A Ofuku Sake Brewery foi fundada em setembro de 30 pelo fundador, Goro Kishi, como "Kishigoro Shoten".A cervejaria de saquê está localizada a cerca de 1897 km a sudeste do centro da cidade de Nagaoka, Prefeitura de Niigata, e foi construída no sopé das montanhas Nagaoka Higashiyama, repletas de florestas abundantes e água doce natural límpida.A família Kishi é um Warimoto Shoya que existe desde o ano do calendário do tesouro em meados do período Edo e, mesmo agora, mais de 9 anos depois, ainda existe um grande edifício principal com telhado de palha em memória daquela época.A conversão para a indústria de bebidas alcoólicas foi desencadeada pelo fato de que o Sr. Goro Seki, um engenheiro cervejeiro e pesquisador cervejeiro que era muito raro na época, foi recebido na família Kishi como seu filho.

Goro estudou fermentação e fabricação de cerveja no Departamento de Ciência Aplicada do Instituto de Tecnologia de Tóquio (atualmente Instituto de Tecnologia de Tóquio) e, depois de se formar, trabalhou como engenheiro de fabricação de cerveja na Prefeitura de Saitama, enquanto continuava sua pesquisa sobre o processamento de água para fabricação de cerveja e cultura pura de leveduras. Como resultado disso, publicamos um livro especial sobre a produção de saquê chamado “Jyokai Shugyoku”, o primeiro no Japão em Meiji 27. Este “Keikai Jintama” é a primeira Bíblia de fabricação de saquê no Japão que explica a fabricação de sake que se baseou unicamente na intuição de Tsuji do ponto de vista químico. Em particular, a pesquisa de processamento de água de fermentação tornou possível fabricar saquê rapidamente usando água mole, adicionar ácido lático à produção de mães de saquê, eliminar o fermento selvagem, ter sucesso na cultura pura de fermento adequado e impedir a falsificação que era temida na época. Tornar isso possível criou um grande turbilhão no mundo cervejeiro. Esta tecnologia foi posteriormente denominada "Yasuka Moto" e atualmente é usada em aproximadamente 85% das cervejarias em todo o país.

Em reconhecimento a essas realizações, o fundador Goro Kishi trabalhou como juiz principal e membro do conselho principal da 1ª National Sake Fair realizada pela Brewing Association, a antecessora da atual National Sake Review, Recebeu a certificação 16 pela tecnologia nacional de fabricação de cerveja, patrocinada pela Jyuyukai, e foi premiado com o primeiro prêmio amarelo na indústria cervejeira em Showa 1. Além disso, o original desta picape de cervejaria que supostamente reuniu toda a tecnologia do fundador Kishi Goro escapou da guerra e está atualmente armazenado na Biblioteca Nacional, mas no ano Showa 33 o atual presidente da 57, Tomio Kishi Reproduzido com o nome de "Sake Brewery Tomoko". Depois de publicar o "Jokai Jintama", a origem do Fuku Shuzo ainda está no "Keikai Jintama", mesmo depois de mais de séculos XIX. "

Mês Showa 24 ano 9, reorganizado de Kishigoro Shoten Co., Ltd. para Fuku Shuzo Co., Ltd. Isso parece ter sido implementado com a intenção de mudar do local do primeiro instituto de pesquisa em saquê goro para a instituição de fabricação de bebidas, mas, na verdade, parecia que a saquê era mais dominante que os negócios.

O próximo tópico de pesquisa de Goro foi melhorar a melhoria do mofo e levedura de koji amarelo, realizando a preparação de água macia, processando a água e evitando a podridão, desenvolvendo a fermentação rápida. Em particular, para sementes de soja, desenvolvemos um molho de soja bem equilibrado, que é a forma original de nossas sementes de soja atuais, e alcançamos vendas através de parcerias com empresas de sementes de soja atualmente ativas, para que apenas o arroz duro possa ser obtido. Nos dias em que não o fizeram, deixaram as conquistas da produção de koji de alta qualidade e passaram a adquirir o único agente geral de todas as empresas de cerveja na província de Niigata. Além disso, uma sala de cultura estéril foi estabelecida na prefeitura de Showa 25, e o fermento auto-cultivado foi adotado desde o momento em que o fermento de associação era predominante. Naquela época, a sala de cultura dedicada ao fermento raramente recebia muitos visitantes do principal fabricante de cerveja, a Agência Nacional de Impostos.

Mesmo após a morte de Goro, a paixão pela fabricação de saquê passou para os anos da 38. “A fabricação de cerveja é um teatro ao vivo, sua mudança incrível, o melhor lugar.” Essa é uma palavra que Goro disse, e foi decidido não pressionar o fermento por fermentação extrema a baixa temperatura e cultivar o fermento. Em vez de mantê-lo sob gestão, é papel do Sr. Tatsumi, o pai da produção de saquê, corrigir cada vez. Além disso, no momento da comercialização, o uso de carvão ativado era mínimo e o sabor original do saquê era valorizado, e a qualidade do saquê que deixa uma doçura agradável e elegante para que você possa desfrutar da felicidade de beber sem se cansar. É de.

Em meio ao boom apimentado que continua desde o Showa 60, esse método de fabricação, sem alterar o sabor, mantendo o princípio da fabricação de saquê, ganhou vários prêmios de ouro na National New Sake Appraisal e 52 na Kanto Shinetsu Liquor Appraisal Foi premiada com a medalha de ouro da época. Na Heisei 8, “Oku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo ganhou o grande prêmio no Festival Mundial de Sake (Londres)”, Ano 5 14 Sr. Yayoi Daime, Tamio Yoshii, indústria cervejeira de longa data Em reconhecimento às suas realizações, ele recebeu o segundo prêmio honorário de Fukushu Shuzo. Na Heisei 3, a Sake Saig Daiginjo Fukumasamune A Sake Toboi Sake ganhou o primeiro prêmio na categoria Ginjo “Spring National Liquor Competition”. Água de infusão de alta qualidade (água de nascente do poço horizontal do sistema montanhoso Echigo Nagaoka Higashiyama) e arroz de alta qualidade (Yamada Nishiki, 500 milhões de pedras, Ipponkan, etc.) que foram cuidadosamente examinados são feitos na estação fria e consistentemente altos Confiável para continuar produzindo qualidade. A qualidade do saquê que valoriza o sabor original do saquê é suave e não escorre. O nome “Ofuku Masamune”, a marca representativa, foi nomeado como uma causa que traz felicidade na medida em que pode ser desfrutada o suficiente para beber em qualquer idade.