Uma comparação completa do saquê japonês "saquê antigo" e "saquê novo"!
Desta vez, compararemos o saquê japonês "saquê antigo" e o "saquê novo". Existem muitos tipos de saquê, mas mesmo com a mesma marca, há diferenças significativas de sabor e sabor entre o saquê novo e o antigo. Espero que todos aprendam sobre o apelo do amor, comparando o antigo e o novo.
O que é novo amor? O que é amor antigo?
Primeiro, darei uma breve explicação sobre o bem novo e o antigo.
O que é novo amor?
A definição de novo amor é "amor japonês produzido dentro do ano de fabricação". O ano de sake é de 1º de julho a junho de 30. Geralmente, é fácil cometer um erro, porque os dias 1 de abril a março de 31 são anos 1, mas você deve saber que o ano do amor começa em julho.
Normalmente, o saquê é preparado a partir do mês 10, quando o arroz é colhido e enviado no mês 3 do ano seguinte. O que é concluído dentro do ano, desde a preparação até a remessa, é chamado de novo saquê.
O que é amor antigo?
Novamente, o sake começa a ser preparado no mês 10 e enviado em torno do ano 3 do ano seguinte. No entanto, alguns produtos estão atrasados para amadurecer na cervejaria. Os produtos que iniciaram a produção no mês 10 e são enviados além do mês 6 e do dia 30 são chamados de "licor antigo".
Vamos entender que o processo de fabricação e envio de vários anos é chamado de antigo.
Qual é a diferença entre "new sake" e "old sake"?
Aqui, apresentaremos as diferenças do 3 entre novos e antigos. Há uma grande diferença entre o novo e o antigo, para que você possa desfrutar mais sabendo a diferença.
Diferença entre “novo amor” e “amor antigo” ①: Ano de fabricação
O ponto 1 é a diferença no ano de fabricação. Como é repetido, será explicado brevemente, mas “Shinshu” refere-se a produtos que são concluídos da produção ao embarque no ano fermentado e “vinho velho” refere-se a produtos fabricados e enviados por vários anos.
Diferença entre “novo amor” e “amor antigo” ②: Como ficar doente
O ponto 2 é a diferença de como você fica doente. Eu gostaria de apresentar um livro do período Edo que mostra claramente a diferença entre como beber saquê novo e velho. As frases a seguir são as descrições que aparecem no livro do período Edo, “Palavras-chave do Kenmon”.
"Kyoto diz que o antigo amor se chama Gion, e o novo amor é chamado de" Goryosai ". O amor antigo tem um sabor forte e todo o corpo fica bêbado. Assim como o festival Gion Taisha lotado em Tóquio e Shimogyo, o novo saquê tem um sabor leve, a cabeça está bêbada e o corpo não está bêbado. É o mesmo. ''
Na frase acima, o saquê antigo tem um sabor profundo e bebe-se confortavelmente, de modo que todo o corpo seja umedecido, enquanto o saquê novo tem um sabor leve e apenas a cabeça fica bêbada. Em termos de se você gosta de saquê fresco ou saquê antigo, acho que depende de sua preferência pessoal, mas o fato de haver uma diferença na melhor é um fato conhecido desde o período Edo.
Diferença entre “novo amor” e “amor antigo” ③: sabor e cor
O sabor e a cor do antigo saquê diferem muito dos do novo saquê.
Muitos saquê antigos têm uma cor acastanhada como o âmbar, mas os saquê novos são frequentemente transparentes. O saquê antigo tem um sabor doce como cacau e caramelo, mas o novo saquê tem uma sensação jovem que você pode provar. Dessa maneira, o bem novo e o antigo diferem muito em termos de cor e sabor.
Como o saquê antigo tem mais cor e sabor que o novo, é recomendável beber em um copo de vinho para aproveitar ao máximo os recursos do saquê antigo.
Qual é a razão da diferença de bebida entre saquê novo e velho?
Escrevi que o modo de beber é diferente na diferença entre o novo e o antigo. Aqui, explicarei por que há uma diferença na maneira como as pessoas ficam bêbadas em benefício de novas e antigas.
Para entender a diferença de beber entre saquê fresco e velho, é importante primeiro conhecer a verdadeira natureza da intoxicação. Dizem que estamos bêbados por causa da ação do álcool etílico contido no saquê. A razão pela qual as pessoas se embebedam em velhos e novos motivos é porque a maneira como o álcool etílico funciona é diferente.
O álcool contido no Shinshu possui moléculas de álcool e moléculas de água isoladas. Por outro lado, o álcool contido no licor antigo é ligado causando ligações moleculares entre as moléculas de álcool e as moléculas de água. Devido às diferentes formas de álcool, a maneira de trabalhar muda entre o novo e o antigo.
No nosso corpo, moléculas de álcool e moléculas de água que são unidas são mais fáceis de digerir álcool. Como resultado, o velho amor está mais bêbado e menos bêbado. Além disso, à medida que a idade do envelhecimento aumenta, a ligação molecular tende a avançar, sendo caracterizada pelo fato de que o envelhecimento do antigo bem fica menos bêbado.
Saiba mais sobre a diferença entre saquê e sabor antigo e novo
Eu acho que você pode entender pelo conteúdo até agora que o antigo e o novo são muito diferentes. A partir daqui, gostaria de escrever mais sobre a diferença entre o sabor do antigo e o novo.
O gosto do velho saquê
Como definição de saquê antigo, introduzimos o saquê japonês que foi produzido desde a produção até a remessa ao longo de vários anos. Portanto, mesmo se o período de envelhecimento for anos 1, os anos 20 também serão classificados como bebidas velhas. Além disso, como o sabor varia de acordo com a marca, pode-se dizer que você pode desfrutar de vários gostos, mesmo com o mesmo estilo antigo.
A característica do sabor do antigo saquê é que existem muitas coisas mais profundas que o novo. Ao envelhecer lentamente a causa ao longo do tempo, o sabor da causa desaparece e se estabiliza devido à ação da enzima. Em particular, no caso do puro arroz, é possível apreciar o aroma e o sabor do arroz, porque ele usa apenas o arroz como matéria-prima.
Gosto de novo amor
Por outro lado, o novo saquê tem uma grande característica em aroma fresco e sabor áspero. Por esse motivo, recomendamos que você use um saquê rico e com um sabor forte. O peso da refeição pode ser relaxado com a frescura do saquê fresco, possibilitando o equilíbrio do sabor.
Há uma forte diferença de sabor entre o antigo e o novo, por isso não deixe de entendê-lo antes de apreciá-lo.
Qual é a diferença entre armazenamento e envelhecimento?
O saquê antigo é produzido pelo envelhecimento do saquê japonês. Por esse motivo, pode-se pensar que se você deixar o saquê em sua casa, ele se tornará antigo, mas o envelhecimento não continuará se você o deixar em paz. O saquê é uma bebida com alto teor alcoólico, para que não seja armazenada e apodrecida, mas se você não armazená-la em um ambiente apropriado, ela perderá seu sabor e sabor.
A partir daqui, explicaremos como armazenar e amadurecer adequadamente.
Método correto de armazenamento
Antes de tudo, o saquê é armazenado na vertical. Isso ocorre porque o sabor do saquê é melhor preservado quando armazenado na vertical.
Em geral, acho que o saquê geralmente é armazenado na geladeira, mas tudo bem se não for uma geladeira. Como os raios UV causam deterioração do saquê, guarde-o em um local fresco e escuro, onde não seja exposto à luz solar direta.
O saquê é enviado para alcançar os consumidores no momento mais delicioso. Portanto, você deve beber dentro de um mês após a compra.
Como amadurecer adequadamente o saquê
Se você deseja amadurecer, deixe-o de uma maneira ligeiramente diferente do método de armazenamento. Primeiro, quando o envelhecimento envelhece como premissa, não o exponha à luz solar direta. O método de envelhecimento causa diferente, dependendo do tipo de causa a ser envelhecida.
Ao preparar o saquê genuíno ou o arroz puro, guarde-o à temperatura ambiente e longe da luz solar direta. No verão, tome cuidado para não exceder os graus 28.
Ao envelhecer o ginjo, deixe-o dormir por cerca de um ano na geladeira. Em seguida, guarde-o em um local fresco e escuro entre os graus 15 e 18. Se a temperatura for difícil de controlar, recomendamos o uso de uma adega.
ま と め
Neste artigo, comparamos novos e antigos. Havia várias diferenças entre o bem e o antigo, como o ano da fabricação de cerveja, como ficar bêbado, o sabor e a cor. Qual pessoa se sente melhor depende do indivíduo, mas acho que é mais fácil beber saquê antigo. Se você não pode beber saquê fresco, tente um saquê mais leve.