Qual é o charme do envelhecimento antigo? Uma explicação completa do envelhecimento antigo!
Este artigo é um comentário sobre saquê envelhecido, um gênero de saquê. Para aqueles que não estão muito interessados no amor japonês, acho que o amor antigo não é familiar. Neste artigo, apresentaremos a você o que é o bem antigo e o que ele tem a oferecer, portanto, confira.
O que é envelhecimento antigo?
Não existe uma definição clara de saquê usado com idade, mas o Grupo de Estudo de Saque a Longo Prazo define como “saquê excluindo saquê com adição de açúcar e envelhecido em Kuramoto há mais de 3 anos”. O saquê antigo no saquê japonês refere-se aos produzidos antes desse ano, mas, por envelhecimento e posição, é um saquê que amadureceu mais que o saquê comum.
O bem antigo não é um nome específico, como o puro arroz ou o ginjo. Por esse motivo, não há notação no rótulo, como “Old Sake envelhecido” no produto e é difícil determinar qual é o Sake envelhecido.
Existem algumas coisas escritas no mundo, como “Saque Envelhecido” e “Envelhecimento a Longo Prazo”, mas essas nem sempre são saqueadas. Portanto, se você quiser beber bem envelhecido, recomendamos que você o compre depois de confirmar com o lojista.
História do envelhecimento antigo
Aqui está uma breve introdução à história do envelhecimento antigo. Qual é a história por trás do nascimento do amor antigo?
O amor antigo do envelhecimento foi do período Kamakura?
Não é certo quando o saquê idoso nasceu, mas desde que ele apareceu nos documentos antigos do período Kamakura, existe uma teoria de que ele poderia ter existido pelo menos no período Kamakura. Tornou-se influente.
A julgar pelos documentos antigos, pode-se ver que o bem amadurecido foi tratado como valioso a partir desse momento. O amor antigo ainda é caro, então parece que é o mesmo que era no passado.
Pelo amor de nove anos
Acredita-se que nove anos de idade sejam envelhecidos por nove anos desde o seu nome. No período Edo, pensava-se que o melhor era em nove anos. O saque de nove anos é negociado a um preço de 2 a 3 vezes o preço do Japão comum na época, e pode-se ver que era um saquê raro que raramente poderia ser bebido.
Mesmo agora, o licor de nove anos é usado para a cerimônia de casamento da família imperial. O número 9 é o maior número ímpar e um número de felicitações, e o amor de nove anos é frequentemente usado para comemorações no período Edo e na era moderna.
Por que nove anos em causa caíram?
Do período Edo ao início da era Meiji, nove anos de saquê eram uma bebida familiar para as pessoas comuns. Mas agora quase não há oportunidade de beber nove anos de saquê, e dificilmente é feito. Por que nove anos de causa declinaram?
Uma das principais razões pelas quais o licor de nove anos declinou é o “imposto sobre a fabricação de pedras”. Durante o período Meiji, o governo estava lutando para coletar impostos e impôs impostos pesados com o imposto de bebidas como a principal fonte de receita. Um deles era o "imposto sobre a fabricação de pedras", um imposto pesado que era tributado no momento em que se apertava o saquê.
Portanto, ao envelhecer o saquê em uma cervejaria, você deve primeiro pagar uma “taxa de fabricação de pedras” e muitos fabricantes de cerveja pararam de produzir o saquê envelhecido.
O “imposto sobre a fabricação de pedras” foi abolido após a guerra, mas a cultura do bem envelhecido, incluindo o de nove anos, ainda não foi restaurada.
Charme de envelhecimento velho saquê
Qual é o apelo do envelhecimento antigo? A partir daqui, apresentaremos os recursos do 2 como o apelo do envelhecimento antigo.
Charme de amor envelhecido ①: gosto profundo
A primeira atração do amor envelhecido é que é um amor delicioso. Pode-se dizer que o saquê envelhecido tem um sabor bem equilibrado, como "doçura" e "acidez". Portanto, você pode desfrutar de várias alterações de sabor depois de colocá-lo na boca.
Pode-se dizer que o grande atrativo do saquê envelhecido é que ele tem um sabor suave e você pode desfrutar da nitidez e do cheiro doce exclusivos do saquê.
Charme do envelhecimento antigo ke: Difícil de obter uma ressaca
Diz-se que o saquê envelhecido é menos propenso a ressacas. A razão para isso é que o saquê envelhecido está mais ligado à água do álcool do que o saquê comum e pode ser decomposto no corpo enquanto mantém sua frequência.
O licor envelhecido também tem um bom despertar após beber e é caracterizado pela capacidade de evitar a ressaca.
Charme do envelhecimento antigo ke: cor bonita
O velho saquê envelhecido é o licor que pode ser apreciado pelos olhos. O licor usado envelhecido varia de dourado claro a azul escuro e vermelho escuro como rubi, dependendo de como é feito e amadurecido. A aparência cintilante do copo é verdadeiramente única para envelhecer.
Pode-se dizer que o apelo do envelhecimento não é apenas o sabor, mas também a aparência.
Como apreciar saquê envelhecido
Não há muitas pessoas que geralmente bebem saquê envelhecido. A partir daqui, apresentaremos o 3 como um ponto para apreciar pela primeira vez o saquê usado com idade. Se você bebe bem envelhecido, tente.
Temperatura ideal
O saquê velho envelhecido é classificado nos tipos 3 de amadurecimento leve, intermediário e profundo, dependendo do método de produção e envelhecimento da temperatura. Existe uma temperatura ideal para cada bebida, para que você possa aproveitar ao máximo o saquê envelhecido, bebendo-o a uma temperatura adequada.
O tipo de amadurecimento da luz mantém as características do saquê Ginjo, portanto, diz-se que a temperatura ideal é de 10 a 15.
O tipo intermediário e o tipo de amadurecimento profundo são basicamente recomendados à temperatura ambiente, mas você pode beber deliciosamente, mesmo que esteja um pouco quente. Portanto, vamos mudar a maneira de beber de forma flexível, de acordo com o gosto pessoal e a individualidade do bem antigo.
O melhor licor
O amor antigo pode mudar seu sabor apenas trocando o frasco do amor. Existem vários tipos de xícaras de saquê, xícaras, copos de vinho, etc. O mais recomendado é o copo de vinho.
Ao transformar o copo de saquê em um copo de vinho, você pode verificar o brilho da cor exclusivo do saquê envelhecido e desfrutar de um aroma rico e rico. Por favor, tente usar copos de vinho quando você bebe bem envelhecido.
Várias maneiras de beber
O saquê velho envelhecido geralmente é bebido como está, mas também pode ser bebido com refrigerante e coquetéis. Por esse motivo, encontrar sua maneira favorita de beber é uma maneira de apreciar o bem envelhecido.
Se você mudar a maneira como bebe, aproveite a cor e o sabor do saquê envelhecido. Caso contrário, o saquê comum será bom, então vamos tomar uma bebida que faça uso do saquê envelhecido.
O envelhecimento velho pode estar em casa?
Se você comprar saquê comercial envelhecido, será mais caro que o saquê comum. Por esse motivo, há muitas pessoas que não foram capazes de sair da velhice. O bem velho pode ser feito em casa, se você observar algumas precauções. A partir daqui, apresentaremos como fazer o saquê envelhecido em casa.
Decida o tipo de causa
O tipo de saquê antigo produzido depende do tipo de saquê. Quando o licor de arroz puro ou o saquê fermentado é envelhecido, ele se torna um tipo profundamente envelhecido e, quando envelhecido, torna-se um tipo levemente envelhecido.
Além disso, ao fazer licor envelhecido em casa, evite o saquê quente e escolha o saquê quente. Além disso, é recomendável que você desfrute de muitas alterações de sabor com um sabor ligeiramente agridoce.
Armazenar com cuidado para os raios ultravioletas
Como os raios UV são prejudiciais ao álcool, deve-se tomar cuidado para evitar a exposição aos raios UV durante o armazenamento. Ao guardar, embrulhe-o em jornal e guarde-o na vertical. Não se esqueça de anotar quando começa a amadurecer no jornal.
O jornal não é apenas protetor contra a luz, mas também excelente em termos de retenção de calor e absorção de umidade, por isso é um item que você definitivamente deve usar quando estiver envelhecendo.
Por tipo! Qual é o melhor local de armazenamento? Que tal beber?
O local ideal de armazenamento varia de acordo com o tipo de saquê.
No caso de licor de arroz puro ou saquê fermentado (tipo denso), um local que não seja exposto à luz UV no armazenamento em temperatura ambiente é ideal.
No caso de Daiginjo ou Ginjo (tipo de amadurecimento), guarde na geladeira (local com cerca de grau 4) pelo primeiro ano e no lugar de 15 a 18 após um ano .
O licor de arroz puro e o saquê fabricado (tipo de amadurecimento profundo) geralmente param de se deteriorar em cerca de anos 3, e diz-se que de 7 anos para os anos 8. A principal característica é que você pode apreciar a mudança de cor, dependendo do período de envelhecimento.
Dizem que o Daiginjo e o Ginjo (tipo levemente amadurecido) são potáveis em cerca de 12 e 13 anos após o envelhecimento. Não há muita mudança de cor mesmo após o envelhecimento.
Leva tempo, mas o licor envelhecido que você fez é excepcional. Por favor, faça meu envelhecimento envelhecer.
ま と め
Desta vez, escrevi um artigo sobre o tema do apelo do bem idoso. O saquê envelhecido é aquele envelhecido por mais de 3 anos e seu sabor e cor mudam significativamente em comparação com aqueles que não foram envelhecidos. O amor antigo pode ser feito em casa; portanto, se você estiver interessado, tente.