Recursos deliciosos do saquê local de Niigata

その㊀Qualidade avassaladora

Localizada na parte oriental da prefeitura de Hokuriku 4, de frente para o Mar do Japão, a área ocupa quase metade da prefeitura de Hokuriku 4 e possui a maior área do país. O arroz produzido no maior celeiro do Japão é uma marca mundial e uma grande prefeitura produtora de arroz.

Há muita chuva ao longo do ano e, devido ao clima frio, a produção de saquê é abençoada com condições para fermentação a baixa temperatura e a longo prazo. A abundante água derretida é um tipo de água macia e suave e é produzida uma causa local leve e macia.

A fabricação de saquê de arroz adequado “500 milhões de pedras” é cultivada como matéria-prima por causa e, nos últimos anos, o “Echidanrei” foi cultivado e, por Echigo Kaoru, é finalizado em um tipo seco e leve. A variedade da qualidade do licor, como o licor suave, está crescendo cada vez mais.

A prefeitura possui um alto nível de fabricação de ginjo e o armazém 1 (a partir do ano 95) na prefeitura, o número XNUM do país.O número de prêmios de ouro recebidos da National Sake Appraisal Society sempre superou outras prefeituras. Existem muitos fabricantes de pequena escala, e eles estão concentrados em áreas de leques aluviais como Rokukamachi e Yuzawa, dunas de areia como Niigata e Amagasaki e Nagaoka.

㊁ A neve purifica o ar. Cerveja de saquê cercada por natureza rica

Quando perguntados sobre a imagem de Niigata, muitas pessoas responderam “arroz”, “neve” e “saquê”. Niigata tem uma linda bênção natural e está de frente para o Mar do Japão. É rica em mudanças sazonais do ambiente cercado por montanhas e cultiva uma rica cultura de bebidas desde muito tempo atrás, utilizando ingredientes abundantes. Durante a estação fria do inverno, o clima é perfeitamente adequado para a produção de saquê, e a “secura do sabor” feita com arroz e água deliciosos de Niigata sempre inspirou as pessoas. A neve que cai profundamente no inverno de Niigata naturalmente leva à purificação do ar, difícil de fazer artificialmente.

Natural Água natural abundante, 8 por cento de causa é determinada pela “água”

A “água”, responsável por 80% de causa, é um fator muito importante na determinação da qualidade da causa. Felizmente, "Yukikuni Echigo" é o nome de Niigata. A intensidade da tempestade de neve que sopra, essa neve acaba se transformando em água limpa e embebida no porão. Depois de alguns anos, torna-se pura e limpa a água que contém muitos minerais. Cada cervejaria busca água que combine com seu licor.

米 Arroz, o alimento básico do Japão, Mita brilhando em ouro

Em Niigata, que também é um lugar para arroz, Koshihikari de Uonuma é famoso pelo arroz de comida, mas no arroz de saquê, Gohyakumangoku, Takamine Nishiki, que é freqüentemente usado para saquê de alta classe, e Yamada Nishiki e Gohyakumangoku são cruzados. , Koshitanrei, que nasceu para Daiginjo em Niigata.Uma vez que as variedades de arroz também estão muito relacionadas ao sabor do saquê, a proporção do custo do arroz na fabricação de saquê também é a mais alta no Japão, e o saquê usando arroz e água cultivado em Niigata é considerado "leve e seco", do qual o mundo pode se orgulhar. Você pode dizer isso.

切削 Cutting, Akira Echigo e Tanrei Niigata “Ginjo-zukuri”

Existem muitas palavras "majime" nas pessoas de Niigata e suas características, mas o Echigo Kei na produção de saquê é exatamente como o nome sugere. Os rivais da cervejaria de saquê, o Sr. Tsuji, trabalham duro todos os dias, fornecendo informações e realizando sessões de estudo. Ginjo-zukuri, que tem trocas e não compromete por si só, foi transmitido de geração em geração. Além disso, a associação de fabricação de cerveja do município também se dedica a nutrir jovens sucessores, e muitos deles atuam em cervejarias de saquê dentro e fora da prefeitura.

A partir da 2011, a prefeitura de Niigata possui o maior número de cervejarias 95 no Japão, e o consumo de saquê é o mais alto no Japão. Desde o ano 2004, quase todas as cervejarias de saquê da prefeitura se reuniram para realizar um grande apelo ao saquê de Niigata, e eventos como “Sake no Jin”, onde você pode experimentar centenas de tipos diferentes de saquê, são realizados, com milhões de pessoas de todo o país. Convida fãs de saquê japoneses. O saquê feito com arroz de saquê de alta qualidade, água limpa, clima frio e o artesanato de Echigo estão crescendo em demanda hoje, não apenas no Japão, mas também na culinária japonesa e francesa. Como um saquê que pode ser apreciado com várias refeições, atrai fãs de saquê japoneses de todo o mundo. Eu ficaria feliz se pudesse apreciar o saquê apresentado aqui e me tornar um fã de saquê local de Niigata.

Única cervejaria de arroz pura de Niigata

Loja estabelecida há muito tempo em Kansei 9 (1797), Imada Tsukasa Shuzo.

Localizado perto do porto da cidade de Niigata, há um mercado de peixe nas proximidades e o cheiro da maré flutua um pouco. A cervejaria Imada Tsukasa Sake está localizada no ponto final do rio Shinano, a melhor maré do Japão.

Na época de seu estabelecimento, havia um rio chamado Kurinoki River que deságua no mar em frente ao armazém, e era uma importante rota de transporte para o transporte de arroz da área de celeiro ao porto de barco. Nesta região, conseguimos obter uma abundância de água natural de alta qualidade; portanto, a indústria cervejeira, como saquê, missô e molho de soja, floresceu ao longo do rio. Ao mesmo tempo, havia fábricas de saquê 8 apenas com saquê, mas agora apenas duas casas, Imadaji Shuzo e Koshi no Hana Shuzo, ainda estão em produção.

Cervejaria Ike Tsukasa SakeUma estrutura que não adiciona álcool de fermentação a nenhum bem produzido.A atitude é sobre o armazém 100A única cervejaria de saquê na prefeitura de Niigata que possui apenas 1500 no Japão.É sim Ele não ajusta intencionalmente o sabor e não adiciona uma gota de álcool fabricado, por isso é uma cervejaria que usa apenas arroz e arroz para produzir apenas saquê japonês (saquê de arroz puro) produzido por microorganismos com energia natural.

Mesmo agora, temos um armazém em frente à cidade de fermentação (cidade da fermentação), protegemos o calor de "Imadaiji", continuamos a fazer uma pequena quantidade de vinho de arroz puro sem fazer uma grande quantidade de saquê, Continuamos a dominar o sabor leve e elegante.