Introdução ao arroz koji amazake para iniciantes

Nos últimos anos, a atenção tem sido focada no amazake, que bebe há muito tempo no Japão, e passou a ser visto com frequência em lojas familiares, como supermercados e lojas de conveniência. O Amazake, também conhecido como "gotejamento de bebida", é uma bebida que atraiu atenção para a prevenção de agressões no verão.

Talvez algumas pessoas considerem o amazake uma espécie de saquê. O Amazake é feito de arroz usando a fermentação do koji, semelhante ao saquê. No entanto, diferentemente do amor, o amazake não contém álcool porque apenas converte amido de arroz em açúcar pelo molde de koji, ou seja, o sacarifica. É uma bebida natural tradicional e saudável que pode ser consumida com segurança por crianças, não por álcool. O Amazake contém muitos nutrientes necessários para a nossa sobrevivência, como vitaminas e aminoácidos essenciais.

Hoje, o Amazake tem a imagem de beber durante os meses frios do inverno, quando é semelhante a um santuário durante as visitas ao santuário, e se aquece.No entanto, os idosos costumavam beber Amazake frio no verão. No final do período Edo, uma grande variedade de comerciantes vendia mercadorias pela cidade, uma das quais era amazake. Dizem que eles venderam amazake em Kansai no verão e em Edo durante as quatro estações do ano. Como você pode ver neste hábito, o "Amazake" usado no haiku é uma temporada de verão. Na era Edo, beber sauro na frente de mesas de saquê para prevenir doenças era considerado uma maneira de samurai.

 

1. O arroz koji amazake é a bebida perfeita para a prevenção da massa de verão

O arroz koji amazake é chamado de "gotejamento" e contém vitaminas, incluindo glicose e oligossacarídeos que são facilmente absorvidos pelo organismo.B Grupos e aminoácidos estão contidos no arroz koji amazake. Além disso, o número de pessoas que bebem amazake para a saúde está aumentando, pois acredita-se que as enzimas do arroz koji amazake ajudem na digestão e absorção.

Amazake está bêbado no Japão há muito tempo. O livro do período Edo, Morisada Manko, descreve quantos vendedores de amazake vendem amazake no verão. Na era Edo, as condições nutricionais e de higiene não eram tão boas como eram hoje, então pareciam beber amazake para sobreviver ao verão. O Amazake, que pode fornecer hidratação e nutrição ao mesmo tempo, ainda está atraindo atenção como uma bebida preventiva para a massa de verão.

Se você sentir que o sabor do amazake é difícil de beber, é mais fácil beber se você o quebrar com leite de soja, leite, vinagre de frutas, etc. Pode ser frio ou quente, para que você possa beber de acordo com a estação.

 

2. Diferença entre arroz koji amazake e sake lees amazake

Amazake é feito a partir de arroz koji ou borras de saquê. Ambos são alimentos fermentados feitos com a fermentação do koji. Então, qual é a diferença entre koji de arroz e borras de saquê?

O arroz koji amazake é feito adicionando água quente ao arroz koji ou arroz e sementes koji,60É feito mantendo-se em torno de ℃. A atividade do molde koji se torna ativa60Por volta de ℃, o amido de arroz é decomposto e convertido em glicose e oligossacarídeos.60Se a temperatura for inferior a ℃, a função da enzima é fraca e não se torna doce.Se a temperatura é muito alta, a enzima é interrompida e não se torna doce. Isto60A temperatura de ℃ é uma temperatura na qual outras bactérias não conseguem sobreviver; portanto, se for menor que isso, as bactérias podem proliferar e apodrecer, e as bactérias do ácido láctico podem aumentar e se tornar azedas. O resultado é um amazake naturalmente adocicado. O amazake feito de arroz koji não contém álcool; portanto, mesmo crianças e aqueles que não são bons em álcool podem beber com confiança.

Por outro lado, as borras de saquê amazake são feitas dividindo as borras de saquê com água e adicionando doçura. Com freqüência se comportaram em santuários e feiras pela primeira vez, muitas pessoas podem ter experimentado uma vez.

As borras de saquê são restos de bagaço quando se faz saquê. O saquê é feito de arroz e koji como matéria-prima por fermentação com mofo e fermentação alcoólica de leveduras. Portanto, o teor de álcool permanece nas borras do saquê e você pode apreciar o aroma frutado e a riqueza profunda do saquê.

O teor de álcool nas borras de saquê disponíveis no mercado é inferior a XNUMX%.1Pode conter mais de% de álcool. Isso ocorre porque a concentração de álcool varia dependendo das borras de saquê usadas. Tenha cuidado ao beber álcool ou mulheres grávidas que bebem borras de amor.

ま た3月3No final do dia, os costumes tradicionais incluem flores de ameixa e bonecas nas casas das meninas e bebidas, além de granizo. O saquê branco é preparado misturando arroz glutinoso cozido no vapor e arroz koji com mirin ou shochu.20〜30Após envelhecer por um dia, amasse levemente a mistura resultante. Teor de álcool9Cerca de%, carboidratos45% Está incluído. É um tipo de licor classificado como licor nos termos da Lei do Imposto sobre Bebidas.

Existem muitos alimentos fermentados feitos com arroz e koji, como saquê, amazake, vinagre, shochu, mirin, saquê cozido e saquê branco, que são familiares às mesas de jantar todos os dias, bem como à culinária local. Como você pode ver, o arroz é um ingrediente essencial nos alimentos fermentados.

Borras de saquê amazake é feita adicionando borras de saquê, água e a quantidade desejada de açúcar a uma panela pequena. Eu gosto da quantidade de água e açúcar. Ajuste a quantidade de açúcar e borras de saquê durante a degustação, verificando a espessura e a doçura. Qualquer um pode fazê-lo facilmente e sem problemas, desde que possua os materiais. O arroz koji amazake é tão simples quanto o arroz koji, água e arroz (sem arroz), mas leva um pouco mais de tempo e esforço do que o sake kasu amazake. O método básico é o seguinte.

 

[Material]

Arroz ...1Combinação

Água para cozinhar arroz ...360ml

Água para resfriamento ...360ml

Koji de arroz cru ...400g(Para koji seco200g)

 

[Como fazer]

XNUMX) Cozinhe o arroz suavemente

Quando você puder cozinhar arroz, mantenha-o aquecido1Pouco a pouco360mlAdicione água e deixe esfriar durante a mistura. Depois disso, o koji será adicionado,60Como morrerá em mais de um grau, meça com um termômetro60Mantenha o diploma. Se a temperatura não cair, adicione um pouco de água.

Este controle de temperatura é o único ponto em fazer amazake. O resto apenas deixa para a panela de arroz e não falha.

3) Adicione o koji

Adicione o koji a 3 e misture bem.

4)8Mantenha aquecido por horas

Deixe a tampa da panela de arroz aberta e fermente-a com um prato molhado.6Depois que o tempo começa a ficar doce,8Hora. A caminho1〜2Molhe a toalha para evitar a secagem.

5) Quando se torna colar

Está pronto quando você tem uma espátula e está em forma de pasta. Se você preferir amazake sem grãos100mlEu vou fazer mais. Como alternativa, você pode usar um liquidificador (batedeira) para facilitar a bebida.

6) Armazenar em um recipiente fechado

Coloque em um recipiente limpo e hermético e guarde na geladeira quando o calor for removido. A data de validade do amazake caseiro é de cerca de1É uma semana, portanto, se você não puder usá-lo, coloque-o em um saco de armazenamento selado e congele-o.

 

[Conhecimento básico] Diferença entre arroz cru e koji seco

Existem koji "cru" e "seco". Não importa qual você use, o sabor final não será alterado. O cru tem mais água e é úmido, e a secagem está em estado de seca. É difícil entender à primeira vista, mas é exibido na embalagem, portanto verifique-o quando você compra.

Há uma diferença na quantidade usada, desta vez usamos koji cru, então arroz1Para400gNo entanto, no caso de secagem,200g. Use o koji em forma de placa depois de afrouxá-lo à mão.

https://www.instagram.com/p/B-BT7TrhT_t/?utm_source=ig_web_copy_link

 

Como você pode ver, o arroz koji amazake tem poucos ingredientes e as receitas são simples, mas mantê-lo quente leva XNUMX horas, então algumas pessoas podem hesitar em fazê-lo por conta própria.

Se você quiser experimentá-lo de maneira mais casual, poderá comprar algo que já foi comercializado como arroz koji amazake, porque também é vendido on-line e em lojas de departamento. No entanto, para quem gostaria de beber koji amazake de arroz fresco, aqui estão algumas lojas que oferecem amazake autêntico feito com koji de arroz.

 

3. Um restaurante em Tóquio, onde você pode beber saquê doce usando koji

①Mikawaya Ayabe armazenam

Em Tóquio, existem nomes de lugares como "Kojiya" e "Kojimachi", mas Tóquio pode ter sido uma fonte de produção de koji no passado. Kanda ainda está fazendo koji nos joelhos de Myojin, e há lojas que vendem amazake e miso, além de lojas de koji em Azabu-juban, que hoje têm uma atmosfera elegante. Mikawaya Ayabe Shoten é a loja mais bem estabelecida.

Mikawaya Ayabe Shoten,1616Ano (Genwa2Ano). É uma loja estabelecida há muito tempo que serviu missô a shoguns durante o período Edo. Quando você vai a uma loja que também é procurada pela Imperial Household Agency, amazake quente é servido em vez de chá. Além de Amazake, Mikawaya Ayabe Shoten produz e vende miso, natto embrulhado em palha, arroz koji, moromi miso, e tem uma cafeteria onde você pode tomar café e amazake.

Existem vários lugares em Tóquio onde o nome "Koji" está associado, mas diz-se que a fabricação de koji já foi popular. No passado, não havia um bom isolamento ou umidificador, então uma sala de koji (espaço para koji) era feita cavando um buraco lateral em uma colina ou vale de montanha. Kojiya é o lugar onde montanhas baixas continuam até a rodovia e uma sala de koji é feita cavando um buraco lateral no vale, e Kojimachi em Chiyoda-ku é onde o koji de trigo é feito. Ao cavar na estação de metrô Kojimachi, uma sala saiu do porão e, depois de cultivar o solo para investigar, descobriu-se que o molde de koji foi encontrado.

Uma vez em torno de Fukagawa para Yushima20Há uma loja de beirais onde saquê, missô, molho de soja e koji são feitos, mas agora diminuiu para alguns. No passado, havia muita demanda por kojiya, que costumava fazer doburoku, amazake, missô, vinagre e picles em casa. Especialmente na região de Tohoku, muitos deles são muito salgados para a preservação sobreviver a um longo inverno, então quando você quer doçura, todos eles são adoçados com koji. Diz-se que mesmo a matéria seca que era dura e não podia ser consumida como era foi amolecida com koji. No entanto, nos últimos anos, em geral, o miso e o molho de soja foram comprados em supermercados, e o número de casas caseiras diminuiu em comparação ao passado. Um dos fatores que levaram à eliminação do uso de koji é que a geração da família nuclear deixou gerações mais velhas que transmitem como usá-lo sob o mesmo teto. Uma vez que o açúcar valioso estava facilmente disponível, a demanda por amazake foi reduzida.

https://www.instagram.com/p/BS0bcBtDoKK/?utm_source=ig_web_copy_link

 

② Millennium Kojiya

Inaugurado em 2017 em Azabu-Juban, o `` Senen Koujiya '' é uma loja de antenas do famoso saquê `` Hakkaisan '' na cidade de Minami Uonuma, na província de Niigata. Produtos originais, como produtos com koji e saquê, estão disponíveis.100Sementes e produtos comprados de Uonuma200Sementes, juntas300Vários tipos de produtos estão alinhados. A cidade de Minami-Uonuma, na província de Niigata, é conhecida por seu delicioso arroz e saquê leve, mas também é um lugar onde a rica cultura de fermentação está viva há muito tempo. A cidade natal do Millennium Kojiya é a região de Uonuma, na província de Niigata. Rodeado por montanhas íngremes, incluindo Echigosansan, no inverno3É uma área com neve, onde até um metro de neve cai. Para sobreviver ao longo e rigoroso inverno, as pessoas construíram uma cultura alimentar única, com várias idéias e sabedoria.

Uonuma vive no inverno. Na primavera, fazemos missô, secamos e salgamos as plantas silvestres e começamos a nos preparar para o próximo inverno. Do verão ao outono, fabricamos alimentos em conserva, usando legumes e cogumelos da estação, para preparar o inverno severo que se aproxima. Muitos deles são saborosos usando alimentos fermentados, como koji, saquê e borla. Na maneira tradicional de viver perto da natureza, o gosto do artesanal ainda é transmitido a cada família, enriquecendo a mesa de jantar diária.

Originalmente, Miso e Pickles feitos com alimentos Uonuma eram usados ​​para `` Senen Koujiya '', mas o Departamento de Desenvolvimento de Alimentos foi criado para transmitir ainda mais o campo da cor, e várias coisas poderiam ser feitas com koji e borras de saquê. Por tentativa e erro, juntamente com a abertura da loja, muitos produtos originais, como cosméticos usando saquê e vários tipos de sal koji, vinagre de frutas como yuzu, ome, morango, morango, amazake misturado com café, matcha etc. foram desenvolvidos. Era. Existem curativos, molhos para massas etc., e a idéia de koji, que está se tornando menos familiar na casa de hoje, foi inventada para que possa ser incorporada à dieta moderna sem resistência. Além dos novos, existem também os alimentos tradicionais de Uonuma, como pimenta, que só podem ser coletados em Uonuma, Kagura Nanban, temperos feitos com alimentos salgados e de construção, e a fonte de Pickles Sannochi.

Millennium Kojiya também oferece polimento de arroz por causa de60%Koji é feito com arroz, por isso oferecemos koji luxuoso, o que é muito problemático

O interior da loja é inspirado em uma casa particular de Uonuma. Em Tóquio, também existem lojas em Ginza e Nihonbashi. A loja Nihonbashi também tem um espaço para comer e beber no almoço e um bar de saquê, para que você possa realmente tentar comer e beber para comprar seus produtos favoritos e selecionar produtos referentes ao menu fornecido no almoço etc. Você também pode. Se você não encontrar uma loja em Niigata ou Tóquio, poderá comprar produtos on-line. Ao lado da fábrica de saquê em Uonuma, há uma loja chamada "Yukimuro Sennen Kojiya".

"Yukimuro" é um refrigerador natural criado a partir da sabedoria e das idéias das pessoas da neve. Arroz e legumes armazenados a baixas temperaturas durante todo o ano e não afetados pela luz têm um aumento no teor de açúcar e alguns alimentos mudam de sabor à medida que envelhecem. Legumes e outros alimentos também são armazenados e vendidos em uma parte do armazenamento de neve em Hakkaisan Yukimuro, para fins de armazenamento. Parte do ar frio na sala de neve é ​​usada para o ar-condicionado dentro da loja, tornando-a uma instalação ecológica que faz uso efetivo da energia natural. Na sequência de uma variedade de produtos alinhados em lojas de antenas e lojas on-line em Tóquio, as orelhas de arroz crescem no outono e ficam douradas em geral, no inverno tornam-se brancas nas paredes de neve e na primavera visitam Uonuma cheia de verde, Você pode apreciar o encanto do koji, que existe há muito tempo, com seus sentidos, incluindo a paisagem e o ar.

Produção de saquê, Hakkaisan, mãe de Kojiya Millennium, realiza seminários e workshops sobre como aprender saquê e fermentação em Tóquio e Osaka. Além do seminário sobre saquê, que ensina os segredos da delícia do saquê e do complexo mecanismo de fabricação de uma maneira fácil de entender, também existem oficinas para temperos fermentados artesanais, como o missô. Dessa forma, estamos envolvidos em uma ampla variedade de atividades que permitem que mais pessoas entrem em contato com a cultura da fermentação, incluindo o amazake.

Ver este post no Instagram

... # A loja da Hakkaisan-san em Nihonbashi #Kojiya Sennen Delicious #Lembre-se, é claro que #Amazake é recomendado Você pode comer arroz e se você mora em Tóquio como um ser humano em Niigata, será muito útil em presentes. Compra para

Um post compartilhado por Yoshitsugu Yanagisawa (@yanagisawa_daiichiprinting) em Mar 12, 2020 em 4: 33am PDT

 

3. Um restaurante em Kansai onde você pode beber amazake usando koji

 

①Osakaya Koji compram

A "Osakaya Koji Store" está sediada em Kyoto. Eu mudei de Osaka para Maizuru em Kyoto, então fundei Osakaya como uma marca durante o período Kanei. Primeiro ano de cultura (1804Ano), a produção e a venda de koji foram divididas e se tornaram a “Osakaya Koji Store”. Sob Kyoto100Também foi certificada como uma loja há muito estabelecida em Kyoto, que atua há mais de um ano.

Na fabricação de koji da loja Osakaya Koji, a tradição tradicional é preservada, usando tijolos e recomendações (komo), o melhor método de fabricação artesanal, um por um, com o método de fabricação de koji (método koji de tampa da sala de tijolos). Acabado cru. Polvilhe esporos de Aspergillus oryzae em soja Saga no vapor, temperatura ideal para propagação de fungos35〜40A fabricação de Koji leva três dias a ℃. A cidade de Maizuru, onde está localizada a loja principal, tem um terreno em que o clima tende a mudar tanto que se diz que "não se esqueça do seu guarda-chuva, mesmo se você esquecer de almoçar", faz chover durante todo o ano e a área é úmida em comparação com o lado do Oceano Pacífico. Também é abençoada com água de alta qualidade, cercada por montanhas. Esse clima é ideal para a produção de koji, e você pode criar "Koji" de alta qualidade.

O Kojiya é um koji artesanal, feito com XNUMX anos de tijolos secretos e recomendação como loja de koji, feito de arroz doméstico e água natural subterrânea. Koji.

A "Osakaya Koji Store" tem sua própria loja em Sanjo, Kyoto, além de sua principal loja em Maizuru, Kyoto. A loja principal de Maizuru é o primeiro ano de cultura (1804Ano) Ramo de produção e vendas de koji como “Osakaya Koji Store” na Prefeitura de Kyoto100Ela foi certificada como uma loja estabelecida há muito tempo em Kyoto, que faz negócios há mais de um ano. Há uma grande variedade de produtos que usam koji cru, bem como amazake e koji.

Na loja Sanjo Jingu, você pode saborear doces e sopa de missô enquanto aprecia a atmosfera de Kyoto.caféHá também.

https://www.instagram.com/p/BxWTHYVg8Lr/?utm_source=ig_web_copy_link

O koji de arroz da Osakaya Koji é fabricado e vendido ao longo do ano, bem como no inverno. Também existem koji sem pesticidas, o que é bom para quem é especial em relação a alimentos orgânicos. Arroz natural livre de pesticidas e fertilizante orgânico da Prefeitura de Niigata100%Usamos arroz Koshihikari especialmente cultivado e água natural. O malte de cevada é cuidadosamente feito com cevada da prefeitura de Saga. Também temos koji de sal cru, sal de cevada cru, molho de soja cru que pode ser usado imediatamente após a compra. O sal cru koji é recomendado para pratos chineses e ocidentais, como pratos fritos e grelhados. Uma certa umami melhora o sabor dos ingredientes.

 

O amazake cru na loja Osakaya Koji é um amazake cru que não possui enzimas e não é acionado e é feito apenas com arroz koji. Sobre causa doce crua2Basta adicionar o dobro de água fervente, para que você possa desfrutar facilmente do delicioso amazake em casa. A adição de gengibre aumenta o sabor e, no inverno, o corpo é ainda mais eficaz. Se você não gosta do sabor único do amazake, pode obter um sabor mais suave, dividindo-o com leite. Adicionar amazake ao iogurte em vez de açúcar também é eficaz para a atividade intestinal. Além disso, se você adicioná-lo ao chão de farelo, poderá descascar farelo delicioso. Fonte Amazake é sobre refrigerado1Meses, aproximadamente congelados3Armazenamento mensal é possível.

Além do Amazake, também são vendidos doces usando o Amazake. O sorvete Amazake é feito apenas de Amazake e creme de leite fresco, além de açúcar, aditivos alimentares (estabilizadores, emulsificantes, especiarias), mas também ovos. O Amazake Financier usa amazake fresco em vez de açúcar e é uma confeitaria francesa que tem um sabor animado de amazake e manteiga.

Além disso, existem locais como frango Ayabe Kamibayashi na Prefeitura de Kyoto, picles Saikyo de cavala Maizuru, picles Shio-koji de lula de Maizuru, alho Manganji de Maizuru, fervidos lentamente com koji de arroz cru e acompanhamentos como miso de acompanhamentos utilizando o sabor do koji. Também existem produtos perfeitos como um lanche de saquê que combinam ingredientes crus e koji cru.

 

4. Para ingredientes de doces e culinária. Arroz koji amazake que também pode ser usado como tempero

O arroz koji amazake é um ingrediente que pode ser usado não apenas como bebida, mas também como ingrediente de doces e culinária. Pode ser amplamente utilizado como oshiruko, bolo quente, molho e sopa.

Fácil de usar para doces. Tente usar arroz koji amazake em vez de açúcar. Se você quiser fazer isso, adicione saquê doce ao azuki cozido e adicione doçura. Se você adicionar amazake em vez de leite a um bolo quente feito com uma mistura de bolo quente, ele se tornará uma massa.

O mesmo se aplica aos doces quando usados ​​para cozinhar. No molho, misture vinagre, óleo de salada, sal e pimenta e adicione amazake. A adição de amazake adiciona doçura e sabor espesso, resultando em um molho cremoso. Você pode adicionar outros ingredientes, como ameixas e wasabi, para alterar o sabor. Se você quiser fazer sopa, recomendamos usar uma panela feita misturando ingredientes. A granularidade do amazake também se torna suave, tornando-o uma sopa grossa.

O arroz koji amazake contém enzimas; portanto, se você absorve carne ou peixe, ele ressalta o sabor dos ingredientes e fica macio mesmo quando aquecido. Basta conservá-lo com missô ou molho de soja para determinar o sabor.

Dessa forma, o arroz koji amazake é um ingrediente fácil de organizar que pode ser amplamente utilizado como tempero, além de ser combinado com outros ingredientes.

O arroz koji amazake é popular há muito tempo como bebida nutricional. É uma bebida recomendada para dias quentes, quando você não tem um bom apetite ou quando está muito ocupado para comer. Vamos usá-lo não apenas como é, mas também em combinação com vários ingredientes.

 

① chá de leite Amazake

Tem um sabor doce e suave, e é delicioso mesmo quando aquecido ou resfriado. O hábito único do Amazake é harmonizado com a amargura do chá preto, facilitando a bebida, mesmo para quem não é bom no Amazake.

[Material (2Pessoas)]

Chá preto (sem açúcar)200ml

Amazake (tipo concentrado)150ml

Leite ...150ml

[Como fazer]

Misture bem todos os ingredientes e pronto.

 

② Rabanada Amazake

Manteiga e amazake, mariage ocidental e japonês. Um sabor suave que é amado por crianças e adultos.

 

[Material (3Pessoas)]

Pão ...3Peças (mesmo baguetes)

Açúcar em pó: quantidade adequada

Manteiga

A

Amazake (tipo concentrado)200ml

Leite ...100ml

Ovos ...2Peças

Essência de baunilha: quantidade adequada (pode não ser necessária)

 

[Como fazer]

1. Em uma tigelaAE misture bem,1/4PãoAMergulhe na solução.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira1Adicione e grelhe em fogo baixo em ambos os lados.
3. Sirva em uma tigela e polvilhe com açúcar em pó, se desejar. Coberturas como creme fresco levemente batido, sorvete, frutas frescas e bananas caramelizadas ficarão ótimas e são perfeitas para a hospitalidade.

https://www.instagram.com/p/BrCFV2wgmqM/?utm_source=ig_web_copy_link

 

Salad Salada amazake de frango e brócolis

O molho agridoce usando amazake também é usado para salada de legumes usando outras folhas e vegetais de raiz.

 

[Material (2〜3Pessoas)]

Filé de frango ...3Livro (150g)

Brócolis ...1Estoque (250g)

Álcool ... colher de chá1

A

Amazake (tipo concentrado) ... colher de sopa1

Vinagre ... colher de sopa1

Sal ... colher de chá1/2

Azeite1

Pimenta preta ... um pouco

 

[Como fazer]

1. Polvilhe o frango com o frango, coloque-o em um recipiente resistente ao calor e envolva-o suavemente. No microondas1Vire-o após o aquecimento por um minuto e depois30Aqueça por um segundo e deixe esfriar enquanto embrulhado.
2. O brócolis é cortado da parte mais dura do caule, dividido em pequenos tufos, colocado em um recipiente resistente ao calor, embrulhado e microondas2Aqueça por meia hora.
3. Misture um poço e misture com brócolis e tesoura de frango que foram divididas em tamanhos fáceis de comer.

 

甘 Abóbora e carne picada com amazake

O Amazake é usado em vez de mirin e açúcar, e o sabor doce e de abóbora é nostálgico.

 

[Material (2Pessoas)]

Abóbora ...1/4Individual (600g)

Carne de porco moída ...150g

Álcool ... colher de chá2

Amazake (tipo concentrado) ... colher de sopa3

Água ...150ml

Molho de soja ... colher2

 

[Como fazer]

1. As sementes de abóbora e o algodão são descascados e cortados em pequenos pedaços fáceis de comer. Adicione o saquê ao frango moído e misture.
2. Passe o dia em uma panela, misture a carne de porco picada e misture.10Cozinhe por cerca de um minuto. Quando a abóbora estiver macia, retire a tampa, adicione o molho de soja e retire a água5É concluído em cerca de um minuto.

 

Estr Minestrone com Amazake

Sopa de legumes com muitos ingredientes que aumentam o corpo adicionando amazake.

 

[Material (4Pessoas)]

Tomates ... Médio3Peças

Repolho ...100g

Cebolas-Médio1/2Peças

Cenoura ...1/3本

Batatas ... médias1Peças

Bacon ...50g

Soja no vapor ...50g

Alho ...1Kake

Água ...2Taça

A

Consomme ...5g

Amazake ...1/2Taça

Ketchup-colher de chá1

Sal ... um pouco

Azeite ... colher1

Salsa ... quantidade adequada

 

[Como fazer]

1. Retire os tomates da água e pique-os aproximadamente.(Você não precisa tomar a água quente, mas será suave e deliciosa.) Corte o repolho, a cebola, a cenoura e a batata em pedaços. O bacon é cortado em tiras e o alho é picado.
2. Coloque o azeite na panela, adicione o alho e frite o bacon quando o perfume sair.
3. Até XNUMXAAdicione a água e deixe ferver em fogo médio.15Cozinhe por cerca de um minuto.
4. Adicione soja no vapor, amazake e ketchup a XNUMX e tempere com sal.
5. Sirva em um prato e polvilhe com salsa picada para completar.

https://www.instagram.com/p/BxGeT5snEmb/?utm_source=ig_web_copy_link

 

6. Resumo

O Amazake também está ganhando popularidade devido ao seu crescente interesse em atividades intestinais e alimentos fermentados, que são considerados eficazes para a beleza e a saúde. Por esse motivo, parece que as gerações jovens que não estão familiarizadas com o amazake são consideradas uma tendência como um novo tipo de doces saudáveis.

Forneça bebidas, doces e pratos usando o amazake que você possa beber como está, use-o como tempero em vez de açúcar e incorpore-o facilmente à sua dieta normal

Os restaurantes e o potencial do Amazake, uma bebida tradicional para a saúde, estão em expansão. Hoje, existem várias opções, desde as disponíveis em lojas de conveniência até as lojas amazake de pleno direito que usam koji com centenas de anos de tradição. Por que você não experimenta o Amashi, um alimento fermentado japonês tradicional, e vive um estilo de vida saudável, bonito e rico?