desse orvalho de incenso.
Koro Junmai Ginjo nasceu usando a levedura de Kumamoto, que foi desenvolvida usando a levedura proprietária de Kumamoto, usando a água subterrânea de Aso e o arroz produzido na rica natureza de Kumamoto.
Koro Junmai Ginjo tem um suave e lindo incenso de Ginjo e um sabor profundo e rico. O sabor elegante traz um final agradável e persistente.
`` Hana no Kaori 7 '', que usa o fermento Association No. 7 e tem gosto de um vinho espumante frutado com baixo teor de álcool, é uma série, e `` Sushi Biru '' é fabricado para quem não bebe muito saquê A Kuramoto está produzindo novos produtos únicos que podem ser desfrutados por mulheres jovens e estrangeiras.
| メ ー カ ー | Instituto de pesquisa Co. da cervejaria de Kumamoto, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
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Cigarra Junmai Ginjo
A cigarra Junmai Ginjo é um saquê de junmai ginjo feito com Yamada Nishiki e Reiho, na província de Kumamoto, que é moído a 50% e amolecido a uma sensação suave na boca.
Mesmo que seja fabricado, ele não sai imediatamente, mas ao passar o tempo envelhecendo no armazém por cerca de um ano, traz profundidade e inchaço ao sabor.
Uma das características do belo final de boca e suave aroma de Ginjo. O nome cigarra foi nomeado porque o processo de dormir no armazém por um ano se sobrepõe à aparência da cigarra que passa muito tempo como larva no solo.
A Cervejaria Tsurun Sake de Kuramoto foi fundada em 7 e é uma loja estabelecida há muito tempo. Dizem que a primeira geração, que tinha uma história muito longa e que originalmente era atacadista, começou a fabricar saquê para salvar as aldeias que sofriam de tributo pesado e confortar as pessoas comuns.
Há uma anedota que Takamori Saigo usou o Honjin de Satsuma-gun durante a Guerra de Seinan e embarcou.
| メ ー カ ー | Cervejaria Co. da causa de Tsurun, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://tuzyun.com/ |
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Mizutaka Junmai Ginjo Sake Kaoru Raw
Uma garrafa fabricada com Yamada Nishiki, que é cultivada usando o método especial de cultivo natural, e levedura Kumamoto usando a água subterrânea de Aso, é Mizutaka Junmai Ginjo Sake Curry.
Uma jóia preenchida com o compromisso do Junmai Ginjo Sake cru, que não realiza nenhuma filtragem, queima ou divisão de água.
Como o recém espremido é colocado na garrafa como está, você sentirá uma leve garganta de dióxido de carbono ao colocá-lo na boca.
Não importa quantas vezes você beba, você pode sentir o sabor seco e o umami do arroz como arroz. Possui um aroma Ginjo recém-crescente e é perfeito para pratos leves de peixe, como peixe branco.
A cervejaria é a Mizutaka Corporation. Fundada em Keiji 3 (1867), está localizada em Kawajiri, que originalmente floresceu como uma área de acumulação de arroz no domínio Higo Hosokawa.
Além da produção de saquê, é uma cervejaria que cultiva arroz sem adubo e fabrica ativamente o saquê usando arroz com baixo polimento.
| メ ー カ ー | Mizutaka Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.zuiyo.co.jp/ |
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Fragrância da flor Junmai Ginjo Wasui
Usamos apenas Yamada Nishiki, que é cultivada na cidade de Wazui, onde a cervejaria está localizada, como matéria-prima, e usamos água subterrânea disponível na bacia de Kikugawa como água para a preparação.
O Yamada Nishiki 100%, criado na mesma bacia de Kikugawa, usa a mesma água para a área de Kikugawa. Além disso, o licor Ginjo de arroz puro de Wazumizu, que usa arroz de água japonês, é a fragrância das flores.
Uma fragrância deslumbrante e frutada que pode ser convincentemente lida como "Nagomi" quando escrita como água japonesa e um sabor acentuado que parece azedo.
É uma garrafa com o pensamento de saquê que diz à terra de Wasumi-cho.
A cervejaria foi fundada em 35 (Meiji 1902) e é relativamente jovem em comparação com outras cervejarias de Kumamoto, mas uma que é feita com o compromisso de arroz e água cultivados localmente é uma tentativa obrigatória uma vez. É amor.
A propósito, a Hana no Hana Shuzo também produz shochu e é uma cervejaria muito apreciada aqui.
| メ ー カ ー | Cervejaria Hana no Kozo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.hananoka.co.jp/ |
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Chiyo no Garden Ginjo Kumamoto Deus Poder
O "poder de Deus" é chamado de ancestral do arroz amigo da fabricação de cerveja e também é chamado de arroz de ilusão. Este arroz fabricado é 100% feito de arroz adequado para fabricação de saquê e, mesmo com um sabor suave e inchado, o licor Ginjo seco, que pode ser sentido profundo e fresco, torna-se Chiyo-no-en Ginjo Kumamoto Shinto.
Este Ginjo Kumamoto Shinkiki ganhou o prêmio de ouro na categoria Premium Warm Sake no Concurso Nacional de Saque Quente de 2019, tornando-o uma das garrafas mais populares em todo o país.
A cervejaria, Chiyono Sono Sake Brewery, foi fundada em 29, mas, como era originalmente atacadista nos Estados Unidos, é importante produzir saquê especializado em arroz como matéria-prima. É uma característica.
Também é famosa pelos amantes do saquê como a primeira cervejaria a vender o junmai em todo o país depois da guerra. O saquê vermelho, mencionado na história do saquê Kumamoto, agora é útil como tempero para a culinária japonesa, mas também fabricamos e vendemos saquê vermelho.
| メ ー カ ー | Cervejaria Co. de Chiyo-no-en, Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
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Bien Shonen Ginjo, Junmai
A empresa de fabricação de cerveja do país do fogo que levou os jovens a pedir falência, e houve um passado que deixou os fãs de saquê preocupados em saber se podiam beber mais o menino, mas depois disso, o menino Co., Ltd. era uma escola arruinada na cidade de Kikuchi, na província de Kumamoto A cervejaria de saquê foi transferida para a cidade e o jovem ressuscitou.
O arroz Kikuchi produzido localmente é usado como matéria-prima e o saquê é fabricado com água preparada a partir do sistema de água do rio Kikuchi, conhecido por seu rico conteúdo mineral.
Muitos entusiastas do saquê estão visitando a cervejaria para ver a visão misteriosa da cervejaria, embora a aparência seja completamente uma escola.
O Kenmon Junmai Ginjo de um menino é um saquinho Junmai Ginjo requintadamente equilibrado, com um equilíbrio requintado de acidez e doçura.
Os meninos ganharam prêmios de ouro em várias competições, mas este produto é um dos que ganharam o prêmio de ouro no London Sake Challenge 2014.
O sabor refrescante é altamente valorizado como um licor na refeição e pode ser considerado o saquê perfeito para peixes grelhados e tempura.
| メ ー カ ー | Bishoin Inc. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://bishonen.jp/ |
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Kamemanno Shirokane Set No. XNUMX Fermento Junmaishu Queime uma vez
A Kameman Sake Brewery, localizada na ponta mais ao sul do Japão, é a cervejaria, e uma das técnicas únicas de produção de saquê de Kumamoto, usando a técnica exclusiva de fabricação de cerveja na ponta sul, é o Nogoshikan Set No. XNUMX Yeast Junmaishu.
O saquê tem um aroma fresco e lindo, e é caracterizado por um sabor refrescante e uma doçura sutil.
Obviamente, pode ser delicioso mesmo em temperatura normal ou frio, mas recomendamos que você use quente, porque ganhou o maior prêmio de ouro na categoria de saquê premium do concurso de saquê.
A Kameman Sake Brewery, que adota a mais recente tecnologia, mantendo as técnicas tradicionais da fabricação de saquê, é uma cervejaria com uma longa história desde a sua criação em 5. Costuma-se pensar que o ambiente quente do sol, também chamado de Mar Mediterrâneo do Japão, não é adequado apenas para a produção de saquê, mas existe em uma rica terra natural adequada para a produção de saquê.
| メ ー カ ー | Kameman Shuzo Joint Stock Company |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kameman.co.jp/ |
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Como obter o saquê Kumamoto
Se você usa a Internet, pode comprar o saquê Kumamoto que você introduziu nos sites de compras online.
No entanto, no caso de causa rara de nome especial, como causa junmai especial por tempo limitado, pode ser impossível obtê-la porque existem pessoas problemáticas que as compram para revenda e leiloam a preços premium.
Nesse caso, pesquise uma loja especializada e adquira-a em uma loja que venda o bem-alvo de Kumamoto.
Se não houver nenhum problema, mesmo que não seja um preço de tabela, não há necessidade de trabalhar tanto, mas em casos graves custa três vezes o preço.
Alguns revendedores também oferecem compras on-line e, se você se registrar na revista de e-mail, as informações sobre ações serão enviadas aos clientes em geral, portanto, é recomendável que você se torne um membro de alguns revendedores por e-mail. Você.
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Aprecie o amor de Kumamoto com uma paixão inigualável na terra
Como foi
Kumamoto, também conhecido como o país do fogo, é um país de águas abençoado com fontes de água e tem uma forte imagem de shochu. No entanto, a fabricação de saquê também é ativamente executada usando seu próprio fermento Kumamoto, arroz Higo e arroz sem fertilizantes. Você.
Demonstrando alta proteína e baixa caloria, deliciosos alimentos locais, como carne de cereja e pratos de carne de cavalo, que são muito populares principalmente entre as mulheres, como sopa de bolinho, refeição Takana, refeição Takana, Takamori Danraku, raiz de lótus mostarda, etc. Por que você não gosta do amor de Kumamoto, que é feito com uma paixão ardente que é tão competitiva quanto a terra, enquanto a prova?
